Hydnum repandum - Historial de revisiones

Javiermartin jc: Texto reemplazado: «
» por «»

2019-05-22T17:01:33Z

Texto reemplazado: «<div align="justify">» por «»

Ariagna idict en 15:05 2 may 2012

2012-05-02T15:05:23Z

Ariagna idict en 15:01 2 may 2012

2012-05-02T15:01:44Z

Geanni en 22:50 30 abr 2012

2012-04-30T22:50:12Z

Irian13025 en 20:52 30 abr 2012

2012-04-30T20:52:29Z

Irian13025: Página creada con '{{Planta |nombre=Hydnum repandum |imagen=Hydnum_repandum_04.jpg |ncientifico=Hydnum repandum |reino=Fungi |subreino= |division=Basidiomycotina |clase=Homobasidiomycetes |subclas...'

2012-04-30T20:43:17Z

Página creada con '{{Planta |nombre=Hydnum repandum |imagen=Hydnum_repandum_04.jpg |ncientifico=Hydnum repandum |reino=Fungi |subreino= |division=Basidiomycotina |clase=Homobasidiomycetes |subclas...'

Página nueva

{{Planta
|nombre=Hydnum repandum
|imagen=Hydnum_repandum_04.jpg
|ncientifico=Hydnum repandum
|reino=Fungi
|subreino=
|division=Basidiomycotina
|clase=Homobasidiomycetes
|subclase=Agaricomycetidae
|orden=Cantharellales
|familia=Hydnaceae
|tribu=
|diversidad=
|género=
|especie=
|hábitat=
}}'''Hydnum repandum'''; Hongo de sombrero de hasta 15 cm, de color variable, desde beige a amarillento, aunque predominantemente de color gamuza. Es carnoso y seco, con la superficie lisa o ligeramente afieltrada, su forma es muy irregular, con el margen lobulado en los ejemplares adultos.

= Hydnum repandum =

== Sinonimia y términos botánicos ==
*Sarcodon repandum Quelet
*Hydnum flavidum Schaeff

== Nombres vulgares ==
*Lengua de vaca
*Gamuza
*Pie de cordero
*Lengua de gato
*Seta de serrín
*Valderejo

== Características macroscópicas ==
Sombrero de hasta 15 cm, de color variable, desde beige a amarillento, aunque predominantemente de color gamuza. Es carnoso y seco, con la superficie lisa o ligeramente afieltrada, su forma es muy irregular, con el margen lobulado en los ejemplares adultos.
Himenóforo formado por aguijones muy frágiles que se caen con solo tocarlos, de unos 6 mm de largo, de color blanquecino o crema, decurrentes sobre el pie.
Pie normalmente corto y grueso, en ocasiones excéntrico, de color bastante pálido.
Carne quebradiza y blanca, aunque puede amarillear débilmente, de olor fúngico suave y sabor un poco amargo.

== Hábitat y época de aparición ==
Forma rondas de brujas o grupos apretados en bosques densos y frondosos tanto de caducifolios como de coníferas. Abunda especialmente en pinares y en bosques mixtos de pinos con hayas, pero también aparece con profusión en los robledales, carrascales, castañares, abetales, especialmente en zonas de poca pendiente. Además de los blancos sombreros de Hydnum repandum, también podemos encontrar los, en general, pequeños carpóforos ligeramente anaranjados de Hydnum rufescens, surgiendo apenas del suelo, entre la hojarasca.

Aparecen desde el verano hasta bien entrado el invierno. Se recoge a principios de otoño en los hayedos, y más tarde en los pinares. Ya en noviembre e incluso en diciembre o enero, se puede encontrar sin dificultad en alguno de los diversos carrascales que pueblan la Valdorba, desde Unzué hasta Sansoain. Con frecuencia es capaz de salir en pleno invierno cuando en el monte han desaparecido el resto de las especies otoñales, sobre todo en los pinares con brezal, siendo una de las especies más tardías (resiste a heladas fuertes de -5 grados C).

== Variedades ==
*Hydnum rufescens
*Hydnum repandum
*Hydnum albidum

== Comestibilidad ==
La gamuza es un buen comestible de joven. A la plancha resulta muy sabrosa. En cambio, los ejemplares mayores necesitan un tiempo de cocción para poder ser degustados. No es atacada por larvas de insectos y resiste muy bien el transporte.
adecuada para acompañar guisos que para comerla sola, aunque para gustos hay colores. Se confunde con el [[Hydnum rufescens]], de sombrero rojizo y mucho mas endeble. Se ha separado el Hydnum albidum, especie blanca y frágil exclusiva de pinares.

=== Platos y recetas ===
==== Alcachofas rellenas de gamuzas ====
[[Image:Hydnru_a.jpg|right]]
Ingredientes:
12 alcachofas
1 cebolleta
150 gr. de gamuzas (H. rufescens)
1 vaso de Jerez
2 cucharadas de aceite
1 cucharadita de harina
3 cucharadas de queso rallado

Elaboración:
*Limpiar las alcachofas y vaciarlas con la ayuda de una cucharilla. Guardar la carne que sacamos.
*Cocer las alcachofas y reservarlas.
*Picar la cebolleta finamente y ponerla a rehogar con el aceite, durante unos 5 minutos.
*Añadir las setas picadas finas y rehogar unos 5 minutos más.
*Añadir la carne de las alcachofas y seguir rehogando otros 2 minutos.
*Incorporar la harina, removiendo, y añadir el vino de Jerez. Remover y dejar hervir otros 2 minutos.
*Poner a punto de sal y rellenar las alcachofas con este preparado.
*Espolvorear con el queso y meter al horno, hasta que la superficie aparezca dorada. Servirlas calientes.

==== Guiso de patatas y gamuzas ====
Ingredientes:
1 kg. de patatas
1/2 kg. de gamuzas (Hydnum repandum, H. rufescens)
2 cucharadas de aceite
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
1 pimientos choricero
1 cucharada de harina y sal

Elaboración:
*Picar la cebolla finamente y ponerla junto con el aceite a rehogar, por espacio de unos 5 minutos.
*Añadir el ajo picado y rehogar durante unos 2 minutos más.
*Añadir las patatas peladas y cascadas, y las setas en trocitos pequeños. Rehogar.
*Espolvorear con la harina y remover.
*Cubrir de agua y dejar cocer por espacio de 20-30 minutos.
*A mitad de cocción añadir el pimiento choricero previamente remojado.
*Poner a punto de sal y servir caliente.

== Fuentes ==
*Recetas [http://www.valdorba.org/micovaldorba2/setas/Hydnum_rufescens_repandum_gamuza_lengua_vada.html]
*Fungipedia [http://www.fungipedia.es/clasificacion-orden/basidiomycota/cantharellales/68-hydnum-repandum.html]

[[Category:Plantas_comestibles]] [[Category:Hongos]]

@@ Línea 15: / Línea 15: @@
 |especie=
 |hábitat=
-}}<div align="justify"> '''Hydnum repandum.''' Hongo de sombrero de hasta 15 cm, de color variable, desde beige a amarillento, aunque predominantemente de color gamuza. Es carnoso y seco, con la superficie lisa o ligeramente afieltrada, su forma es muy irregular, con el margen lobulado en los ejemplares adultos.
+}} '''Hydnum repandum.''' Hongo de sombrero de hasta 15 cm, de color variable, desde beige a amarillento, aunque predominantemente de color gamuza. Es carnoso y seco, con la superficie lisa o ligeramente afieltrada, su forma es muy irregular, con el margen lobulado en los ejemplares adultos.
 == Sinonimia y términos botánicos ==

@@ Línea 53: / Línea 53: @@
 === Platos y recetas ===
 ==== Alcachofas rellenas de gamuzas ====
-[[Image:Hydnru_a.jpg|left]]
+[[Image:Hydnru_a.jpg|right]]
 '''Ingredientes'''
 alcachofas

@@ Línea 15: / Línea 15: @@
 |especie=
 |hábitat=
-}}
+}}<div align="justify"> '''Hydnum repandum.''' Hongo de sombrero de hasta 15 cm, de color variable, desde beige a amarillento, aunque predominantemente de color gamuza. Es carnoso y seco, con la superficie lisa o ligeramente afieltrada, su forma es muy irregular, con el margen lobulado en los ejemplares adultos.
 == Sinonimia y términos botánicos ==
@@ Línea 35: / Línea 31: @@
 == Características macroscópicas ==
 Sombrero de hasta 15 cm, de color variable, desde beige a amarillento, aunque predominantemente de color gamuza. Es carnoso y seco, con la superficie lisa o ligeramente afieltrada, su forma es muy irregular, con el margen lobulado en los ejemplares adultos.
 Himenóforo formado por aguijones muy frágiles que se caen con solo tocarlos, de unos 6 mm de largo, de color blanquecino o crema, decurrentes sobre el pie.
 Pie normalmente corto y grueso, en ocasiones excéntrico, de color bastante pálido.
@@ Línea 42: / Línea 39: @@
 Forma rondas de brujas o grupos apretados en bosques densos y frondosos tanto de caducifolios como de coníferas. Abunda especialmente en pinares y en bosques mixtos de pinos con hayas, pero también aparece con profusión en los robledales, carrascales, castañares, abetales, especialmente en zonas de poca pendiente. Además de los blancos sombreros de Hydnum repandum, también podemos encontrar los, en general, pequeños carpóforos ligeramente anaranjados de Hydnum rufescens, surgiendo apenas del suelo, entre la hojarasca.
-Aparecen desde el verano hasta bien entrado el invierno. Se recoge a principios de otoño en los hayedos, y más tarde en los pinares. Ya en noviembre e incluso en diciembre o enero, se puede encontrar sin dificultad en alguno de los diversos carrascales que pueblan la Valdorba, desde Unzué hasta Sansoain. Con frecuencia es capaz de salir en pleno invierno cuando en el monte han desaparecido el resto de las especies otoñales, sobre todo en los pinares con brezal, siendo una de las especies más tardías (resiste a heladas fuertes de -5 grados C).
+Aparecen desde el [[verano]] hasta bien entrado el [[invierno]]. Se recoge a principios de otoño en los hayedos, y más tarde en los pinares. Ya en noviembre e incluso en diciembre o enero, se puede encontrar sin dificultad en alguno de los diversos carrascales que pueblan la Valdorba, desde Unzué hasta Sansoain. Con frecuencia es capaz de salir en pleno invierno cuando en el monte han desaparecido el resto de las especies otoñales, sobre todo en los pinares con brezal, siendo una de las especies más tardías (resiste a heladas fuertes de -5 grados C).
 == Variedades ==
@@ Línea 51: / Línea 48: @@
 == Comestibilidad ==
 La gamuza es un buen comestible de joven. A la plancha resulta muy sabrosa. En cambio, los ejemplares mayores necesitan un tiempo de cocción para poder ser degustados. No es atacada por larvas de insectos y resiste muy bien el transporte.
-adecuada para acompañar guisos que para comerla sola, aunque para gustos hay colores. Se confunde con el Hydnum rufescens, de sombrero rojizo y mucho mas endeble. Se ha separado el Hydnum albidum, especie blanca y frágil exclusiva de pinares.
 === Platos y recetas ===

@@ Línea 3: / Línea 3: @@
 |imagen=Hydnum_repandum_04.jpg
 |ncientifico=Hydnum repandum
-|reino=Fungi
+|reino=[[Fungi]]
 |subreino=
 |division=Basidiomycotina
-|clase=Homobasidiomycetes
+|clase=[[Homobasidiomycetes]]
 |subclase=Agaricomycetidae
-|orden=Cantharellales
+|orden=[[Cantharellales]]
-|familia=Hydnaceae
+|familia=[[Hydnaceae]]
 |tribu=
 |diversidad=
@@ Línea 15: / Línea 15: @@
 |especie=
 |hábitat=
-}}'''Hydnum repandum'''; Hongo de sombrero de hasta 15 cm, de color variable, desde beige a amarillento, aunque predominantemente de color gamuza. Es carnoso y seco, con la superficie lisa o ligeramente afieltrada, su forma es muy irregular, con el margen lobulado en los ejemplares adultos.
+}}
 = Hydnum repandum =

@@ Línea 49: / Línea 49: @@
 == Comestibilidad ==
 La gamuza es un buen comestible de joven. A la plancha resulta muy sabrosa. En cambio, los ejemplares mayores necesitan un tiempo de cocción para poder ser degustados. No es atacada por larvas de insectos y resiste muy bien el transporte.
-adecuada para acompañar guisos que para comerla sola, aunque para gustos hay colores. Se confunde con el [[Hydnum rufescens]], de sombrero rojizo y mucho mas endeble. Se ha separado el Hydnum albidum, especie blanca y frágil exclusiva de pinares.
+adecuada para acompañar guisos que para comerla sola, aunque para gustos hay colores. Se confunde con el Hydnum rufescens, de sombrero rojizo y mucho mas endeble. Se ha separado el Hydnum albidum, especie blanca y frágil exclusiva de pinares.
 === Platos y recetas ===
 ==== Alcachofas rellenas de gamuzas ====
-[[Image:Hydnru_a.jpg|right]]
+[[Image:Hydnru_a.jpg|left]]
-<u>Ingredientes:<u>
+'''Ingredientes'''
 alcachofas
 cebolleta
@@ Línea 63: / Línea 63: @@
 cucharadas de queso rallado
-<u>Elaboración:<u>
+'''Elaboración'''
 *Limpiar las alcachofas y vaciarlas con la ayuda de una cucharilla. Guardar la carne que sacamos.
 *Cocer las alcachofas y reservarlas.
@@ Línea 74: / Línea 74: @@
 ==== Guiso de patatas y gamuzas ====
-<u>Ingredientes:<u>
+'''Ingredientes'''
 kg. de patatas
 /2 kg. de gamuzas (Hydnum repandum, H. rufescens)
@@ Línea 83: / Línea 83: @@
 cucharada de harina y sal
-<u>Elaboración:<u>
+'''Elaboración'''
 *Picar la cebolla finamente y ponerla junto con el aceite a rehogar, por espacio de unos 5 minutos.
 *Añadir el ajo picado y rehogar durante unos 2 minutos más.