Jocoque - Historial de revisiones

Iliana05084: /* El jocoque como ingrediente de cocina */

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‎El jocoque como ingrediente de cocina

Iliana05084: /* Propiedades */

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‎Propiedades

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‎Caracteristicas

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Sandra04013: /* El jocoque como ingrediente de cocina */

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‎El jocoque como ingrediente de cocina

Sandra04013: /* Caracteristicas */

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‎Caracteristicas

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‎Caracteristicas

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 == El jocoque como ingrediente de cocina ==
 El jocoque es un ingrediente que puede ser consumido a diario de maneras diversas. Se lleva bien con [[verduras]] como [[zanahoria]], [[pepino]] o [[apio]]; esta combinación es una gran alternativa para una botana ligera, ya que te provee de energía pero no aporta un gran contenido calórico.
-Su acidez lo hace un excelente complemento de [[frutas]] como la [[manzana]], la [[pera]], el [[mango]] o las [[frambuesas]].
+Su acidez lo hace un excelente complemento de [[frutas]] como la [[manzana]], la [[pera]], el [[mango]] o las [[Frambuesa|frambuesas]].
 == Fuentes ==
 * [http://www.productoselestablo.com/el-jocoque/ Acerca del jocoque]

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 == Propiedades ==
-Es rico en [[proteínas]], [[calcio]], [[fibra]] y vitaminas [[E]], [[B6]] y [[B12]], el jocoque ayuda a mejorar el funcionamiento del [[sistema digestivo]]. Adicionalmente, tiene menos grasa y [[sodio]] que otras variedades de [[yogurt]] (como el de tipo griego, por ejemplo), así como una menor cantidad de [[carbohidratos]], lo que lo hace de fácil digestión.
+Es rico en [[proteínas]], [[calcio]], [[fibra]] y vitaminas [[Vitamina E|E]], [[Vitamina B6|B6]] y [[Vitamina B12|B12]], el jocoque ayuda a mejorar el funcionamiento del [[sistema digestivo]]. Adicionalmente, tiene menos grasa y [[sodio]] que otras variedades de [[yogurt]] (como el de tipo griego, por ejemplo), así como una menor cantidad de [[carbohidratos]], lo que lo hace de fácil digestión.
 == Beneficios del jocoque ==
 El  Jocoque es bien soportado por las personas con intolerancia a la [[ lactosa]], ya que los probióticos que actúan en la fermentación del  Jocoque poseen un efecto favorecedor en la digestión de la lactosa,  logran estimular el sistema inmunitario y facilitan la eliminación de  [[patógenos]] del [[intestino]].

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 == Caracteristicas ==
 [[Archivo:jocoque6.jpg|thumb|left|Formas de uso del jocoque]]
-Es un alimento producido a base de leche el cuál, en su forma más artesanal, se obtenía al dejarse leche en un recipiente de [[barro]] cerca de una fuente de calor,  ya sea chimenea, estufa o fogón, por lo cual tomaba una consistencia  diferente, ya que sufría espontáneamente un tipo de cuajado. Sin  embargo, actualmente su producción implica la utilización de [[leche pasteurizada]] a la cual se le inocula con una mezcla de cultivos  lácticos, los cuales al producir ácido láctico provocarán el cuajado de  la leche, aplicándose un desuerado mediante filtración para aumentar su  consistencia.Su apariencia es de color blanco y algunos autores lo  ubican como un tipo de [[queso]] fresco. Se produce en volúmenes muy  importantes en el estado de [[Sinaloa]],así como en partes del estado de [[Jalisco]], [[Oaxaca]] y el centro de la [[República Mexicana]].  La variedad de jocoque seco o deshidratado en años recientes ha tenido  mucho auge en todo el país, ya que se usa como una excelente y nutritiva  botana al acompañarse con tostadas o totopos de [[maíz]].
+Es un alimento producido a base de leche el cuál, en su forma más artesanal, se obtenía al dejarse leche en un recipiente de [[barro]] cerca de una fuente de calor,  ya sea chimenea, estufa o fogón, por lo cual tomaba una consistencia  diferente, ya que sufría espontáneamente un tipo de cuajado. Sin  embargo, actualmente su producción implica la utilización de [[leche pasteurizada]] a la cual se le inocula con una mezcla de cultivos  lácticos, los cuales al producir ácido láctico provocarán el cuajado de  la leche, aplicándose un desuerado mediante filtración para aumentar su  consistencia.Su apariencia es de color blanco y algunos autores lo  ubican como un tipo de [[queso]] fresco. Se produce en volúmenes muy  importantes en el estado de [[Sinaloa]],así como en partes del estado de [[Jalisco]], [[Oaxaca]] y el centro de la [[México|República Mexicana]].  La variedad de jocoque seco o deshidratado en años recientes ha tenido  mucho auge en todo el país, ya que se usa como una excelente y nutritiva  botana al acompañarse con tostadas o totopos de [[maíz]].
 En algunas ciudades se elabora y mezcla con otros ingredientes, como [[chiles]], [[cebolla]], [[zanahoria]], [[pepino]], etc.
 Es de consistencia similar a la del cultured butter milk que es también una leche fermentada con cultivos [[probióticos]].

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 |concepto= El jocoque o jocoqui es un producto lácteo basado en el suero de [[ mantequilla]] habitual en la gastronomía de [[México]] proveniente de raíces [[ árabes]].
 }}
 El '''Jocoque''', es una crema delgada, elaborada al separar la [[nata]] de [[leche]] cruda en reposo, tras dejarla fermentar varios días en un ambiente  relativamente fresco, y batirla un poco para impartirle un cuerpo más  homogéneo.
 == Caracteristicas ==
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 El jocoque es un ingrediente que puede ser consumido a diario de maneras diversas. Se lleva bien con [[verduras]] como [[zanahoria]], [[pepino]] o [[apio]]; esta combinación es una gran alternativa para una botana ligera, ya que te provee de energía pero no aporta un gran contenido calórico.
 Su acidez lo hace un excelente complemento de [[frutas]] como la [[manzana]], la [[pera]], el [[mango]] o las [[frambuesas]].
 == Fuentes ==
 * [http://www.productoselestablo.com/el-jocoque/ Acerca del jocoque]

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 == El jocoque como ingrediente de cocina ==
 El jocoque es un ingrediente que puede ser consumido a diario de maneras diversas. Se lleva bien con [[verduras]] como [[zanahoria]], [[pepino]] o [[apio]]; esta combinación es una gran alternativa para una botana ligera, ya que te provee de energía pero no aporta un gran contenido calórico.
-Su acidez lo hace un excelente complemento de [[frutas]] como la [[manzana]], la [[pera]], el [[mango]] o las [[frambuesas]]
+Su acidez lo hace un excelente complemento de [[frutas]] como la [[manzana]], la [[pera]], el [[mango]] o las [[frambuesas]].
 == Fuentes ==

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	El jocoque es un ingrediente que puede ser consumido a diario de maneras diversas. Se lleva bien con [[verduras]] como [[zanahoria]], [[pepino]] o [[apio]]; esta combinación es una gran alternativa para una botana ligera, ya que te provee de energía pero no aporta un gran contenido calórico.		El jocoque es un ingrediente que puede ser consumido a diario de maneras diversas. Se lleva bien con [[verduras]] como [[zanahoria]], [[pepino]] o [[apio]]; esta combinación es una gran alternativa para una botana ligera, ya que te provee de energía pero no aporta un gran contenido calórico.
	Su acidez lo hace un excelente complemento de [[frutas]] como la [[manzana]], la [[pera]], el [[mango]] o las [[frambuesas]]		Su acidez lo hace un excelente complemento de [[frutas]] como la [[manzana]], la [[pera]], el [[mango]] o las [[frambuesas]]
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