Yoana GT en 02:46 26 abr 2021

2021-04-26T02:46:58Z

Miguel307: Página creada con «{{Receta |nombre=Katsudon |imagen=Katsudon.jpg |descripción=cuenco de arroz cubierto con una chuleta de cerdo rebozada, huevo revuelto y condimentos |país de origen=Japon…»

2021-04-14T16:10:28Z

Página creada con «{{Receta |nombre=Katsudon |imagen=Katsudon.jpg |descripción=cuenco de arroz cubierto con una chuleta de cerdo rebozada, huevo revuelto y condimentos |país de origen=Japon…»

Página nueva

{{Receta
|nombre=Katsudon
|imagen=Katsudon.jpg
|descripción=cuenco de arroz cubierto con una chuleta de cerdo rebozada, huevo revuelto y condimentos
|país de origen=Japon
|género=donburi
}}<div align=justify>
'''Katsudon'''

El nombre de [[katsudon]] viene de la contracción de dos términos, que hacen referencia precisamente a qué es este plato. Así, katsu es la versión abreviada de [[tonkatsu]], el nombre que recibe en japonés la chuleta de [[cerdo]] deshuesada y empanada. Por otro lado, don viene de [[donburi]] y hace referencia a un bol de [[arroz]] con algún ingrediente principal por encima.

==Historia==

Viendo el plato es fácil adivinar que sus orígenes se remontan al periodo [[Meiji]], justo cuando [[Japón]] se estaba abriendo a Occidente e incorporando muchas de sus influencias, incluyendo las culinarias. Fue entonces cuando surgió la comida yoshoku, es decir, comida japonesa inspirada en platos y técnicas occidentales.

Y freír en abundante [[aceite]] era una técnica de cocina que no se usaba en [[Japón]] hasta esa época, a finales del siglo XIX. De hecho, el propio emperador [[Meiji]] animó a los japoneses a incorporar elementos occidentales en sus platos, tanto en cuanto a técnicas como a ingredientes. Así, antes de esto el [[cerdo]] no se usaba demasiado en Japón, ni por supuesto la fritura en abundante [[aceite]].

Fue el restaurante Rengatei de [[Tokio]] el que, en 1899, hizo la primera versión del [[katsudon]]. El nombre originalmente era diferente, katsuretsu, pero el plato era prácticamente idéntico al que encuentras hoy en Japón y en esta receta. Sin embargo, la parte final del nombre a menudo se obviaba. En la década de 1930 el nombre cambió a katsuton, con el ton indicando que la chuleta empanada era de [[cerdo]]. Pero más adelante se popularizó el nombre actual, [[katsudon]], para indicar que el plato se sirve sobre una base de [[arroz]].

==Ingredientes==

*•2 piezas de [[tonkatsu]]
*•1/2 [[cebolla]]
*•3 [[huevos]]
*•2 porciones de [[arroz]] japonés
*•Un poco de verde del tallo de una [[cebolleta ]]
*•1/2 taza de caldo dashi
*•1 cucharada de [[sake]]
*•1 cucharada de [[azúcar]]
*•2 cucharadas de [[mirin]]
*•2 cucharadas de [[salsa de soja]]

==Preparación==

*1.Prepara el [[arroz]]. Usa una cocedera de [[arroz]] o suihanki, o bien cocínalo en una olla si no tienes. Cuando esté listo, coloca el [[arroz]] en cuencos, sin llenarlos del todo, ya que tienes que colocar luego el [[cerdo]] empanado.
*2.Corta la [[cebolla]] en juliana.
*3.Bate ligeramente los [[huevos]] y reserva.
*4.Preparar el [[tonkatsu]] y, una vez escurrido de [[aceite]], corta la [[carne]] en tiras de un centímetro de ancho aproximadamente. Puedes no completar el corte, para que la [[carne]] sigue unida y sea más sencilla pasarla al final a la sartén y luego al bol.
*5.Mezcla en un bol todos los ingredientes para preparar la salsa.
*6.Pon la mitad del líquido que hemos preparado en una oyako-nabe, una sartén especial para preparar [[donburi]]. Si no tienes, puedes usar una sartén pequeña y poco profunda.
*7.Cuando el líquido rompa a hervir, baja el fuego y añade la mitad de la [[cebolla]] que tienes cortada y preparada. Deja cocer unos minutos a fuego lento.
*8.Cuando la [[cebolla]] empiece a estar tierna tierna, añade la [[carne]], colocándola en el centro de la sartén sobre la [[cebolla mezclada con la salsa. Si no has cortado del todo la [[carne]], será más fácil que las tiras de [[tonkatsu]] no se descoloquen.
*9.Vierte la mitad del [[huevo]] batido, comenzando por un extremo de la sartén y acabando en el centro, sobre la pieza de [[carne]]. Tapa la sartén y deja cocer durante unos treinta segundos mientras mueves de manera circular la sartén. Lo que quieres es que el [[huevo]] se mezcle con la salsa y la [[cebolla]] y se cuaje ligeramente, pero no demasiado.
*10.Destapa, aparta del fuego y pon todo el contenido de la sartén por encima del [[arroz]] que tienes listo en el bol para [[donburi]]. Ten cuidado de conservar la colocación de la [[carne]], la [[cebolla]] y el [[huevo]]. En este momento puedes terminar de cortar las tiras de [[carne]] rebozada.
*11.Repite el proceso para preparar el segundo [[donburi]].
*12.Decora con un poco del verde del tallo de la [[cebolleta]] y sirve bien caliente.

==Fuentes==
https://japonismo.com/blog/katsudon

</div>
[[Categoría:Receta]]

@@ Línea 5: / Línea 5: @@
 |país de origen=Japon
 |género=donburi
-}}<div align=justify>
+}}
 '''Katsudon'''
@@ Línea 53: / Línea 53: @@
 </div>
-[[Categoría:Receta]]
+[[Categoría:Recetas de cocina]]

Katsudon - Historial de revisiones

Yoana GT en 02:46 26 abr 2021

Miguel307: Página creada con «{{Receta |nombre=Katsudon |imagen=Katsudon.jpg |descripción=cuenco de arroz cubierto con una chuleta de cerdo rebozada, huevo revuelto y condimentos |país de origen=Japon…»