Liseta - Historial de revisiones

Carlos idict: /* Referencia */

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‎Referencia

Iliana05084: /* La Liseta Frita, rica receta de cocina */

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‎La Liseta Frita, rica receta de cocina

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‎Elaboración

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‎Elaboración

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‎Receta

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Cinformgrm jc en 15:35 2 jul 2011

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Cinformgrm jc: /* La Liseta Frita, rica receta de cocina */

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‎La Liseta Frita, rica receta de cocina

Cinformgrm jc: /* La Liseta Frita */

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‎La Liseta Frita

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	Ponce de León, J. L. Rodríguez, R. ([[2010]]). Peces cubanos . Guía de Campo. [[La Habana]]: Editorial Academia.		Ponce de León, J. L. Rodríguez, R. ([[2010]]). Peces cubanos . Guía de Campo. [[La Habana]]: Editorial Academia.

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 == La Liseta Frita, rica receta de cocina ==
-Esa exquisitez culinaria que identifica a [[Manzanillo]] con la misma singularidad que el [[El Órgano (instrumento musical)|Órgano]] y la [[Glorieta de Manzanillo|Glorieta]], la liseta frita, se la debemos a un emigrante español a quien la gente de su época conocía con el apodo de Juan Singandella , aunque su verdadero nombre, que nadie pronunciaba era Juan González Sánchez.
+Esa exquisitez culinaria que identifica a [[Manzanillo]] con la misma singularidad que el [[Órgano (instrumento musical)|Órgano]] y la [[Glorieta de Manzanillo|Glorieta]], la liseta frita, se la debemos a un emigrante español a quien la gente de su época conocía con el apodo de Juan Singandella , aunque su verdadero nombre, que nadie pronunciaba era Juan González Sánchez.
 Había nacido en el año [[1825]] en Villa Yanes, provincia de Oviedo, en la norteña región de [[Asturias]], y desde muy temprano, a la edad de imberbe adolescente lió sus bártulos y se encaminó a este Nuevo Mundo, a [[Cuba]].

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 * [[Sal]] al gusto
 ===Elaboración===
-Limpie las [[liseta|lisetas]] de [[vísceras]], [[escamas]] y [[agallas]] y sazónelas con [[sal]], [[pimienta]] y jugo de [[limón]]; déjelas reposar 20 min. Pasado este tiempo, séquelas en harina de trigo y fríalas en aceite bien caliente 5 min por cada lado aproximadamente. Deben quedar crujientes desde la cabeza hasta la cola.Sírvalas acompañadas de tajadas de limón. Las licetas son muy típicas en las provincias orientales, sobre todo en la zona de Manzanillo, donde siempre hubo este hábito de consumo.
+Limpie las [[liseta|lisetas]] de [[vísceras]], [[escamas]] y [[agallas]] y sazónelas con [[sal]], [[pimienta]] y jugo de [[limón]]; déjelas reposar 20 min. Pasado este tiempo, séquelas en [[harina de trigo]] y fríalas en [[aceite]] bien caliente 5 min por cada lado aproximadamente. Deben quedar crujientes desde la [[cabeza]] hasta la [[cola]].Sírvalas acompañadas de tajadas de limón. Las licetas son muy típicas en las provincias orientales, sobre todo en la zona de [[Manzanillo]], donde siempre hubo este hábito de consumo.
 == Referencia <br> ==

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 * [[Sal]] al gusto
 ===Elaboración===
-Limpie las lisetas de vísceras, escamas y agallas y sazónelas con sal, pimienta y jugo
+Limpie las [[liseta|lisetas]] de [[vísceras]], [[escamas]] y [[agallas]] y sazónelas con [[sal]], [[pimienta]] y jugo de [[limón]]; déjelas reposar 20 min. Pasado este tiempo, séquelas en harina de trigo y fríalas en aceite bien caliente 5 min por cada lado aproximadamente. Deben quedar crujientes desde la cabeza hasta la cola.Sírvalas acompañadas de tajadas de limón. Las licetas son muy típicas en las provincias orientales, sobre todo en la zona de Manzanillo, donde siempre hubo este hábito de consumo.
 == Referencia <br> ==

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 == Receta ==
-INGREDIENTES
+===Ingredientes===
+* 12 [[liseta|lisetas]]
-lisetas
+* 1 Pizca de [[pimienta]] molida
-Pizca de pimienta molida
+* 4 [[limón|Limones]]
-Limones
+* 1/2 Taza de [[harina de trigo]]
-/2 Taza de harina de trigo
+* 1/2 Tazas de [[aceite]]
-/2 Tazas de aceite
+* [[Sal]] al gusto
-Sal al gusto
+===Elaboración===
 Limpie las lisetas de vísceras, escamas y agallas y sazónelas con sal, pimienta y jugo
-de limón; déjelas reposar 20 min. Pasado este tiempo, séquelas en harina de trigo y fríalas en aceite bien caliente 5 min por cada lado aproximadamente. Deben quedar crujientes desde la cabeza hasta la cola.
+de limón; déjelas reposar 20 min. Pasado este tiempo, séquelas en harina de trigo y fríalas en aceite bien caliente 5 min por cada lado aproximadamente. Deben quedar crujientes desde la cabeza hasta la cola.Sírvalas acompañadas de tajadas de limón. Las licetas son muy típicas en las provincias orientales, sobre todo en la zona de Manzanillo, donde siempre hubo este hábito de consumo
 == Referencia <br> ==

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 Aquí llego, no se sabe cuando, y aquí se radicó como un trabajador peninsular desde los tiempos coloniales, cuando a todos los inmigrantes españoles se les conocía con el común apelativo de "gallego".
 Lo que sí se sabe es que en los terrenos del litoral, entre los muelles principales, por esa zona donde comienzan las calles de [[Antonio Maceo|Maceo]] y [[José Antonio Saco|Saco]].
 == Referencia <br> ==

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 {{Definición
 |nombre= La liseta
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 |Definición=.Pez de color negruzco plateado que habita en los mares bajos y pantanosos de [[Manzanillo]], [[Cuba]]}}
 '''Liseta'''. Pez que resulta ser uno de los platos exquisitos para nuestra alimentación.
 == Tamaño ==
 Algunos alcanzan hasta 35 cm. de longitud total.

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 El estudio se realizó en la  Estación Piscícola de la C.V.S. (Lorica, Córdoba) en el período de [[noviembre]] de [[1999]] a [[mayo]] de [[2000]], lográndose reproducir la liseta en cautiverio, con extracto de hipófisis de carpa (EPC) por primera vez en el país. Se utilizaron cuatro dosificaciones de EPC como tratamientos con base en el peso de los individuos 1(T1), 3(T2), 5(T3) y 7mg/kg(T4). La dosis se aplicó en dos inyecciones intramusculares (IM), para las hembras, correspondiendo 10 y 90% de la dosis total, con un intervalo de 12 horas y para los machos se aplicó en una sola dosis IM, equivalente al 80% de la segunda dosis de la hembra. En todos los tratamientos la respuesta a la ovulación fue positiva, siendo del 100% en las dosis de 3,5 y 7mg/kg y del 50% con la dosis de 1mg/kg. No se observó ninguna diferencia estadísticamente significativa en la cantidad de ovocitos desovados entre los tratamientos (p > 0.05). La fecundidad absoluta osciló entre 31009 ± 13716 ovocitos/hembra (T3) y 63900 ± 33775 ovocitos/hembra (T4). Los machos se caracterizaron por presentar bajo volumen espermático (80.1-02 ml). El número de ovocitos contados por gramo de huevo fue de 5171 ± 865 y el diámetro promedio se estimó en 929 ± 19µm en ovocitos ovulados. La tasa de fecundación estimada cuatro horas postfecundación, fue baja con valores inferiores a 8.5%.
-== La Liseta Frita ==
+== La Liseta Frita, rica receta de cocina ==
-Esa exquisitez culinaria que identifica a Manzanillo con la misma singularidad que el Órgano y la Glorieta, la liseta frita, se la debemos a un inmigrante español a quien la gente de su época conocía con el apodo de Juan Singandella , aunque su verdadero nombre, que nadie pronunciaba era Juan González Sánchez. Muy común, ¿verdad?... Pero menos recordable...!
+Esa exquisitez culinaria que identifica a [[Manzanillo]] con la misma singularidad que el [[El Órgano (instrumento musical)|Órgano]] y la [[Glorieta de Manzanillo|Glorieta]], la liseta frita, se la debemos a un emigrante español a quien la gente de su época conocía con el apodo de Juan Singandella , aunque su verdadero nombre, que nadie pronunciaba era Juan González Sánchez.
-Había nacido en el año 1825 en Villa Yanes, provincia de Oviedo, en la norteña región de Asturias, y desde muy temprano, a la edad de imberbe adolescente lió sus bártulos y se encaminó a este Nuevo Mundo, a Cuba... a Manzanillo.
+Había nacido en el año [[1825]] en Villa Yanes, provincia de Oviedo, en la norteña región de [[Asturias]], y desde muy temprano, a la edad de imberbe adolescente lió sus bártulos y se encaminó a este Nuevo Mundo, a [[Cuba]].
 Demasiado insignificante, como todos los mozalbetes hispanos del siglo XIX que venían huyéndole al Rey o la  Reina de turno para no servirles en el descabellado empeño de mantener a un hemisferio esclavizado, Juan Singandella no dejó más rastro de su vida como para intentarle un esbozo biográfico.
 Aquí llego, no se sabe cuando, y aquí se radicó como un trabajador peninsular desde los tiempos coloniales, cuando a todos los inmigrantes españoles se les conocía con el común apelativo de "gallego".
-Lo que sí se sabe es que en los terrenos del litoral, entre los muelles principales, por esa zona donde comienzan las calles de Maceo y Saco,
+Lo que sí se sabe es que en los terrenos del litoral, entre los muelles principales, por esa zona donde comienzan las calles de [[Antonio Maceo|Maceo]] y [[Antonio Saco|Saco]],
 == Referencia <br> ==