Mantequilla Niter Kibbeh - Historial de revisiones

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|nombre= '''Mantequilla Niter Kibbeh'''
|imagen=mantequi.jpg
|descripción='''Niter kibbeh''', [[mantequilla]] etíope aromatizada con especias
|país de origen={{Bandera2|Etiopía}}
|género= Ingrediente para salsas y otros platos.
|ingredientes=[[Mantequilla]]<br />[[Cebolla]]<br />[[Ajo]]<br />[[Jengibre]]<br />[[Canela]]<br />[[Orégano]]<br />[[Pimienta]]<br />[[Cúrcuma]]<br />Semillas de [[cilantro]]<br />[[Clavo de olor]]
}}
'''Niter Kibbeh'''. Mantequilla Clarificada [[Etíope]].Niter kibbeh es una receta tradicional de la cocina de [[Etiopía]] y algunos países de [[África]] que consiste en una [[mantequilla]] clarificada e infusionada con especias típicas.
== Uso ==
La [[mantequilla]] niter kibbeh se suele utilizar en la preparación de otros platos tradicionales, por ejemplo, acelgas tradicionales gomen wat o guiso de lentejas misir wot, en lugar del [[aceite]], porque aporta un exquisito toque de sabor y aroma a especias a cualquier plato. También se puede servir con el [[pan]] plano etíope injera, utilizar tanto como base para sofritos como para terminar un plato poniéndole una cucharada encima al momento de servir.
== Mantequilla clarificada ==
La [[mantequilla]] clarificada no es más que [[mantequilla]] a la que se le ha eliminado el [[agua]] y los sólidos (proteínas), dejando la [[grasa]]. Con este proceso se eleva el punto de humo de la mantequilla , que es una grasa saturada, lo que la hace muy buena para freír.
== Ingredientes del Niter Kibbeh ==
* 250g [[mantequilla]] sin [[sal]].
* 1 [[cebolla]] cortada en brunoise
* 1 diente de [[ajo]], picado finamente
* 1cdta de [[jengibre]] rallado
* 1 palito de [[canela]] de unos 5cm de largo
* 1cdta [[orégano]] seco
* 1cda semillas de [[alholva]]
* 1cdta [[pimienta]] negra entera
* 1cdta [[clavo de olor]]
* 1cdta semillas de [[cardamomo]]. Lo ideal es que sea cardamomo negro
* 1cdta [[cúrcuma]] en polvo
* 1cdta semillas de [[cilantro]]
== Procedimiento ==
* Poner todos los ingredientes en una olla
* Calentar a fuego lento hasta que se derrita la [[mantequilla]]
* Cocinar lentamente por una hora a 90 minutos, hasta que se haya evaporado toda el [[agua]], con cuidado de que nada se queme: ni las especias ni la [[mantequilla]]
* Colar sobre un colador con un filtro de [[café]] adentro sobre un frasco.
* Tapar y refrigerar
== Fuentes ==
*[https://es.paperblog.com/niter-kibbeh-mantequilla-etiope-aromatizada-con-especias-4948262/ mantequilla-etiope]
*[https://www.rossgastronomica.com/2020/07/niter-kibbeh.html niter-kibbeh]

[[Categoría: Alimentos]]
[[Categoría: Aceites y grasas vegetales]]

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 |ingredientes=[[Mantequilla]]<br />[[Cebolla]]<br />[[Ajo]]<br />[[Jengibre]]<br />[[Canela]]<br />[[Orégano]]<br />[[Pimienta]]<br />[[Cúrcuma]]<br />Semillas de [[cilantro]]<br />[[Clavo de olor]]
 }}
-'''Mantequilla Niter Kibbeh'''. Mantequilla clarificada [[etíope]]. Receta tradicional de la cocina de [[Etiopía]] y algunos países de [[África]], que consiste en una [[mantequilla]] clarificada e infusionada con especias típicas.
+'''Mantequilla Niter Kibbeh'''. Mantequilla clarificada etíope. Receta tradicional de la cocina de [[Etiopía]] y algunos países de [[África]], que consiste en una [[mantequilla]] clarificada e infusionada con especias típicas.
 == Uso ==

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+{{Receta
 |nombre= '''Mantequilla Niter Kibbeh'''
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 |ingredientes=[[Mantequilla]]<br />[[Cebolla]]<br />[[Ajo]]<br />[[Jengibre]]<br />[[Canela]]<br />[[Orégano]]<br />[[Pimienta]]<br />[[Cúrcuma]]<br />Semillas de [[cilantro]]<br />[[Clavo de olor]]
 }}
-'''Niter Kibbeh'''. Mantequilla Clarificada [[Etiopía]]. Niter kibbeh es una receta tradicional de la cocina de [[Etiopía]] y algunos países de [[África]] que consiste en una [[mantequilla]] clarificada e infusionada con especias típicas.
+'''Mantequilla Niter Kibbeh'''. Mantequilla clarificada [[etíope]]. Receta tradicional de la cocina de [[Etiopía]] y algunos países de [[África]], que consiste en una [[mantequilla]] clarificada e infusionada con especias típicas.
 == Uso ==
-La [[mantequilla]] niter kibbeh se suele utilizar en la preparación de otros platos tradicionales, por ejemplo, acelgas tradicionales gomen wat o guiso de lentejas misir wot, en lugar del [[aceite]], porque aporta un exquisito toque de sabor y aroma a especias a cualquier plato. También se puede servir con el [[pan]] plano etíope injera, utilizar tanto como base para sofritos como para terminar un plato poniéndole una cucharada encima al momento de servir.
+Se suele utilizar en la preparación de otros platos tradicionales, por ejemplo, acelgas tradicionales gomen wat o guiso de lentejas misir wot, en lugar del [[aceite]], porque aporta un exquisito toque de sabor y aroma a especias a cualquier plato. También se puede servir con el pan plano etíope injera, utilizar tanto como base para sofritos como para terminar un plato poniéndole una cucharada encima al momento de servir.
 == Mantequilla clarificada ==
-La [[mantequilla]] clarificada no es más que [[mantequilla]] a la que se le ha eliminado el [[agua]] y los sólidos (proteínas), dejando la [[grasa]]. Con este proceso se eleva el punto de humo de la mantequilla , que es una grasa saturada, lo que la hace muy buena para freír.
+La mantequilla clarificada no es más que una mantequilla a la que se le ha eliminado el [[agua]] y los sólidos (proteínas), dejando la [[grasa]]. Con este proceso se eleva el punto de humo de la mantequilla , que es una grasa saturada, lo que la hace muy buena para freír.
-== Ingredientes del Niter Kibbeh ==
 * 250g [[mantequilla]] sin [[sal]].
 * 1 [[cebolla]] cortada en brunoise
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 * 1cdta [[cúrcuma]] en polvo
 * 1cdta semillas de [[cilantro]]
 == Procedimiento ==
-* Poner todos los ingredientes en una olla
+* Poner todos los ingredientes en una olla.
-* Calentar a fuego lento hasta que se derrita la [[mantequilla]]
+* Calentar a fuego lento hasta que se derrita la mantequilla.
-* Cocinar lentamente por una hora a 90 minutos, hasta que se haya evaporado toda el [[agua]], con cuidado de que nada se queme: ni las especias ni la [[mantequilla]]
+* Cocinar lentamente por una hora a 90 minutos, hasta que se haya evaporado toda el agua, con cuidado de que nada se queme: ni las especias ni la mantequilla.
 * Colar sobre un colador con un filtro de [[café]] adentro sobre un frasco.
-* Tapar y refrigerar
+* Tapar y refrigerar.
 == Fuentes ==
 *[https://es.paperblog.com/niter-kibbeh-mantequilla-etiope-aromatizada-con-especias-4948262/ mantequilla-etiope]

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