https://www.ecured.cu/index.php?action=history&feed=atom&title=Matambre_arrollado_%28receta%29 2026-05-16T15:18:34Z Historial de revisiones para esta página en el wiki MediaWiki 1.31.16 https://www.ecured.cu/index.php?title=Matambre_arrollado_(receta)&diff=4083617&oldid=prev 2021-12-29T03:32:21Z

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<p>‎<span dir="auto"><span class="autocomment">Origen e Historia de la receta</span></span></p> <table class="diff diff-contentalign-left" data-mw="interface"> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <tr class="diff-title" lang="es"> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #222; text-align: center;">← Revisión anterior</td> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #222; text-align: center;">Revisión del 03:32 29 dic 2021</td> </tr><tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l13" >Línea 13:</td> <td colspan="2" class="diff-lineno">Línea 13:</td></tr> <tr><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>Este plato se trata de rellenar la carne (cortada en finas rodajas) con [[verduras]] mixtas, [[huevos]] duros, [[aceitunas]] y [[pimientos]]. Por último, se sazona con [[cilantro]], [[ajo]] y [[aceite de oliva]], y cocina todo junto en una parrilla u horno.</div></td><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>Este plato se trata de rellenar la carne (cortada en finas rodajas) con [[verduras]] mixtas, [[huevos]] duros, [[aceitunas]] y [[pimientos]]. Por último, se sazona con [[cilantro]], [[ajo]] y [[aceite de oliva]], y cocina todo junto en una parrilla u horno.</div></td></tr> <tr><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"></td><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"></td></tr> <tr><td class='diff-marker'>−</td><td style="color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>==Origen e <del class="diffchange diffchange-inline">Historia </del>de la receta==</div></td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>==Origen e <ins class="diffchange diffchange-inline">historia </ins>de la receta==</div></td></tr> <tr><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"></td><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"></td></tr> <tr><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>El clásico Matambre Argentino fue concebido con ciertas curiosidades para como lo vemos hoy.</div></td><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>El clásico Matambre Argentino fue concebido con ciertas curiosidades para como lo vemos hoy.</div></td></tr> <!-- diff cache key wiki1:diff::1.12:old-4077203:rev-4083616 --> </table>

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<p>Página creada con «{{Receta |nombre= Matambre Arrollado |imagen= matambrearrollado.jpg |descripción= Es un corte de carne que se encuentra en el medio del cuero y el costillar de las vacas |…»</p> <p><b>Página nueva</b></p><div>{{Receta<br /> |nombre= Matambre Arrollado<br /> |imagen= matambrearrollado.jpg<br /> |descripción= Es un corte de carne que se encuentra en el medio del cuero y el costillar de las vacas<br /> |país de origen= {{bandera2|Argentina}}<br /> |género=<br /> |ingredientes= carne, verduras mixtas, huevos, aceitunas, pimientos, cilantro, ajo y aceite de oliva.<br /> }}<br /> <br /> '''Matambre Arrollado.'''<br /> <br /> El matambre es un corte de [[carne]] que se encuentra en el medio del cuero y el costillar de las [[vacas]]. <br /> Este plato se trata de rellenar la carne (cortada en finas rodajas) con [[verduras]] mixtas, [[huevos]] duros, [[aceitunas]] y [[pimientos]]. Por último, se sazona con [[cilantro]], [[ajo]] y [[aceite de oliva]], y cocina todo junto en una parrilla u horno.<br /> <br /> ==Origen e Historia de la receta==<br /> <br /> El clásico Matambre Argentino fue concebido con ciertas curiosidades para como lo vemos hoy.<br /> <br /> Antes no se llamaba matambre sino más bien consistía en la [[carne]] que tiene el costillar y recubierto con el cuero de la [[vaca]]. Sin embargo, era bien aprovechado para no desperdiciar nada y por eso su carne recibía cocción de varias maneras.<br /> <br /> A principio se consumía el matambre hecho a las brazas, como parte de la tradicional parrillada y acompañada con una guarnición de ensalada de [[zanahoria]], [[huevo]] y [[tomate]]. Este era un clásico plato.<br /> <br /> No paso mucho tiempo hasta que surgió la idea de colocar estos mismos ingredientes sobre el matambre, pero a la vez surgió la preocupación de como hacer para que no se escape el relleno.<br /> <br /> Para esto intervino un [[gaucho]] más vivo que usando lo que tenia a su alcance, la soga de las boleadoras, la utilizó para atar el matambre y así no perder la preparación que estaban dentro. Además de este modo, se sazonaba aún más la sabrosa carne con los ingredientes y sus jugos se integraban irresistiblemente.<br /> <br /> Basándose de mito en mito, podemos decir que veían al matambre como un plato de entrada, es decir previo a una gran parrillada, lógicamente sus comensales tenían mucha hambre. Pero en realidad comprobaron que comer el matambre antes del asado, los dejaban bastante satisfechos por ser un alimento muy suculento.<br /> <br /> En otras palabras, les quitaba el hambre del todo y ya no había lugar para degustar el esperado asado. Con toda razón, al principio se lo llamaba MATA-HAMBRE. Se había convertido en un alimento que saciaba muy bien el apetito de sus comensales.<br /> <br /> Con el paso del tiempo, se modifica y recibe el nombre de Matambre, como lo conocemos hoy. De hecho, es más apropiado o un plato más elegante llegando a la mesa de todos los [[Argentino]].<br /> <br /> Es ideal para eventos u ocasiones especiales, como cumpleaños o las fiestas de fin de año. ¡Cualquier momento es bueno para no perderse este sabroso plato, criollo y bien nuestro!<br /> <br /> ==Ingredientes== <br /> <br /> *1 ½ kilo matambre de [[ternera]]<br /> *3 [[huevos]] cocidos<br /> *2 dientes de [[ajo]]<br /> *[[Perejil]]<br /> *1 [[zanahoria]]<br /> *80 gramos de [[queso]] rallado<br /> *2 hojas de [[laurel]]<br /> <br /> ==Preparación ==<br /> <br /> 1. Primeramente cuadrar el matambre para dejarlo casi rectangular, estirarlo sobre la mesa con la parte de la grasa para arriba y sazonarlo con [[sal]] y [[pimienta]].<br /> <br /> 2. Luego, mezclar los ingredientes del relleno y cubrir la tercera parte del matambre, colocando los [[huevos]] duros sobre el principio del relleno y arrollarlo.<br /> <br /> 3. Después, coser el rollo por los extremos y el centro (también se puede envolver en papel film).<br /> 4. Hervir durante 2 horas aproximadamente y dejarlo enfriar en el caldo.<br /> <br /> 5. Luego sacarlo, prensarlo y cortar en rodajas de medio centímetro para servir.<br /> <br /> ==Fuente==<br /> <br /> * https://cocinachic.net/recetas/origen-del-matambre-mataba-el-hambre/<br /> * https://www.google.com/search?client=firefox-b-d&amp;q=origen+matambre+arrollado<br /> * https://www.recetas-argentinas.com/recetas/plato-principal/matambre<br /> * https://www.youtube.com/watch?v=ZPUbEiiodLc<br /> <br /> [[Categoría: Recetas de cocina]]</div>

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