Migas a la Extremeña - Historial de revisiones

Wendy idict: /* Preparación */

2023-12-04T16:41:17Z

‎Preparación

Wendy idict en 16:40 4 dic 2023

2023-12-04T16:40:43Z

Wendy idict en 16:38 4 dic 2023

2023-12-04T16:38:48Z

Wendy idict en 16:20 4 dic 2023

2023-12-04T16:20:46Z

Josefina en 17:55 14 nov 2014

2014-11-14T17:55:16Z

Yoelvis13033jcvcl: Página creada con ' {{Receta |nombre= Migas a la Extremeña |descripción= |imagen= |país de origen= |género= |ingredientes= }} Para 6 ó 8 personas. == Ingredientes == * 2 ...'

2014-03-10T21:14:00Z

Página creada con ' {{Receta |nombre= Migas a la Extremeña |descripción= |imagen= |país de origen= |género= |ingredientes= }} Para 6 ó 8 personas. == Ingredientes == * 2 ...'

Página nueva

{{Receta
|nombre= [[Migas a la Extremeña]]
|descripción=
|imagen=
|país de origen=
|género=
|ingredientes=
}}

Para 6 ó 8 personas.

== Ingredientes ==

* 2 [[panes candeales]] de medio kilo, o cualquier pan de miga bien prieta, del día anterior.
* 150 gr. de [[panceta]] adobada
* 150 gr. de [[chistorra]] o [[chorizo picante]]
* 150 gr. de [[salchichas]] frescas
* 2-3 [[pimientos]] verdes o entreverados
* 8 dientes de [[ajo]]
* [[aceite de oliva]]
* [[pimentón picante]]
* [[sal ]]

== PREPARACIÓN: ==

El día anterior, cortar el pan en rebanadas finas, estas en
tiras y las tiras a su vez en cuadraditos. Es lo más laborioso del
plato, los cuadraditos deben tener cosa de un centímetro de lado (no
mucho más, que no vamos a hacer bocadillos, ni mucho menos, que
tampoco queremos pan rallado). El pan deberá estar duro, pero sin
pasarse, que no sirva de arma arrojadiza, vamos. Salpicar de agua con
sal sin que las migas lleguen a empaparse, a veces conviene apretarlas
con las manos para que suelten todo el agua. Luego, cubrir con un paño
limpio y dejar reposar hasta el día siguiente.

Cortar la panceta en cuadraditos o tiras, después de
quitarle la corteza; cortar las salchichas y la chistorra o chorizo en
rodajitas finas, cada cosa por su lado y Dios en la de todos. Cortar
(y dale) el pimiento en tiras, y los ajos en trozos grandes.

En una cazuela bien grande con aceite de oliva, freír el
pimiento y reservar sobre papel para que suelte el exceso de grasa.
Hacer lo mismo con la panceta, la chistorra y la salchicha, cada cosa
por separado y en este orden (es importante sobre todo para que el
agüilla de la salchicha no nos cueza el resto de los ingredientes en
vez de freírlos). Ir salando cada cosa por su lado, con mucho cuidado.
Luego, freír los ajos cortados en trozos grandes, sin que lleguen a
tomar demasiado color, y retirarlos.

En la cazuela tiene que haber quedado grasa abundante, quizá
demasiada. Lo mejor es dejar cosa de un dedo y sacar la restante a una
taza, por si luego nos hace falta. Echar las migas, dar vueltas hasta
que se mpregnen bien del aceite (será el momento de añadir un poco más
de la grasa reservada si no hay suficiente; en este caso, es mejor que
falte, y no que sobre). Añadir el pimentón, dar unas vueltas y volcar
el resto de los ingredientes. Remover un minuto, tapar y dejar reposar
cinco minutos fuera del fuego antes de servir.

Los valientes que no temen al colesterol votan por poner un
huevo frito encima de cada plato de migas. La verdad es que está
buenísimo, pero es dinamita. Sólo para estómagos de gran capacidad y
gente sin miedo a las digestiones pesadas.

Otra posibilidad, esta ya directamente para aquellos que más
que valientes son temerarios, es tomar las migas con el huevo frito Y
un tazón de chocolate caliente. La idea, que puede parecer loca (y de
hecho algo tiene de eso) viene de los tiempos en que las migas eran el
desayuno habitual de los pastores en algunas zonas de España. Los
pobres tipos necesitaban meterse en el cuerpo una comida abundante y
calórica, que les permitiera enfrentarse al frío de la madrugada y a
una jornada de trabajo duro.

== Fuente ==
* Cocina Facil Lecturas - Junio 2013 - Lucete con lo mas economico del mercado.pdf
* Cocina Love - Junio 2013 - Mas de 100 recetas, trucos y tecnicas.pdf
* Cocina mia - Junio 2013 - 80 Recetas para dar la bienvenida al verano.pdf
* Cocina Vegetariana.pdf

[[Category: Receta]]

@@ Línea 28: / Línea 28: @@
 * [[sal ]]
-== Preparación ==
+=== Preparación ===
 El día anterior, cortar el pan en rebanadas finas, estas en tiras y las tiras a su vez en cuadraditos. Es lo más laborioso del plato, los cuadraditos deben tener cosa de un centímetro de lado (no
@@ Línea 43: / Línea 43: @@
 Existe una variación de la receta que consiste en poner un huevo frito encima de cada plato de migas.
 Otra posibilidad, es tomar las migas con el huevo frito Y un tazón de chocolate caliente.
 == Fuentes ==

@@ Línea 4: / Línea 4: @@
 |imagen=
 |país de origen= {{Bandera2|España}}
-|género= Platos salados
+|género= Platos salados, principal en los campos de la antigua España.
 |ingredientes=
 }}

@@ Línea 1: / Línea 1: @@
 {{Receta
 |nombre= Migas a la Extremeña
-|descripción=
+|descripción= La receta es en base a pan, panceta, salchica y otros condimentos.
 |imagen=
-|país de origen=
+|país de origen= {{Bandera2|España}}
-|género=
+|género= Platos salados
 |ingredientes=
 }}
@@ Línea 30: / Línea 30: @@
 == Preparación ==
-El día anterior, cortar el pan en rebanadas finas, estas en
+El día anterior, cortar el pan en rebanadas finas, estas en tiras y las tiras a su vez en cuadraditos. Es lo más laborioso del plato, los cuadraditos deben tener cosa de un centímetro de lado (no
-tiras y las tiras a su vez en cuadraditos. Es lo más laborioso del
+mucho más. El pan deberá estar duro, pero sin pasarse. Salpicar de agua con sal sin que las migas lleguen a empaparse, a veces conviene apretarlas con las manos para que suelten todo el agua. Luego, cubrir con un paño
 limpio y dejar reposar hasta el día siguiente.
-Cortar la panceta en cuadraditos o tiras, después de
+Cortar la panceta en cuadraditos o tiras, después de quitarle la corteza; cortar las salchichas y la chistorra o chorizo en rodajitas finas. Cortar el pimiento en tiras, y los ajos en trozos grandes.
-En una cazuela bien grande con aceite de oliva, freír el
+En una cazuela bien grande con aceite de oliva, freír el pimiento y reservar sobre papel para que suelte el exceso de grasa. Hacer lo mismo con la panceta, la chistorra y la salchicha, cada cosa por separado y en este orden (es importante sobre todo para que el agua de la salchicha no cueza el resto de los ingredientes en
-pimiento y reservar sobre papel para que suelte el exceso de grasa.
+vez de freírlos). Ir salando cada cosa por su lado, con mucho cuidado. Luego, freír los ajos cortados en trozos grandes, sin que lleguen a tomar demasiado color, y retirarlos.
-En la cazuela tiene que haber quedado grasa abundante, quizá
+En la cazuela tiene que haber quedado grasa abundante, quizá demasiada. Lo mejor es dejar cosa de un dedo y sacar la restante a una taza, por si luego hace falta. Echar las migas, dar vueltas hasta que se impregnen bien del aceite (será el momento de añadir un poco más de la grasa reservada si no hay suficiente; en este caso, es mejor que falte, y no que sobre). Añadir el pimentón, dar unas vueltas y volcar el resto de los ingredientes. Remover un minuto, tapar y dejar reposar cinco minutos fuera del fuego antes de servir.
-Existe una variación de la receta que consiste en poner un
+Existe una variación de la receta que consiste en poner un huevo frito encima de cada plato de migas.
-Otra posibilidad, es tomar las migas con el huevo frito Y
+Otra posibilidad, es tomar las migas con el huevo frito Y un tazón de chocolate caliente.
 == Fuentes ==
-*  Cocina Facil Lecturas - Junio 2013 - Lucete con lo mas economico del mercado.pdf
+*  Cocina Facil Lecturas - Junio 2013 - ''Lúcete con lo mas económico del mercado.pdf''
 *  Cocina Love - Junio 2013 - Mas de 100 recetas, trucos y tecnicas.pdf
 *  Cocina mia - Junio 2013 - 80 Recetas para dar la bienvenida al verano.pdf

@@ Línea 1: / Línea 1: @@
 {{Receta
-|nombre= [[Migas a la Extremeña]]
+|nombre= Migas a la Extremeña
 |descripción=
 |imagen=
@@ Línea 7: / Línea 7: @@
 |ingredientes=
 }}
 Para 6 ó 8 personas.
+=== Ingredientes ===
 == Ingredientes ==
 * 2 [[panes candeales]] de medio kilo, o cualquier pan de miga bien prieta, del día anterior.
 * 150 gr. de [[panceta]] adobada
@@ Línea 21: / Línea 27: @@
 * [[pimentón picante]]
 * [[sal ]]
-−
+== Preparación ==
 El día anterior, cortar el pan en rebanadas finas, estas en
@@ Línea 58: / Línea 63: @@
 cinco minutos fuera del fuego antes de servir.
-Los valientes que no temen al colesterol votan por poner un
+Existe una variación de la receta que consiste en poner un
 huevo frito encima de cada plato de migas. La verdad es que está
 buenísimo, pero es dinamita. Sólo para estómagos de gran capacidad y
 gente sin miedo a las digestiones pesadas.
-Otra posibilidad, esta ya directamente para aquellos que más
+Otra posibilidad, es tomar las migas con el huevo frito Y
-que valientes son temerarios, es tomar las migas con el huevo frito Y
+un tazón de chocolate caliente.
-== Fuente ==
+== Fuentes ==
 *  Cocina Facil Lecturas - Junio 2013 - Lucete con lo mas economico del mercado.pdf
 *  Cocina Love - Junio 2013 - Mas de 100 recetas, trucos y tecnicas.pdf
@@ Línea 78: / Línea 77: @@
 *  Cocina Vegetariana.pdf
- [[Category:Recetas de cocina]]
+[[Category:Recetas de cocina]]