Carlos idict: Texto reemplazado: «Category: Ciencias Biológicas» por «Categoría:Ciencias biológicas»

2018-03-15T17:03:12Z

Texto reemplazado: «Category: Ciencias Biológicas» por «Categoría:Ciencias biológicas»

Sandra04013: Página creada con «{{Definición |nombre= Oligosacáridos |imagen= Oligosacaridos.jpg |tamaño= |concepto= Los oligosacáridos son moléculas constituidas por la unión de dos a nueve m...»

2015-09-25T14:13:53Z

Página creada con «{{Definición |nombre= Oligosacáridos |imagen= Oligosacaridos.jpg |tamaño= |concepto= Los oligosacáridos son moléculas constituidas por la unión de dos a nueve m...»

Página nueva

{{Definición
|nombre= Oligosacáridos
|imagen= Oligosacaridos.jpg
|tamaño=
|concepto= Los oligosacáridos son [[moléculas]] constituidas por la unión de dos a nueve [[monosacáridos]] cíclicos, mediante enlaces de tipo glucosídicos. El enlace glucosídico es un enlace covalente que se establece entre grupos [[alcohol]] de dos monosacáridos, con desprendimiento de una molécula de [[agua]].
}}
Los '''Oligosacáridos''', son [[moléculas]] constituidas por la unión de 2 a 9 [[monosacáridos]] cíclicos, pueden ser lineales o ramificados (asociados a la cara externa de la [[membrana plasmática]] con la función de reconocimiento y señalización) mediante enlaces de tipo [[glicosídicos]]; concretamente enlaces acéticos. El enlace glicosídico es un enlace covalente que se establece entre grupos alcohol de dos monosacáridos, con desprendimiento de una molécula de agua.Generalmente unidos a [[proteínas]] ([[glicoproteínas]]) y [[lípidos]] ([[glicolípidos]]).
== Composición ==
Se denominan [[disacáridos]], si están compuestos por dos monosacáridos, [[trisacáridos]], si están compuestos por tres monosacáridos, [[tetrasacáridos]], si están compuestos por cuatro monosacáridos y así sucesivamente. Entre ellos destacan los disacáridos.
=== Disacáridos ===
Es una molécula formada por la unión de los monosacáridos mediante un enlace [[O-glucosídico]] que puede ser:
* '''Enlace monocarbonílico''': carbono anomérico 1º monosacárido + carbono no anomérico del 2º monosacárido: OSIL..........OSA. Los disacáridos que poseen este tipo de enlace mantienen su poder reductor.
* '''Enlace dicarbonílico''': carbono anomérico 1º monosacárido + carbono anomérico 2º monosacárido: OSIL.........OSIDO. Los disacáridos que poseen este tipo de enlace no mantienen su poder reductor.
El carbono anomérico, es el carbono que tenía la función carbonilica y se convierte al ciclarse la molécula en asimétrico, denominándose carbono anomérico.
=== Principales disacáridos con interés biológico ===
* [[Maltosa]]: disacárido formado por dos moléculas de α-D-glucopiranosil, unidas mediante enlace (1→4). La Maltosa se encuentra libre en el grano germinado de la [[cebada]]. La cebada germinada artificial se utiliza para fabricar [[cerveza]], y [[tostada]] y se emplea como sustitutivo del [[café]], él la llamada [[Malta]]. En la industria se obtiene a partir de la hidrólisis, [[almidón]] y del [[glucógeno]].
* [[Celobiosa]]: Disacárido formado por 2 moléculas de β-D-glucopiraosa, unidos mediante enlace β(1→4). No se encuentra libre en la naturaleza. Se obtiene por hidrólisis de la celulosa.
* [[Lactosa]]: Disacárido formado por 1 molécula de β-D-galactopiranosa y otra α-D- glucopiranosa unidas por medio de un enlace β(1→4). Se encuentra libre en la [[leche]] de los [[mamíferos]]. Dado que resulta muy difícil de fermentar, es estable, incluso dentro de organismos de [[sangre]] caliente.
* [[Sacarosa]]: Disacárido formado por una molécula de α-D-glucopiranosa y otra β-D-fructofuranosa unidas por medio de un enlace α(1→2). Se encuentra en la [[caña de azúcar]] y en la [[remolacha]] azucarera. El enlace se realiza entre el -OH de carbono anomérico del 1 monosacárido y el -OH del carbono anomérico del 2º monosacarido. Debido a ello es el único disacárido de los citados, que no tienen poder reductor sobre el licor de [[Fehling]]. La sacarosa es dextrógira, pero, si se hidroliza, la mezcla de α-D-glucosa y β-D-fructosa, que queda levógiras. Es lo que pasa en la [[miel]] debido a las encimas (sacarasas) existente en la [[saliva]] de las [[abejas]].
* [[Isomaltosa]]: Disacárido formado por 2 moléculas de α-D-glucopiranosa, mediante enlace α(1→6). No se encuentra libre en la naturaleza. Se obtiene por hidrólisis de la [[aminopectina]] (componente del almidón) y del glucógeno. Proviene de los puntos de la ramificación α(1→6), de estos polisacáridos.
== Otros oligosacáridos ==
En los [[vegetales]] se encuentran otros oligosacáridos, dependiendo de la familia de que se trate. Así, en las [[umbelíferas]] se encuentra el trisacárido umbeliferosa. También se encuentran varios oligosacáridos poco comunes en la miel, en pequeña cantidad. Uno de ellos es la [[erlosa]], un trisacárido formado por la unión de una glucosa a la glucosa de la sacarosa. Otro es la [[melecitosa]], cuyo nombre procede precisamente de este producto.
== Unión de los oligosacáridos ==
Los oligosacáridos suelen estar unidos covalentemente a proteínas o a lípidos formando glicoproteínas y glicolípidos.
Los oligosacáridos pueden unirse a las proteínas de dos formas:
* mediante un enlace N-glicosídico a un grupo [[amida]] de la cadena lateral del aminoácido asparagina.
* mediante un enlace O-glicosídico a un grupo OH de la cadena lateral de los aminoácidos serina o treonina.
Los oligosacáridos se unen a los lípidos mediante un enlace O-glicosídico a un grupo OH del lípido. La unión y la estructura del oligosacárido son de tal manera que éste no presenta ningún grupo reductor libre. En la composición del oligosacárido suelen formar parte monosacáridos como: D-glucosa, D-galactosa, D-manosa, N-acetil-D-glucosamina, N-acetil-D-galactosamina, ácido siálico y fucosa.
== Fuentes ==
* [http://bioquimica7.wikispaces.com/Oligosac%C3%A1ridos Oligosacáridos]
* [http://milksci.unizar.es/bioquimica/temas/azucares/disacaridos.html Bioquímica de los alimentos]
* [http://www.biorom.uma.es/contenido/UPV_EHU/hc/sugar33b.htm Oligosacáridos ]
[[Category: Ciencias Biológicas]]

@@ Línea 31: / Línea 31: @@
 * [http://milksci.unizar.es/bioquimica/temas/azucares/disacaridos.html Bioquímica de los alimentos]
 * [http://www.biorom.uma.es/contenido/UPV_EHU/hc/sugar33b.htm Oligosacáridos ]
-[[Category: Ciencias Biológicas]]
+[[Categoría:Ciencias biológicas]]

Oligosacáridos - Historial de revisiones

Carlos idict: Texto reemplazado: «Category: Ciencias Biológicas» por «Categoría:Ciencias biológicas»

Sandra04013: Página creada con «{{Definición |nombre= Oligosacáridos |imagen= Oligosacaridos.jpg |tamaño= |concepto= Los oligosacáridos son moléculas constituidas por la unión de dos a nueve m...»