Oroshiki - Historial de revisiones

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‎Variantes

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Olivia Delgado: /* Diferencias respecto al rallador occidental */

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‎Diferencias respecto al rallador occidental

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'''Oroshiki.''' Es el rallador tradicional de la cocina japonesa. Su característica más representativa son unos dientes diminutos muy finos en la superficie en vez de los característicos orificios de los ralladores occidentales. El resultado de utilizar este tipo de rallador es obtener una pasta utilizando movimientos circulares. Su uso en la cocina japonesa esta generalmente asociado al rallado de [[wasabi]], [[jengibre]], [[daikon]] y otros alimentos similares. Su fabricación puede variar desde el acero inoxidable, porcelana, hasta los más tradicionales elaborados con madera recubierta con piel de tiburón.
==Evolución==
[[|thumb|right|Oroshiki de metal]]
Los primeros Oroshiki consistían en placas de cobre recubiertas de estaño con muchas puntas pequeñas arrancadas del metal, pero sin perforaciones reales a través del metal.
Los oroshiki con superficie de piel de tiburón se usan para la preparación de [[wasabi]] y [[yamaimo]] en los restaurantes más exclusivos, sin embargo en la actualidad los cocineros no profesionales suelen utilizar ralladores mucho más económicos fabricados con otros materiales como acero inoxidable, plástico o cerámica.
Se consideran los mejores ralladores por su rejilla mucho más fina que la de sus homólogos occidentales y son utilizados por chefs profesionales de todo el mundo.
==Variantes==
Hay dos versiones del oroshiki con dientes de distinto grosor y distinta funcionalidad. El rallador fino que se utiliza para rallar la raíz de [[wasabi]], [[jengibre]], [[ajo]], etc, mientras que le rallador grueso, se utiliza para rallar [[daikon]], [[rábanos]], [[zanahorias]] y alimentos similares.
Los ralladores finos también se venden a veces como una tabla de madera cubierta con piel de tiburón, que tiene muchos dientes diminutos [[dentículos dérmicos]] y da una sensación similar al [[papel de lija]].
Una variación moderna de estos ralladores también tiene perforaciones y puede venir con una caja a juego para que el material rallado caiga del rallador a la caja.
==Diferencias respecto al rallador occidental==
El resultado no es el mismo que el obtenido con los ralladores tipo Microplane, utilizando el rallador japonés lo que se obtiene es una pasta.
Difieren también en la forma de uso. Lo ideal es mover el ingrediente en círculos en lugar de hacerlo de arriba hacia abajo, formándose una pasta que mezcla la materia sólida con el agua que el ingrediente pueda tener de forma natural. Esto es posible al no disponer de orificios que filtran el líquido, de tener minúsculos agujeros, tampoco filtra mucho.
== Fuente ==
*[https://pt.linkedin.com/pulse/oroshiki-%E4%B8%8B-%E3%82%8D-%E3%81%97-%E5%99%A8-ou-oroshigane-%E3%81%8A-%E9%87%91-raladores-da-from Consultado el 3 de marzo de 2022]
*[https://gastronomiaycia.republica.com/2012/11/30/oroshigane-rallador-japones/ gastronomiaycia. Consultado el 3 de marzo de 2022]
*[https://www.muyjapones.com/utensilios-de-cocina-japonesa/ Utensilios de cocina japonesa. Consultado el 3 de marzo de 2022]
[[Category:Rallador]]
[[Category:Utensilio_de_cocina]]

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 == Fuente ==
 *[https://pt.linkedin.com/pulse/oroshiki-%E4%B8%8B-%E3%82%8D-%E3%81%97-%E5%99%A8-ou-oroshigane-%E3%81%8A-%E9%87%91-raladores-da-from Ralladores. Consultado el 3 de marzo de 2022]
-*[https://gastronomiaycia.republica.com/2012/11/30/oroshigane-rallador-japones/ gastronomiaycia   Rallador japonés. Consultado el 3 de marzo de 2022]
+*[https://gastronomiaycia.republica.com/2012/11/30/oroshigane-rallador-japones/gastronomiaycia           Rallador japonés. Consultado el 3 de marzo de 2022]
 *[https://www.muyjapones.com/utensilios-de-cocina-japonesa/ Utensilios de cocina japonesa. Consultado el 3 de marzo de 2022]
 [[Category:Rallador]]
 [[Category:Utensilio_de_cocina]]

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 Hay dos versiones del oroshiki con dientes de distinto grosor y distinta funcionalidad. El rallador fino que se utiliza para rallar la raíz de [[wasabi]], [[jengibre]], [[ajo]], etc, mientras que le rallador grueso, se utiliza para rallar [[daikon]], [[rábanos]], [[zanahorias]] y alimentos similares.
-Los ralladores finos también se venden a veces como una tabla de madera cubierta con piel de tiburón, que tiene muchos dientes diminutos [[dentículos dérmicos]] y da una sensación similar al [[papel de lija]].
+Los ralladores finos también se venden a veces como una tabla de madera cubierta con piel de tiburón, que tiene muchos dientes diminutos ([[dentículos dérmicos]]) y da una sensación similar al [[papel de lija]].
 Una variación moderna de estos ralladores también tiene perforaciones y puede venir con una caja a juego para que el material rallado caiga del rallador a la caja.
 ==Diferencias respecto al rallador occidental==
 El resultado no es el mismo que el obtenido con los ralladores tipo Microplane, utilizando el rallador japonés lo que se obtiene es una pasta.

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 [[Archivo:Oroshiki_de_metal.jpg|thumb|right|Oroshiki de metal]]
 Los primeros Oroshiki consistían en placas de cobre recubiertas de estaño con muchas puntas pequeñas arrancadas del metal, pero sin perforaciones reales a través del metal.
 Los oroshiki con superficie de piel de tiburón se usan para la preparación de [[wasabi]] y [[yamaimo]] en los restaurantes más exclusivos, sin embargo en la actualidad los cocineros no profesionales suelen utilizar ralladores mucho más económicos fabricados con otros materiales como acero inoxidable, plástico o cerámica.
 Se consideran los mejores ralladores por su rejilla mucho más fina que la de sus homólogos occidentales y son utilizados por chefs profesionales de todo el mundo.
 ==Variantes==
 Hay dos versiones del oroshiki con dientes de distinto grosor y distinta funcionalidad. El rallador fino que se utiliza para rallar la raíz de [[wasabi]], [[jengibre]], [[ajo]], etc, mientras que le rallador grueso, se utiliza para rallar [[daikon]], [[rábanos]], [[zanahorias]] y alimentos similares.
 Los ralladores finos también se venden a veces como una tabla de madera cubierta con piel de tiburón, que tiene muchos dientes diminutos [[dentículos dérmicos]] y da una sensación similar al [[papel de lija]].
 Una variación moderna de estos ralladores también tiene perforaciones y puede venir con una caja a juego para que el material rallado caiga del rallador a la caja.
 ==Diferencias respecto al rallador occidental==

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