https://www.ecured.cu/index.php?action=history&feed=atom&title=Pargo_asado_a_la_criolla 2026-05-15T23:21:31Z Historial de revisiones para esta página en el wiki MediaWiki 1.31.16 https://www.ecured.cu/index.php?title=Pargo_asado_a_la_criolla&diff=3250594&oldid=prev 2018-12-06T16:12:15Z

<p>Página creada con «{{Animal |nombre=Pargo asado a la criolla |imagen=pargo-asado-400x300.jpg |reino=<a href="/Animalia" title="Animalia">Animalia</a> |filo=<a href="/Chordata" title="Chordata">Chordata</a> |clase=<a href="/Actinopterygii" class="mw-redirect" title="Actinopterygii">Actinopterygii</a> |orden=<a href="/Perciformes" title="Perciformes">Perciformes</a> |familia=[…»</p> <p><b>Página nueva</b></p><div>{{Animal<br /> |nombre=Pargo asado a la criolla<br /> |imagen=pargo-asado-400x300.jpg<br /> |reino=[[Animalia]]<br /> |filo=[[Chordata]]<br /> |clase=[[Actinopterygii]]<br /> |orden=[[Perciformes]]<br /> |familia=[[Sparidae]]<br /> |género=[[Pagrus]]}}<br /> <br /> &lt;big&gt;'''Pargo asado a la criolla'''&lt;/big&gt;.Existen varias recetas de como hacer los pargos, dependiendo de la zona donde se cocina: al [[horno]], [[filete]] a la [[plancha]], asado, relleno, [[criollo]], pargo a la sal, frito y de varias maneras más acompañado por diferentes tipo de salsa.<br /> <br /> == Ingredientes ==<br /> <br /> *3 kg. (aproximadamente) de [[pargo]] limpio, sin [[vísceras]] y escamado<br /> *150 g. de [[mojo]] para adobar (sustituir el jugo de naranja por limón)<br /> *116 g. de [[pimientos verdes]]<br /> *116 g. de [[tomate natural]]<br /> *200 ml. [[vino blanco]]<br /> *4 g. de [[perejil]] picado<br /> *116 ml. de [[aceite]]<br /> *12 g. de [[sal]]<br /> *116 g. de [[cebollas]]<br /> *[[Sal]] al gusto<br /> <br /> == Modo de preparación ==<br /> <br /> Lavar bien el pescado y seguidamente le hacemos cuatro cortes por cada lado de la piel. A continuación, sazonamos bien el pescado por dentro y por fuera utilizando la sal y el limón, y lo dejamos reposar en ese adobo por alrededor de una hora.<br /> <br /> Mientras el pescado se adoba tomamos una bandeja adecuada para horno y colocamos media taza de aceite y el tercio de taza de vinagre.<br /> <br /> Seguidamente repartimos en la bandeja la cebolla cortada en ruedas, junto a las hojas de laurel, los granos de pimienta y las tiras de ají pimiento.<br /> <br /> En una sartén aparte colocamos la media taza de aceite sobrante y dejamos pre-calentar. A continuación, agregamos la cebolla cortada chica, el ajo machacado, y el puré de tomate, dejando sofreír todo por alrededor de tres minutos. Añadimos finalmente el perejil y las almendras machacadas y cocinamos por un minuto más.<br /> <br /> Colocamos el pescado ya adobado y reposado en la bandeja, sobre la cama de cebollas y ají, agregándole por encima el sofrito que hicimos previamente. Llevamos al horno pre-calentado a unos 350 grados y dejamos hornear por alrededor de 30 o 35 minutos. Pasado ese tiempo la preparación estará ya lista. Retiramos del horno y servimos utilizando la misma bandeja.<br /> <br /> == Fuentes ==<br /> *[http://www.viajeabrasil.com/gastronomia/recetas-de-pargo.php Pargo]<br /> *[https://www.dcubanos.com/rinconcuba/pargo-asado-a-la-criolla/ Azado a la criolla]<br /> *[http://www.elpuenteflorida.com/cocina-al-minuto-pargo-asado-la-criolla/ Cocina al Minuto]<br /> <br /> [[Categoría:Gastronomía de Cuba]]</div>

Samuel97