Patatas chips - Historial de revisiones

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'''Patatas chips'''. Aperitivo elaborado con papas, que sustituyó a las tradicionales cortadas en forma de bastones finos.

==Historia==
Las papas fritas tipo chips, están cortadas en forma redonda y delgada, surgieron en un restaurante llamado [[Moon Lake Lodge's]], en [[Saratoga Springs]], [[Nueva York]], en el año [[1853]].El chef de dicho restaurante, [[George Crum]], ante las continuas quejas de un cliente habitual que siempre lo recriminaba de no cortar suficientemente finas las papas fritas, decidió darle una lección cortándolas excesivamente delgadas, de manera que no pudieran pincharse con el tenedor. El resultado fue todo lo contrario al esperado, el cliente quedó sorprendido y completamente satisfecho. Pronto todos los clientes empezaron a pedir aquella nueva y extraña especialidad, a la que bautizaron como Saratoga Chips. El éxito fue creciendo y, en 1920, se inventó la primera máquina mondadora de papas, con lo que las papas tipo chips comenzaron a ser exactamente como se conocen en la actualidad.

==Contenido calórico de las papas fritas==
Las papas fritas aportan una media de 380-400 calorías por 100 gramos, dependiendo de su tamaño (por la absorción de aceite). Una porción de papas fritas contiene 22 gramos de grasa y 57 gramos de hidratos de [[carbono]]. Una porción promedio de papas fritas asciende a los 200g, aportando 760 calorías.
==Propiedades adictivas==
Según científicos alemanes que estudiaron el patrón de actividad que desencadena este alimento en el cerebro en ratas de laboratorio, el consumo de papas fritas inglesas resulta irresistible no solo por su contenido en grasa y [[carbohidratos]], sino también por una mayor activación de regiones del cerebro relacionadas con el sistema de recompensa, la ingesta de comida, el sueño y las áreas motoras. Se desconoce aún qué sustancia es la que provoca tal respuesta.
==Ingredientes==
Patatas medianas.
Abundante aceite de [[oliva]].
Sal al gusto.
==Preparación de las patatas chips==
- Calentar un sartén o cazuela honda con abundante aceite de oliva.
- Pelar las patatas y, después, lavarlas.
- Secarlas bien y, con ayuda de una mandolina o un cuchillo afilado, corta rodajas finas de patata.
- Cuando el aceite esté caliente, fríe las patatas por tandas. Es importante que estén separadas entre sí y hacerlas con paciencia, de pocas en pocas, para que no baje la temperatura del aceite.
- Moverlas con la espumadera para que se hagan bien por todas partes y, cuando comiencen a adquirir un tono pajizo, sácalas y déjalas reposar en un plato con papel absorbente para que eliminen el exceso de aceite.
-Cuando se enfríen, sala las patatas al gusto y servir acompañadas de una cerveza bien fría a la hora del aperitivo.
==Las virtudes de las patatas==
Las patatas son un alimento muy común en la dieta de la mayoría de la población europea. Sin embargo, a veces pasamos por alto los aportes nutricionales de este alimento tan básico. Para empezar, existen diferencias nutricionales considerables entre los distintos platos de patatas, dependiendo de cómo se cocinen. Esto puede influir en la manera que tienen los consumidores de percibir este alimento. Lo que caracteriza a la patata es que combina las características de los alimentos ricos en almidón con las de las verduras.
Las patatas se empezaron a importar de Sudamérica en el siglo XVI y tardaron otros 150 años en convertirse en uno de los alimentos básicos de Europa. Actualmente, donde más se consumen es en Europa Central y del Este, aunque están presentes en la dieta de todo el continente, con un consumo medio per cápita de 94 Kg en 2005. A continuación, presentamos una serie de aspectos nutricionales importantes e interesantes sobre el papel de la patata en una dieta sana y equilibrada.

1. Cocidas o asadas, las patatas son un alimento prácticamente libre de [[grasa]]. Los carbohidratos son los principales nutrientes energéticos presentes en las patatas, que se encuentran en forma de almidón. Los carbohidratos son la principal fuente de energía del organismo y deberían representar como mínimo la mitad del consumo diario de calorías. La ventaja de la patata es que además de carbohidratos, también aporta una cantidad considerable de ciertos micronutrientes. Además, presenta una cantidad muy pequeña de proteínas: unos 3 g en una ración media de patatas cocidas de 180 g .

2. Las patatas son una buena fuente de fibra, contribuyen a la sensación de saciedad y facilitan la función digestiva. Una ración de 180 g de patatas cocidas proporciona 3 gramos de fibra, lo que representa más del 10% del consumo diario recomendado, estimado en 25 gramos. Algunas personas prefieren comer las patatas cocidas con piel por su sabor más intenso.

3. Las patatas son una fuente de [[vitamina C]]. Una ración media de patatas cocidas (180 g) contiene unos 10 mg, aproximadamente una octava parte de las necesidades de una persona adulta. Las patatas nuevas contienen el doble de esta cantidad, por lo que una ración normal tiene aproximadamente una cuarta parte de la cantidad de vitamina C
que necesita un adulto.

4. Las patatas también contienen varias vitaminas del grupo B. Una ración media de patatas cocidas (180 g) contiene más de una sexta parte de las necesidades diarias de un adulto de las [[vitaminas B1]], [[B6]] y [[folato]].

5. Las patatas son una buena fuente de potasio, además de contener pequeñas cantidades de magnesio y hierro. El potasio tiene muchas funciones en el organismo, sobre todo en los músculos y la contracción muscular, la transmisión de los impulsos nerviosos y la regulación de la presión arterial.

6. Por naturaleza, las patatas casi no contienen sodio (que junto al cloruro forma la sal). Las recomendaciones sanitarias sugieren no consumir demasiada sal debido a la relación existente entre el consumo de sodio y el riesgo de tener una elevada tensión arterial.

7. Las patatas pueden ser muy útiles para quienes desean perder peso o evitar ganarlo. Una ración media de patatas cocidas sin piel (180 g) contiene unas 140 calorías, un contenido energético muy inferior al de la misma cantidad de pasta cocida (286 calorías) o arroz cocido (248 calorías). Sin embargo, estas personas deben tener cuidado ya que el contenido energético de las patatas fritas puede ser el doble o el triple del de las patatas cocidas o asadas, por lo que resultan menos recomendables para quienes desean perder peso.

==Fuentes==
*http://www.todosacomer.net/recetas/entrantes-aperitivos/receta-como-hacer-patatas-chips
*Vídeo receta: Tortilla de patatas chips de José Andrés
*http://www.eufic.org/article/es/nutricion/fibra/artid/Virtudes-patatas/
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 ==Historia==
-Las papas fritas tipo chips,  están cortadas en forma redonda y delgada, surgieron en un restaurante llamado [[Moon Lake Lodge's]], en [[Saratoga Springs]], [[Nueva York]], en el año [[1853]].El chef de dicho restaurante, [[George Crum]],  ante las continuas quejas de un cliente habitual que siempre lo recriminaba de no cortar suficientemente finas las papas fritas, decidió darle una lección cortándolas excesivamente delgadas, de manera que no pudieran pincharse con el tenedor.
-El resultado fue todo lo contrario al esperado, el cliente quedó sorprendido y completamente satisfecho. Pronto todos los clientes empezaron a pedir aquella nueva y extraña especialidad, a la que bautizaron como Saratoga Chips. El éxito fue creciendo y, en 1920, se inventó la primera máquina mondadora de  papas, con lo que las papas tipo chips comenzaron a ser exactamente como se conocen en la actualidad.
+Las papas fritas tipo chips, que están cortadas en forma redonda y delgada, surgieron en un restaurante llamado Moon Lake Lodge's, en la ciudad de [[Saratoga Springs]] ([[estado de Nueva York]], 287&nbsp;km al norte de la ciudad de Nueva York) el [[24 de agosto]] de [[1853]]. El chef de dicho restaurante, George Crum, ante las continuas quejas de un cliente habitual que siempre lo recriminaba de no cortar suficientemente finas las papas fritas, decidió darle una lección cortándolas excesivamente delgadas, de manera que no pudieran pincharse con el tenedor.
 ==Contenido calórico de las papas fritas==