Pisco sour - Historial de revisiones

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-El '''pisco sour''' es un [[cóctel]] preparado con pisco y zumo de [[limón]]. La denominación proviene de la unión de las palabras «pisco» (un tipo de aguardiente de uvas) y «sour» (en referencia a la familia de cócteles que utilizan [[limón]] como parte de su receta). Está incluido en la gastronomía de [[Perú]], preparado con una receta diferente respectivamente, y con algunas variaciones en el resto de sus ingredientes básicos. Perú y [[Chile]] debaten que el [[pisco]] sour es su [[cóctel]] nacional o típico, y cada uno afirma la propiedad exclusiva.
+El '''Pisco Sour''' es un [[cóctel]] preparado con pisco y zumo de [[limón]]. La denominación proviene de la unión de las palabras «pisco» (un tipo de aguardiente de uvas) y «sour» (en referencia a la familia de cócteles que utilizan [[limón]] como parte de su receta). Está incluido en la gastronomía de [[Perú]], preparado con una receta diferente respectivamente, y con algunas variaciones en el resto de sus ingredientes básicos. Perú y [[Chile]] debaten que el [[pisco]] sour es su [[cóctel]] nacional o típico, y cada uno afirma la propiedad exclusiva.
 ==Antecedentes==
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 El '''pisco sour''' es un [[cóctel]] preparado con pisco y zumo de [[limón]]. La denominación proviene de la unión de las palabras «pisco» (un tipo de aguardiente de uvas) y «sour» (en referencia a la familia de cócteles que utilizan [[limón]] como parte de su receta). Está incluido en la gastronomía de [[Perú]], preparado con una receta diferente respectivamente, y con algunas variaciones en el resto de sus ingredientes básicos. Perú y [[Chile]] debaten que el [[pisco]] sour es su [[cóctel]] nacional o típico, y cada uno afirma la propiedad exclusiva.

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-El '''pisco sour''' es un cóctel preparado con pisco y zumo de limón. La denominación proviene de la unión de las palabras «pisco» (un tipo de aguardiente de uvas) y «sour» (en referencia a la familia de cócteles que utilizan limón como parte de su receta). Está incluido en la gastronomía de Perú, preparado con una receta diferente respectivamente, y con algunas variaciones en el resto de sus ingredientes básicos. Perú y Chile debaten que el pisco sour es su cóctel nacional o típico, y cada uno afirma la propiedad exclusiva.
+El '''pisco sour''' es un [[cóctel]] preparado con pisco y zumo de [[limón]]. La denominación proviene de la unión de las palabras «pisco» (un tipo de aguardiente de uvas) y «sour» (en referencia a la familia de cócteles que utilizan [[limón]] como parte de su receta). Está incluido en la gastronomía de [[Perú]], preparado con una receta diferente respectivamente, y con algunas variaciones en el resto de sus ingredientes básicos. Perú y [[Chile]] debaten que el [[pisco]] sour es su [[cóctel]] nacional o típico, y cada uno afirma la propiedad exclusiva.
 ==Antecedentes==
-El antecedente de una bebida en la que se habría mezclado pisco con limón, se ubicaría en el Virreinato del Perú, alrededor del siglo XVIII, donde cerca de la Plaza de Toros de Acho, en Lima, se creó el denominado Punche. En efecto, el Mercurio Peruano del 13 de enero de 1791, en una narración sobre las costumbres limeñas, describe como los pregoneros vendían bajo el nombre de "agua de berros" un "punche" o ponche, tan recargado de aguardiente, que sería funesto en pueblos menos moderados.9 Al respecto, Luciano Revoredo refiere que, de esa manera, el Mercurio Peruano daría cuenta de la venta en el limeño coso taurino del "punche", que sería pisco con limón; agrega que la prohibición de la venta de aguardiente en la zona sería consecuencia de las peleas y borracheras que allí originaban, y que por ello los esclavos negros se saltaban la restricción comerciando pisco bajo diversas denominaciones.10 Según Revoredo el "punche" podría ser antecedente del Pisco punch, un cóctel preparado a fines del siglo XIX, en el bar Bank Exchange de San Francisco, California, mezcla de pisco, limón y piña.
+El antecedente de una bebida en la que se habría mezclado pisco con limón, se ubicaría en el Virreinato del [[Perú]], alrededor del siglo XVIII, donde cerca de la Plaza de Toros de Acho, en [[Lima]], se creó el denominado Punche. En efecto, el Mercurio Peruano del 13 de enero de 1791, en una narración sobre las costumbres limeñas, describe como los pregoneros vendían bajo el nombre de "[[agua]] de berros" un "punche" o ponche, tan recargado de aguardiente, que sería funesto en pueblos menos moderados. Al respecto, Luciano Revoredo refiere que, de esa manera, el Mercurio Peruano daría cuenta de la venta en el limeño coso taurino del "punche", que sería pisco con [[limón]]; agrega que la prohibición de la venta de [[aguardiente]] en la zona sería consecuencia de las peleas y borracheras que allí originaban, y que por ello los esclavos negros se saltaban la restricción comerciando [[pisco]] bajo diversas denominaciones. Según Revoredo el "punche" podría ser antecedente del Pisco punch, un cóctel preparado a fines del siglo XIX, en el bar Bank Exchange de San Francisco, California, mezcla de pisco, [[limón]] y [[piña]].
-Por otro lado, el francés Gabriel Lafond du Lucy, en una obra publicada en 1853,11 que narra el viaje que realizó a Chile en 1822,12 da cuenta que los huasos chilenos en aquella época acostumbraban beber un ponche frío preparado con aguardiente, limón, agua y azúcar.
+Por otro lado, el francés Gabriel Lafond du Lucy, en una obra publicada en 1853,11 que narra el viaje que realizó a Chile en 1822,12 da cuenta que los huasos chilenos en aquella época acostumbraban beber un ponche frío preparado con aguardiente, limón, [[agua]] y azúcar.
-A su vez, un recetario publicado en Lima en 1903, describe un cóctel preparado con una copa de pisco, una clara de huevo, azúcar fina y algunas gotas de limón, ingredientes que eran batidos en una coctelera para formar un "ponchesito".
+A su vez, un recetario publicado en [[Lima]] en 1903, describe un cóctel preparado con una copa de pisco, una clara de huevo, azúcar fina y algunas gotas de limón, ingredientes que eran batidos en una coctelera para formar un "ponchesito".
 ==Historia==
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 Morris Vctor V. — « Morris Bar »
 Importa toda clase de vinos, licores, cervezas, etc., de los que tiene un selecto surtido de las mejores marcas. Este bar se ha hecho famoso por la exquisita preparación de sus « pisco-sour » y « wisky-sour », cocktails, etc. en los que emplea licores genuinos.
 Domicilio : Lima, calle de Boza Nº 847. Tel. Nº 2235.
 Laos, Cipriano A.: "Lima, la Ciudad de los Virreyes", p. 552
 Los hoteles más elegantes de la época imitan el cóctel y así llega el pisco sour al Hotel Maury, en la esquina de los jirones Ucayali y Carabaya, y al Gran Hotel Bolívar, en la Plaza San Martín intersección con la avenida Colmena.1417 También se ha señalado que fueron los barman del Bar Morris, que al cerrar, difundieron la receta en los hoteles de Lima.1619 Por otro lado, el Hotel Maury se atribuye la creación del pisco sour en su actual formulación.1620
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