Pruebas sensoriales de los alimentos - Historial de revisiones

Arletisjcconsolacion en 16:29 12 may 2011

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‎Introducción

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‎Introducción

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‎Introducción

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‎Pruebas discriminatorias y descriptivas

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 {{Definición|Nombre= Pruebas sensoriales de los alimentos
 |imagen= evaluacion-sensorial-local.jpg|concepto= Pruebas sensoriales de los alimentos: se refieren a los métodos de evaluación sensorial, indispensables en el proceso del control de calidad.}}'''Pruebas sensoriales de los alimentos.'''  Métodos de [[Evaluación Sensorial]], indispensables en el proceso del [[Control de calidad]]. Los otros indicadores para evaluar la [[Calidad]] de un [[Alimento]] están relacionados con la [[Composición nutricional]], aspectos higiénico sanitarios y de carácter estético.<br>
 == Pruebas afectivas y analíticas  ==

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	{{Definición\|Nombre= Pruebas sensoriales de los alimentos		{{Definición\|Nombre= Pruebas sensoriales de los alimentos
	\|imagen= evaluacion-sensorial-local.jpg\|concepto= Pruebas sensoriales de los alimentos: se refieren a los métodos de evaluación sensorial, indispensables en el proceso del control de calidad.}}'''Pruebas sensoriales de los alimentos.''' Métodos de [[Evaluación Sensorial]], indispensables en el proceso del [[Control de calidad]]. Los otros indicadores para evaluar la [[Calidad]] de un [[Alimento]] están relacionados con la [[Composición nutricional]], aspectos higiénico sanitarios y de carácter estético.<br>		\|imagen= evaluacion-sensorial-local.jpg\|concepto= Pruebas sensoriales de los alimentos: se refieren a los métodos de evaluación sensorial, indispensables en el proceso del control de calidad.}}'''Pruebas sensoriales de los alimentos.''' Métodos de [[Evaluación Sensorial]], indispensables en el proceso del [[Control de calidad]]. Los otros indicadores para evaluar la [[Calidad]] de un [[Alimento]] están relacionados con la [[Composición nutricional]], aspectos higiénico sanitarios y de carácter estético.<br>

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 {{Definición|Nombre= Pruebas sensoriales de los alimentos
-|imagen= evaluacion-sensorial-local.jpg|concepto= Pruebas sensoriales de los alimentos: se refieren a los métodos de evaluación sensorial, indispensables en el proceso del control de calidad.}}'''Pruebas sensoriales de los alimentos '''se refieren a los Métodos de [[Evaluación Sensorial]], indispensables en el proceso del [[Control de calidad]]. Los otros indicadores para evaluar la [[Calidad]] de un [[Alimento]] están relacionados con la [[Composición nutricional]], aspectos higiénico sanitarios y de carácter estético.<br>
+|imagen= evaluacion-sensorial-local.jpg|concepto= Pruebas sensoriales de los alimentos: se refieren a los métodos de evaluación sensorial, indispensables en el proceso del control de calidad.}}'''Pruebas sensoriales de los alimentos.'''  Métodos de [[Evaluación Sensorial]], indispensables en el proceso del [[Control de calidad]]. Los otros indicadores para evaluar la [[Calidad]] de un [[Alimento]] están relacionados con la [[Composición nutricional]], aspectos higiénico sanitarios y de carácter estético.<br>
 == Introducción<br>  ==

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 {{Definición|Nombre= Pruebas sensoriales de los alimentos
-|imagen= evaluacion-sensorial-local.jpg|concepto= Pruebas sensoriales de los alimentos: se refieren a los métodos de evaluación sensorial, indispensables en el proceso del control de calidad.}}'''Pruebas sensoriales de los alimentos '''se refieren a los [[Métodos de evaluación sensorial]], indispensables en el proceso del [[Control de calidad]]. Los otros indicadores para evaluar la [[Calidad]] de un [[Alimento]] están relacionados con la [[Composición nutricional]], aspectos higiénico sanitarios y de carácter estético.<br>
+|imagen= evaluacion-sensorial-local.jpg|concepto= Pruebas sensoriales de los alimentos: se refieren a los métodos de evaluación sensorial, indispensables en el proceso del control de calidad.}}'''Pruebas sensoriales de los alimentos '''se refieren a los Métodos de [[Evaluación Sensorial]], indispensables en el proceso del [[Control de calidad]]. Los otros indicadores para evaluar la [[Calidad]] de un [[Alimento]] están relacionados con la [[Composición nutricional]], aspectos higiénico sanitarios y de carácter estético.<br>
 == Introducción<br>  ==

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 == Introducción<br>  ==
-Es frecuente que se rechacen producciones por problemas sensoriales, iniciándose procesos de reclamación contra los productores. Por tal motivo se requiere que las [[Evaluaciones sensoriales]] se realicen con una fundamentación científica, asegurándose así la obtención de resultados objetivos. Para lograr esto resulta necesario el constante desarrollo de los [[Procedimientos de evaluación sensorial]] y la correcta [[Planificación]], [[Diseño]] y obtención de la [[Calidad sensorial]] adecuada a partir de la correcta evaluación de las [[Características organolépticas de los alimentos]].<br>
+Es frecuente que se rechacen producciones por problemas sensoriales, iniciándose procesos de reclamación contra los productores. Por tal motivo se requiere que las [[Evaluación Sensorial]] se realicen con una fundamentación científica, asegurándose así la obtención de resultados objetivos. Para lograr esto resulta necesario el constante desarrollo de los [[Procedimientos de evaluación sensorial]] y la correcta [[Planificación]], [[Diseño]] y obtención de la [[Calidad sensorial]] adecuada a partir de la correcta evaluación de las [[Características organolépticas de los alimentos]].<br>
 == Pruebas afectivas y analíticas  ==

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 == Pruebas discriminatorias y descriptivas  ==
-[[Image:Pruebas-sensoriales.jpg|thumb|left|200px|Pruebas sensoriales]]Las [[Pruebas sensoriales]] analíticas y afectivas se clasifican, según su objetivo, en las subdivisiones siguientes:Las [[Pruebas analíticas]] pueden ser discriminatorias y descriptivas:A su vez, las [[Pruebas analíticas]] discriminatorias se subdividen en:
+[[Image:Pruebas-sensoriales.jpg|thumb|left|200px|Pruebas sensoriales]] Las [[Pruebas sensoriales]] analíticas y afectivas se clasifican, según su objetivo, en las subdivisiones siguientes: Las [[Pruebas analíticas]] pueden ser discriminatorias y descriptivas:A su vez, las [[Pruebas analíticas]] discriminatorias se subdividen en:
 *[[Pruebas de Sensibilidad]].