Quinoa - Historial de revisiones

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{{Planta|nombre= Quinoa |imagen=Quinoa.jpg|reino=[[Plantae]]|familia=[[ Quenopodiáceas ]]|}}<br> ''' Quinoa ''' es una [[planta]] anual de [[hojas]] anchas perteneciente a la familia de las [[Quenopodiáceas]], a la que también pertenecen la [[remolacha]], las [[espinacas]] y las [[acelgas]]. Además de las semillas, también se aprovechan las hojas cocinadas como verdura fresca y crece de tres a seis pies de alto; al igual que el [[mijo]], sus semillas están en racimos grandes al final del [[tallo]]. En comparación con otros granos integrales, es relativamente rica en proteínas, [[hierro]] y [[magnesio]] y su sabor es agradable y textura suave, y es excepcionalmente versátil y fácil de usar.

==Descripción==

Las [[semillas]] están cubiertas de saponinas (sustancias resinosas) que son amargas y que forman una solución jabonosa en el [[agua]]. Algunos tipos de granos de [[trigo]] podrían acercarse a la riqueza de proteínas de la quinoa, pero cereales tales como la [[cebada]], el [[maíz]] y el [[arroz]] generalmente tienen menos de la mitad de sus proteínas. Además la quinoa, tiene un buen balance de [[aminoácidos]] a partir de los cuales se generan las proteínas.

La quinoa, es excepcionalmente alta en lisina, un aminoácido no muy abundante en el reino vegetal. Contiene todos los aminoácidos esenciales, particularmente arginina e histidina, que son muy apropiados para la alimentación infantil. En resumen, la quinoa posee la mayor proporción y mejores proteínas respecto del resto de [[cereales]], es rica en [[Ácidos]] grasos y [[minerales]] (es una fuente de [[vitamina E]] y de varias vitaminas del grupo B).

Fue el alimento básico de los [[Incas]] durante miles de años hasta la llegada de los conquistadores, que sustituyeron su cultivo por el de maíz y [[patatas]]. Hoy día vuelve a cultivarse en los [[Andes]], en [[Inglaterra]] y algunas de sus variedades, en diversos países.

==Siembra y cosecha==

La siembra se realiza entre [[septiembre]] y [[diciembre]], la misma [[época]] en que era realizada por los antiguos incas y se cosecha entre los meses de [[abril]] y [[junio]].

==Características==

Es un alimento de fácil digestión y se puede hacer germinar en poco tiempo. Su sabor recuerda bastante al del arroz integral, aunque su textura es mucho más fina recordando al cuscus. Su larga conservación se debe a la presencia de una saponina que protege el [[grano]] del ataque de [[parásitos]] o [[insectos]], que sólo desaparece al lavarse con abundante [[agua]].

==Valor nutritivo==

Es rica en hidratos de [[carbono]], proteínas de alto valor biológico que contienen todos los aminoácidos esenciales, grasas insaturadas, minerales y vitaminas. Además aporta [[fibra]] y no contiene gluten, por lo que pueden tomarlo las personas que tienen celiaquía o intolerancia al gluten, salvo cuando se mezcla con [[harina]] de trigo para hacerla panificable (pan de quinoa).

==Principales componentes de las semillas==

341 calorías por 100 g, proteínas de alta calidad (14%), hidratos de carbono (60%), gomas (4%), grasas (5% ), fibra (7%), minerales (calcio, fósforo, hierro, magnesio) y vitaminas (C, E, B1, B2 y niacina).

==Cocción del grano==

Se cocina igual que el arroz, es decir, tres medidas de agua por una de quinoa, sin olvidar que hay que lavarla bien con agua antes de cocerla, con el fin de eliminar la saponina que es incomestible. Lo mejor es poner el agua sola a hervir y cuando arranca el hervor, añadir la quinoa, bajar el [[fuego]] al mínimo y tapar la cacerola, dejando transcurrir un tiempo de entre 12 y 15 minutos. Es preferible añadir la sal cuando ya está acabada la cocción.

Otro método que mejora su sabor consiste en tostar la quinoa en una sartén con [[aceite]] removiendo constantemente y una vez dorada, cocerla como se indicado anteriormente. De este modo adquirirá un sabor que recuerda al de las [[nueces]].

==Principales indicaciones terapéuticas==

Afecciones catarrales e infección de las vías urinarias (por su aporte de nutrientes, los cuales inciden positivamente en nuestro sistema de defensas) y como alimento en dietas vegetarianas, para aportar proteínas de alta calidad.

==Presentación==

Podemos encontrar la quinoa comercializada en grano, mueslis, copos, harinas, tortas, etc.

==Fuentes==

*[http://www.quinoarecetas.es/propiedades.html quinoarecetas.es]
*[http://www.hoymujer.com/salud/mimos/Quinoa,alimento,sorprendente,57252,06,2008.html hoymujer.com]
*[http://cocinademercado.blogspot.com/2009/07/ensalada-de-quinoa.html blogspot.com]
*[http://es.wikipedia.org/wiki/Chenopodium_quinoa wikipedia.org]

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 ==Características==
-Es un alimento de fácil digestión y se puede hacer germinar en poco tiempo. Su sabor recuerda bastante al del [[arroz]] integral, aunque su textura es mucho más fina recordando al cuscus.
+La quinoa es conocida como el “superalimento”, es un alimento de fácil digestión y se puede hacer germinar en poco tiempo. Su sabor recuerda bastante al del [[arroz]] integral, aunque su textura es mucho más fina recordando al cuscus.
 Su larga conservación se debe a la presencia de una saponina que protege el [[grano]] del ataque de [[parásitos]] o [[insectos]], que sólo desaparece al lavarse con abundante [[agua]].
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 *[http://cocinademercado.blogspot.com/2009/07/ensalada-de-quinoa.html/ Blogspot.com]
 *[http://es.wikipedia.org/wiki/Chenopodium_quinoa/ Wikipedia.org]
+*[https://ejerciciosyrutinas.com/quinoa/]
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	==Descripción==		==Descripción==

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 La quinoa, es excepcionalmente alta en lisina, un aminoácido no muy abundante en el reino vegetal. Contiene todos los aminoácidos esenciales, particularmente arginina e histidina, que son muy apropiados para la alimentación infantil. En resumen, la quinoa posee la mayor proporción y mejores proteínas respecto del resto de [[cereales]], es rica en [[Ácidos]] grasos y [[minerales]] (es una fuente de [[vitamina E]] y de varias vitaminas del grupo B).
-Fue el alimento básico de los [[Incas]] durante miles de años hasta la llegada de los conquistadores, que sustituyeron su cultivo por el de maíz y [[patatas]]. Hoy día vuelve a cultivarse en los [[Andes]], en [[Inglaterra]] y algunas de sus variedades, en diversos países.
+Fue el alimento básico de los [[Incas]] durante miles de años hasta la llegada de los conquistadores, que sustituyeron su cultivo por el de maíz y [[Patata|patatas]]. Hoy día vuelve a cultivarse en los [[Andes]], en [[Inglaterra]] y algunas de sus variedades, en diversos países.
 ==Siembra y cosecha==

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 {{Planta|nombre= Quinoa |imagen=Quinoa.jpg|reino=[[Plantae]]|familia=[[ Quenopodiáceas ]]|}}<br> ''' Quinoa '''  es una [[planta]] anual de [[hojas]] anchas perteneciente a la familia de las [[Quenopodiáceas]], a la que también pertenecen la [[remolacha]], las [[espinacas]] y las [[acelgas]]. Además de las semillas, también se aprovechan las hojas cocinadas como verdura fresca y crece de tres a seis pies de alto; al igual que el [[mijo]], sus semillas están en racimos grandes al final del [[tallo]]. En comparación con otros granos integrales, es relativamente rica en proteínas, [[hierro]] y [[magnesio]] y su sabor es agradable y textura suave, y es excepcionalmente versátil y fácil de usar.
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 ==Descripción==
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 ==Características==
-Es un alimento de fácil digestión y se puede hacer germinar en poco tiempo. Su sabor recuerda bastante al del arroz integral, aunque su textura es mucho más fina recordando al cuscus. Su larga conservación se debe a la presencia de una saponina que protege el [[grano]] del ataque de [[parásitos]] o [[insectos]], que sólo desaparece al lavarse con abundante [[agua]].
+Es un alimento de fácil digestión y se puede hacer germinar en poco tiempo. Su sabor recuerda bastante al del [[arroz]] integral, aunque su textura es mucho más fina recordando al cuscus.
 ==Valor nutritivo==
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 ==Principales componentes de las semillas==
-calorías por 100 g, proteínas de alta calidad (14%), hidratos de carbono (60%), gomas (4%), grasas (5% ), fibra (7%), minerales (calcio, fósforo, hierro, magnesio) y vitaminas (C, E, B1, B2 y niacina).
+calorías por 100 g, proteínas de alta calidad (14%), hidratos de carbono (60%), gomas (4%), grasas (5% ), fibra (7%), minerales ([[calcio]], [[fósforo]], [[hierro]], [[magnesio]]) y vitaminas (C, E, B1, B2 y niacina).
 ==Cocción del grano==
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 ==Fuentes==
-*[http://www.quinoarecetas.es/propiedades.html       quinoarecetas.es]
+*[http://www.quinoarecetas.es/propiedades.html/ Quinoarecetas.es]
-*[http://www.hoymujer.com/salud/mimos/Quinoa,alimento,sorprendente,57252,06,2008.html      hoymujer.com]
+*[http://www.hoymujer.com/salud/mimos/Quinoa,alimento,sorprendente,57252,06,2008.html/     Hoymujer.com]
-*[http://cocinademercado.blogspot.com/2009/07/ensalada-de-quinoa.html   blogspot.com]
+*[http://cocinademercado.blogspot.com/2009/07/ensalada-de-quinoa.html/ Blogspot.com]
-*[http://es.wikipedia.org/wiki/Chenopodium_quinoa    wikipedia.org]
+*[http://es.wikipedia.org/wiki/Chenopodium_quinoa/ Wikipedia.org]
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