Quinua - Historial de revisiones

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La Quinua Real, conocida también como [[arrocillo]], [[trigo inca]],
[[kiuna]] en quechua, quinhua en mapuche, [[arroz del Perú]], etc.;
es originaria de la cordillera de los [[Andes]]. Éste noble producto
de la Pachamama, ha sido uno de los granos más importantes dentro de
las culturas indígenas americanas, cuyo uso se remonta a cerca de
5.000 años.

==Historia==
La Quinua Real es un producto natural de [[Bolivia]], tiene como nombre
científico [[CHENOPODIUMQUINOAWILLD]], planta cultivada en el
altiplano boliviano desde la época de los Incas, es de tipo
quinopodíacea pseudo cereal, que produce una semilla
comestible pequeña de 2.63 mm. De diámetro, grano redondo
semiaplanado de color blanco amarillento.
De la familia [[Chenopodiaceae]],
la quinua cuyo nombre botánico es [[Chenopodium]]quinua
[[Hill]], es una herbácea que alcanza de 1 a 2 m de altura. De su
tallo principal salen ramas que se hacen más cortas a medida que
brotan a más altura, formando un cono. Las hojas son lanceoladas, no
denticuladas, farinosas de nervaduras pinadas. Las flores son
pequeñas en pedúnculos apretados, terminales, hermafroditas y
carecen de pétalos. La semilla es un grano pequeño de forma
discoidal. Se le denomina pseudo cereal porque no pertenece a la
familia de las gramíneas en que están los cereales "tradicionales",
pero debido a su alto contenido de almidón su uso es el de un
cereal.

Se produce en los [[Andes]] de [[Argentina]], [[Chile]], [[Bolivia]], [[Ecuador]],
[[Perú]] y [[Colombia]], además en los [[Estados Unidos]]. Crece desde el nivel del mar en
[[Chile]] y el [[Perú]] hasta los 4.000 msnm en los Andes,. Bolivia
es el primer productor mundial seguido de Perú y Estados Unidos. El
cultivo de quinua es muy importante para los agricultores bolivianos;
principalmente para las más de 70.000 unidades campesinas y pequeños
agricultores, de [[Potosí]] y [[Oruro]]. La superficie cultivada en
Bolivia asciende a las 55.000 ha, produciendo más de 26.500
toneladas al año.
Nuestros conocimientos del pasado han llegado a determinar el inicio de las
actividades agrícolas especialmente de la quinua en Bolivia; Sin
embargo los historiadores coinciden en señalar que la agricultura
desempeñó un papel fundamental en la vida de la antigua Bolivia,
alcanzando su mayor desarrollo en la época de los [[INCAS]].
Técnicas de cultivo y canales de regadío que hasta ahora subsisten; trabajo
comunal y una filosofía de vida basada en la armonía con la
naturaleza dieron como resultado un [[IMPERIO INCAICO]] rico, fuerte
y autosuficiente en su alimentación.
[[SAITE SRL]]. Conciente y orgulloso de esta herencia, quiere unir el pasado con el
futuro, rescatar y dar a conocer los productos agrícolas de Bolivia
al mundo y presentar a ella como una gran alternativa. Su suelo y su
clima nos colocan en un lugar expectante para desarrollar una serie
de cultivos que el mundo moderno demanda.
La tierra llamada también [[PACHAMAMA]] era considerada una divinidad,
todo bien que provenía de ella era un regalo de los Dioses.
Productos como la QUINUA, la KIWICHA ahora redescubiertos por un alto
valor nutritivo; desempeñaron un papel fundamental en la
alimentación de los antiguos bolivianos.
Mas tarde con la conquista muchos de éstos cultivos fueron prácticamente
abandonados. El conquistador los reemplazó por las menestras y una
serie de cultivos foráneos. Esta fusión de culturas a dado lugar a
una variedad de productos alimenticios.
Es muy importante diferenciar la variedad Quinua real de la variedad
Quinua dulce o sajama, la variedad Real solamente es producido en
Bolivia en los departamento de Oruro y Potosí al contorno de los
Salares de [[Uyuni]] y [[Coypaza]] éstas tierras y salares son las
que contienen una contextura apropiada para la producción de la
Quinua Real. En cambio la variedad Quinua Dulce es una quinua
que se produce en la zona norte de La Paz, cabeceras de valles de los
otros departamento de Bolivia. Es también preciso identificar que
esta variedad también producen muchos países del continente
sudamericano y americano, especialmente en Perú, Ecuador, México y
otros. En estado de [[Colorado]], [[Canadá USA]]. Debe notarse que
muchos de los paises porductores no necesariamente es orgánica. Con
la diferencia de que ésta última el grano es un poco menudo en
comparación a la Variedad Real alcanzando 1.8 mm de diámetro y su
SAPONINA no es amarga como la Real.
la quinua no tiene colesterol noforma grasas en el organismo no engorda, es de facil digestibilidad
contenido de saponina 0.08% esun producto natural ecológico

LaQuinua Posee cualidades superiores a los cereales y gramíneas. Se
caracteriza más que por la cantidad, por la calidad de sus
proteínas dada por los aminoácidos esenciales que constituye como:
la [[ISOLEUCINA]], [[LEUCINA]], [[LISINA]], [[METIONINA]],
[[FENILALAMINA]], [[TREONINA]], [[TRIFTOFANO]], Y [[VALINA]]. Es una
de las principales fuentes de proteínas como se puede apreciar en
los cuadros comparativos.
LaQUINUA posee mayor contenido de minerales que los cereales y
gramíneas, tales como [[FÓSFORO]], [[POTASIO]], [[MAGNESIO]], Y
[[CALCIO]] entre otros minerales.

==Valor Nutritivo==
Unalimento es valorado por su naturaleza química, por las
transformaciones que sufre al ser ingerido y por los defectos que
produce en el consumidor.
La quinua constituye uno de los
principales componentes de la dieta alimentaria de la familia de los
Andes, fue base nutricional en las principales culturas americanas.
Desdeel punto de Vista nutricional y alimentario la quinua es la fuente
natural de proteína vegetal económica y de alto valor nutritivo por
la combinación de una mayor proporción de aminoácidos esenciales.
==Valor Calórico==
Elvalor calórico es mayor que otras cereales, tanto en grano y en
harina alcanza a 350 Cal/100gr., que lo caracteriza como un alimento
apropiado para zonas y épocas frías.
La composición deaminoácidos esenciales, le confiere un valor biológico comparable
solo con la leche, el huevo y la menestra, constituyéndose por lo
tanto en uno de los principales alimentos de nuestra Región.
==UsosDe la Quinua==
===Alimenticios===
[[Archivo:quinua.jpg]]
Tradicionalmente los granos de quinua se tuestan y con ellos se produce harina.
También pueden ser cocidos, añadidos a las sopas, usados como
cereales, pastas e incluso se les fermenta para obtener cerveza o
chicha, bebida tradicional de los Andes. Cuando se cuece toma un
sabor similar a la nuez.

====Quinua en Granos====
Esun producto muy nutritivo (16% de proteína) y no contiene glúten
para usar como arroz. Es una excelente guarnición para carnes,
también sopas, entradas, platos de fondo, etc. La proteína de la
Quinua es de una extraordinaria calidad.
====Pasta de quinua====
Esuna gran opción para los jóvenes, adultos, y para quiénes desean
un buen alimento sano y nutritivo. Las pastas hechas con una mezcla
de sémola de trigo, candeal y sémola de Quinua Real Orgánica dan
resultados extraordinarios, obteniendo textura y gusto muy delicado.
====Harina de quinua====
Para repostería, incrementa el valor nutritivo de cualquier alimento; en
pastas, panes, galletas, etc. Además es una de las pocas harinas que
tiene un gran valor nutritivo.Laharina de quinua
es producida y comercializa en el Perú, Bolivia y [[Colombia]]
aunque en menor cantidad, sustituyendo muchas veces a la harina de
trigo, enriqueciendo así sus derivados de panes, tortas y galletas.
Uno de los platos típicos de la zona del [[Cuzco]] es el pesqué,
que se prepara con leche, quinua, queso y se puede combinar con huevo
frito e incluso con un trozo de churrasco de carne.
====Harina Tostada de quinua====
Laquinua cocida, finamente molida, se puede mezclar con agua fría y
azúcar para refrescos, o con agua hervida, leche y azúcar. También
para acompañar frutas, como una rica sandía.

====Hojuelas de quinua====
La quinua procesada tipo avena, sirve para sopas, en el desayuno con
leche, o para postres, se puede cocer con frutas, etc.

===Medicinales===
La quinua es considerada también como una planta medicinal por la mayor
parte de los pueblos tradicionales andinos. Entre sus usos más
frecuentes se pueden mencionar el tratamiento de abscesos,
hemorragias y luxaciones.

===Rituales===
Como grano madre la quinua forma parte de diversas ceremonias y rituales
andinos los cuales fueron marginados y prohibidos por los europeos
durante la conquista.

==Ciclo de Producción de quinua==
===Características agroclimáticas===
2500-4000
msnm.
Precipitación: pluvial,150 y 300 mm año
Temperatura
media entre 5 y 14 ºC, fluctuaciones de menos 7 y 13 ºC en el
invierno
===Preparación de tierras===
alado, abonado con estiércol de ovinos y camélidos Junio- Julio
Barbecho.( arado, roturado, con maquinaria) Diciembre – Enero
Siembra.( Manual y a maquinaria) Septiembre – Octubre
Laboresculturales.- ( deshierbe, fumigación) Febrero- Marzo
Arrancadoy secado.- ( todo manual) Marzo – Abril
Trillado.-( Manual y a maquinaria) Abril –Mayo

===Rendimientos por cada Hectárea===
1.000
a 1.500 kg.

==La quinua previene cáncer de mama y osteoporosis==
Recibido de Guillermo Riguera, corresponsal de [[AIPIN]]. La Paz, Agencias,
Los Tiempos, 12 de marzo.- La quinua, el grano andino que ya dio
mucho que hablar, ahora sorprende más al conocerse que también
contiene fitoestrógenos, sustancias que previenen enfermedades
crónicas como la osteoporosis, cáncer de mama, enfermedades del
corazón y otras alteraciones femeninas ocasionadas por la falta de
estrógenos durante la menopausia.
El bioquímico del Servicio de Laboratorio de Diagnóstico e
Investigación en Salud Seladis, de la Universidad Mayor de San
Andrés UMSA, Roger Carvajal, durante una reunión con los
productores de quinua planteó la necesidad de certificar de manera
científica, mediante estudios de laboratorio de alta tecnología, la
presencia de fitoestrógenos en la quinua y sus niveles de
concentración.
Esta certificación científica contribuirá a que los productores
impulsen de forma decidida la comercialización de la quinua en el
mercado nacional y en el ámbito internacional. De acuerdo a estudios
científicos realizados por laboratorios internacionales, los
fitoestrógenos se encuentran en la mayoría de los cereales y
también en la soya.
Pero hasta ahora, no se efectuó un estudio de esta naturaleza en la
quinua, sin embargo se tiene la presunción de que presenta niveles
elevados de fitoestrógenos, lo cual hay que probarlo.
Roger Carvajal señaló que en el altiplano boliviano se estableció que en
las mujeres de esta región no se registran casos de osteoporosis,
pero esta enfermedad se presenta en mujeres de otros segmentos
sociales asentadas en las ciudades y donde el consumo de quinua es
bajo.
"Todo parece indicar que la ausencia de osteoporosis tiene relación con la
dieta del altiplano que es rica en granos que contienen
fitoestrógenos que son sustancias que permiten la absorción de
calcio y esto hace que las mujeres de esta región no sufran
osteoporosis.
"Si esto es así, hay que probarlo de manera científica, y el valor de
la quinua crecería aún más en el campo nacional e internacional",
indicó Carvajal que también anunció la disponibilidad del Seladis
de trabajar en esta investigación y en otras áreas para apoyar al
sector productivo de la quinua.
Carvajal hizo esta propuesta en el encuentro con los productores de quinua que
llevó a cabo la Unidad de Productividad y Competitividad UPC,
dependiente del Ministerio de Desarrollo Económico, y donde se
discutieron varias acciones a realizar con el propósito de mejorar
cada uno de los eslabones de la cadena de quinua.

Los productores tienen la esperanza de contar con este estudio para darle
mayor valor al grano.
Proteínas.El Seladis estableció que la quinua real es el primer alimento que
posee las proteínas completas, es decir 21 aminoácidos y entre los
más conocidos está la licina, tirosina, metionina y streptofama, y
lo interesante es que se presentan en cantidades adecuadas y aptas
para el consumo humano.
Siuno consume este alimento no es necesario otros vegetales. En
síntesis es el alimento más completo con todas sus propiedades que
incluso llega a reemplazar a la leche y carne. Se trata entonces de
un regalo de la naturaleza al hombre andino gracias al sistema de
conservación que utilizaron sus antecesores durante muchos años,
destacó Carvajal

==Fuente==
http://www.prodiversitas.bioetica.org/quinua.htm

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-'''La Quinua Real'''. Conocida también como [[arrocillo]], [[trigo inca]], [[kiuna]] en quechua, quinhua en mapuche, [[arroz del Perú]], etc.; es originaria de la cordillera de los [[Andes]]. Éste noble producto de la Pachamama, ha sido uno de los granos más importantes dentro de las culturas indígenas americanas, cuyo uso se remonta a cerca de 5.000 años.
+'''La Quinua Real'''. Conocida también como [[arrocillo]], [[trigo inca]], [[kiuna]] en quechua, quinhua en mapuche, [[arroz del Perú]], etc.; es originaria de la cordillera de los [[Andes]] y del [[Lago Titicaca]]. Éste noble producto de la Pachamama, ha sido uno de los granos más importantes dentro de las culturas indígenas americanas, cuyo uso se remonta a cerca de 5.000 años antes de [[Cristo]]. Es el único alimento vegetal que posee todos los aminoácidos escenciales por lo cual es utilizado en la dieta de los astronautas.
 ==Historia==

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 clima nos colocan en un lugar expectante para desarrollar una serie
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 La tierra llamada también [[PACHAMAMA]] era considerada una divinidad,
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 serie de cultivos foráneos. Esta fusión de culturas a dado lugar a
 una variedad de productos alimenticios.
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 comparación a la Variedad Real alcanzando 1.8 mm de diámetro y su
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+El valor calórico es mayor que otras cereales, tanto en grano y en
 harina alcanza a 350 Cal/100gr., que lo caracteriza como un alimento
 apropiado para zonas y épocas frías.
 La composición deaminoácidos esenciales, le confiere un valor biológico comparable
-solo con la leche, el huevo y la menestra, constituyéndose por lo
+solo con la [[leche]], el [[huevo]] y la menestra, constituyéndose por lo
-tanto en uno de los principales alimentos de nuestra Región.
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 ===Alimenticios===

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-La Quinua Real, conocida también como [[arrocillo]], [[trigo inca]],
+'''La Quinua Real'''. Conocida también como [[arrocillo]], [[trigo inca]], [[kiuna]] en quechua, quinhua en mapuche, [[arroz del Perú]], etc.; es originaria de la cordillera de los [[Andes]]. Éste noble producto de la Pachamama, ha sido uno de los granos más importantes dentro de las culturas indígenas americanas, cuyo uso se remonta a cerca de 5.000 años.
 ==Historia==
-La Quinua Real es un producto natural de [[Bolivia]], tiene como nombre
+La Quinua Real es un producto natural de [[Bolivia]], tiene como nombre científico CHENOPODIUMQUINOAWILLD, planta cultivada en el
 altiplano boliviano desde la época de los Incas, es de tipo
 quinopodíacea  pseudo cereal, que produce una semilla
 comestible pequeña de 2.63 mm. De diámetro, grano redondo
 semiaplanado de color blanco amarillento.
-De la familia [[Chenopodiaceae]],
-la quinua cuyo nombre botánico es [[Chenopodium]]quinua
+De la familia Chenopodiaceae, la quinua cuyo nombre botánico es Chenopodiumquinua Hill, es una herbácea que alcanza de 1 a 2 m de altura. De su tallo principal salen ramas que se hacen más cortas a medida que brotan a más altura, formando un cono. Las hojas son lanceoladas, no denticuladas, farinosas de nervaduras pinadas. Las flores son pequeñas en pedúnculos apretados, terminales, hermafroditas y carecen de pétalos. La semilla es un grano pequeño de forma discoidal. Se le denomina pseudo cereal porque no pertenece a la familia de las gramíneas en que están los cereales "tradicionales", pero debido a su alto contenido de almidón su uso es el de un cereal.
 Se produce en los [[Andes]] de [[Argentina]], [[Chile]], [[Bolivia]], [[Ecuador]],
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 Técnicas de cultivo y canales de regadío que hasta ahora subsisten; trabajo
 comunal y una filosofía de vida basada en la armonía con la
-naturaleza dieron como resultado un [[IMPERIO INCAICO]] rico, fuerte
+naturaleza dieron como resultado un [[IMPERIO INCAICO]] rico, fuerte y autosuficiente en su alimentación.
-y autosuficiente en su alimentación.
+SAITE SRL. Conciente y orgulloso de esta herencia, quiere unir el pasado con el
 futuro, rescatar y dar a conocer los productos agrícolas de Bolivia
 al mundo y presentar a ella como una gran alternativa. Su suelo y su
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 ==UsosDe la Quinua==
 ===Alimenticios===
-[[Archivo:quinua.jpg]]
+[[Image:quinua.jpg|thumb|right]]
 Tradicionalmente los granos de quinua se tuestan y con ellos se produce harina.
 También pueden ser cocidos, añadidos a las sopas, usados como
 cereales, pastas e incluso se les fermenta para obtener cerveza o
 chicha, bebida tradicional de los Andes. Cuando se cuece toma un
 sabor similar a la nuez.
 ====Quinua en Granos====
 Esun producto muy nutritivo (16% de proteína) y no contiene glúten
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 ==Fuente==
-http://www.prodiversitas.bioetica.org/quinua.htm
+*http://www.prodiversitas.bioetica.org/quinua.htm
 [[Category:Plantas_comestibles]]