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	<title>Rin Rán - Historial de revisiones</title>
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	<updated>2026-04-14T19:34:47Z</updated>
	<subtitle>Historial de revisiones para esta página en el wiki</subtitle>
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		<id>https://www.ecured.cu/index.php?title=Rin_R%C3%A1n&amp;diff=4180116&amp;oldid=prev</id>
		<title>Irma gt en 19:46 7 jun 2022</title>
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		<updated>2022-06-07T19:46:08Z</updated>

		<summary type="html">&lt;p&gt;&lt;/p&gt;
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&lt;tr&gt;&lt;td class='diff-marker'&gt;&amp;#160;&lt;/td&gt;&lt;td style=&quot;background-color: #f8f9fa; color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;&quot;&gt;&lt;div&gt;* https://sevilla.abc.es/gurme/recetas/sevi-rin-ran-201601211230_noticia.html&lt;/div&gt;&lt;/td&gt;&lt;td class='diff-marker'&gt;&amp;#160;&lt;/td&gt;&lt;td style=&quot;background-color: #f8f9fa; color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;&quot;&gt;&lt;div&gt;* https://sevilla.abc.es/gurme/recetas/sevi-rin-ran-201601211230_noticia.html&lt;/div&gt;&lt;/td&gt;&lt;/tr&gt;
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		<author><name>Irma gt</name></author>
		
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		<title>Guines1 jc: Página creada con «{{Receta |nombre= Rin Ran |imagen= rin-ran.jpg |descripción= es un guiso de atún con patatas y pimientos  |país de origen= {{bandera2|España}} |género= se sirve como t…»</title>
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		<updated>2022-06-07T19:01:56Z</updated>

		<summary type="html">&lt;p&gt;Página creada con «{{Receta |nombre= Rin Ran |imagen= rin-ran.jpg |descripción= es un guiso de atún con patatas y pimientos  |país de origen= {{bandera2|España}} |género= se sirve como t…»&lt;/p&gt;
&lt;p&gt;&lt;b&gt;Página nueva&lt;/b&gt;&lt;/p&gt;&lt;div&gt;{{Receta&lt;br /&gt;
|nombre= Rin Ran&lt;br /&gt;
|imagen= rin-ran.jpg&lt;br /&gt;
|descripción= es un guiso de atún con patatas y pimientos&lt;br /&gt;
 |país de origen= {{bandera2|España}}&lt;br /&gt;
|género= se sirve como tapa, entrante, acompañante de otros o como plato principal.&lt;br /&gt;
|ingredientes= principalmente atún o bacalao, patatas y pimientos&lt;br /&gt;
 }}&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
Rin Ran&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
El Rin rán (denominado también como Rin-Rán) es un guiso de [[atún]](el que puede ser sustituído por [[bacalao]]) con [[patatas]] y [[pimientos]] que se puede servir tanto frío como caliente.&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
==Historia y origen==&lt;br /&gt;
El Rin rán es un [[guiso]] de [[bacalao]] o [[atún]] con [[patatas]] y [[pimientos]] originario de la [[Sierra de Cazorla]] y parte oriental de [[Jaén]], extendido originariamente también en la región de la [[Alpujarra]] y Región de [[Murcia]].&lt;br /&gt;
Es un plato apreciado en algunas localidades del levante [[español]].&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
La tradición cuenta que cuando se preparaba el Rin Ran en el campo siempre llovía. Se puede servir tanto frío como caliente, es cuestión de gustos. &lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
==Ingredientes ==&lt;br /&gt;
•	500 gr [[patatas]] &lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
•	50 gr [[bacalao]] seco desmigado &lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
•	1 [[cebolleta]] pequeña &lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
•	3 [[pimientos]] choriceros secos (o pulpa de pimiento choricero) &lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
•	1-2 dientes de [[ajo]] &lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
•	[[aceite de oliva]] virgen extra. &lt;br /&gt;
 &lt;br /&gt;
•	2 [[huevos]] duros &lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
•	[[aceitunas]] machacadas para decorar &lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
•	1 pizca de cominos opcional &lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
•	[[sal]] &lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
==Preparación==&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
•  Poner el día anterior en agua las migas de [[bacalao]] para que se desalen. &lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
•  Lavar y pelar las [[patatas]], partirlas en trozos grandes y ponerlas en una olla cubiertas de [[agua]]. Situarlas a cocer junto con los [[pimientos]] choriceros. Cuando el agua rompa a hervir añadir una cucharadita de [[sal]] y mantener al fuego hasta que las [[patatas]] estén tiernas (reservar un poco de esta agua)&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
•  Machacar en un bol, las [[patatas]] con un pisapatatas o con un tenedor, también se pueden poner en un pasapurés. &lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
•  Machacar en un mortero el [[ajo]] y el [[comino]] y un poco de [[sal]]. Si se usa pulpa de [[pimientos]] choriceros añadirlos en este momento. Si se usa  [[pimientos]] choriceros, raspar la [[carne]] de estos y agregar al mortero. Machacar todo y añadir poco de agua de la cocción de las [[patatas]] y agregar al puré.&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
•  Mover el puré a la vez que se incorpora poco a poco el ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA. Obtener un puré liso y aterciopelado.&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
•  Cocer los [[huevos]] durante 10 minutos en [[agua]], refrescar, pelar y reservar.&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
•  Pelar y picar la cebolleta en trocitos pequeños.&lt;br /&gt;
 &lt;br /&gt;
•  Desmigar el [[bacalao]] e incorporar al rin ran &lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
•  Servir el rin ran en recipientes pequeños, adornar con [[huevo]], [[cebolleta]] y alguna tira de [[pimiento]] asado (opcional) y [[aceitunas]]. Por ultimo regamos con AOVE (aceite sin refinar y se distingue del resto, sobre todo debido a su elaboración y conserva, posee un color más verdoso y su nivel de acido oleico es el más bajo de los aceites de oliva).&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
==Fuentes:==&lt;br /&gt;
* https://sevilla.abc.es/gurme/recetas/sevi-rin-ran-201601211230_noticia.html&lt;br /&gt;
* https://gastroandalusi.com/rin-ran-de-cazorla-receta-de-jaen/&lt;br /&gt;
* https://mesonrestaurantelaposada.wordpress.com/2013/05/07/recetas-de-cocina-con-historia-el-rin-ran-4/&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
 [[Categoría: Recetas de cocina]]&lt;/div&gt;</summary>
		<author><name>Guines1 jc</name></author>
		
	</entry>
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