Serrana negra - Historial de revisiones

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Anabel pal en 20:25 17 jul 2012

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-La estimación oficial registra la misma indecisión que el nomenclátor, felizmente superada. El Catálogo de razas ganaderas del [[Ministerio de  la Agricultura]] de [[1979]] cita una raza negra Ibérica entre las de “estudio y observación”, luego integrada con la Avileña, y otra raza Serrana que en el de [[1997]] figura subtitulada como Serrana Negra, raza de protección especial.
+'''Serrana Negra''' o '''Negra Serrana''': Se conoce una agrupación [[bovina]] autóctona de moderna concepción y antiquísima existencia, que debe su nombre a las áreas de asentamiento (serranías) y al color de su capa. Posee pluralidad de sinónimos: Serrana pinariega, Negra burgalesa, Serrana del Maestrazgo, Ibérica serrana, Ibérica de Sierra Morena, entre otros. En Portugal recibe el nombre de raza Preta.
-==Origen e Historia==
+La estimación oficial registra la misma indecisión que el nomenclátor, felizmente superada. El Catálogo de razas ganaderas del [[Ministerio de  la Agricultura]] de [[1979]] cita una raza negra Ibérica entre las de “estudio y observación”, luego integrada con la avileña, y otra raza serrana que en el de [[1997]] figura subtitulada como Serrana Negra, raza de protección especial.
 La raza Serrana Negra procede directamente del tronco conocido por Bos taurus ibericus. Al ajustar las formas derivadas del mismo a la escala taxonómica de raza, se dio el nombre de Avileña a la más representativa y mayor nivel técnico anteriormente conocida por sus ecotipos (Barqueña, Piedrahitense, Guadarrameña, etc.) y quedó subyacente el genérico de Serrana.
-Sostuvo un brillante pasado cediendo animales de [[trabajo]], tanto para los medios agrícolas como para el transporte, donde fue el principal motor de sangre de la Cabaña Real de Carreteros (siglos XIV al XIX), quien con su homónima la Real Cabaña de Pastores (Mesta), recorrieron todas las rutas de la [[Península Ibérica]] y constituyeron los principales pilares económicos del Reino. Exponente excepcional de la misma fue la cuadrilla de Almodóvar del Pinar (Cuenca) que durante muchos años estuvo dedicada a transportar el mercurio de Almacén.
+Sostuvo un brillante pasado cediendo animales de [[trabajo]], tanto para los medios agrícolas como para el transporte, donde fue el principal motor de sangre de la Cabaña Real de Carreteros (siglos XIV al XIX), quien con su homónima la Real Cabaña de Pastores (Mesta), recorrieron todas las rutas de la [[Península Ibérica]] y constituyeron los principales pilares económicos del Reino. Exponente excepcional de la misma fue la cuadrilla de Almodóvar del Pinar (Cuenca) que durante muchos años estuvo dedicada a transportar el [[mercurio]] de almacén.
 Su aprovechamiento dinamógeno iba asociado a la producción de [[carne]]. Rendía al mercado la pieza más cotizada bajo el nombre de ternera blanca de Castilla (proveniente de las yuntas de vacas cuyas crías eran sacrificadas como lechales para compatibilizar su producción con la de trabajo) y la de menores horizontes comerciales, el [[buey]] cutral (de cutre=cuchillo) salido del desvieje y desecho, de carne seca y coriácea que, asociada al exceso de grasa propia del [[cerdo]] ibérica, era el origen de la excelente chacinería local presidida por el chorizo.
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 Posteriormente confluyen otros factores que en nada favorecen al desarrollo de la raza: abandono de cultivos marginales, emigración rural, cambio generacional, etc.
-Finalmente hay otra clase de factores que inciden en apoyo de la ganadería serrana, como las nuevas pautas socio-políticas de conservar los espacios naturales, evitar la desertización , establecimiento de líneas de ayuda para obras infraestructurales, y sobre todo la facultad de ofertar al mercado carne natural.
+Finalmente hay otra clase de factores que inciden en apoyo de la ganadería serrana, como las nuevas pautas socio-políticas de conservar los espacios naturales, evitar la [[desertización]] , establecimiento de líneas de ayuda para obras infraestructurales, y sobre todo la facultad de ofertar al mercado carne natural.
-===Caraterísticas generales===
+===Características generales===
 Fiel representante del Tronco bovino ibérico su morfología general es la siguiente: tamaño medio, poca masa y mucho hueso. Capa negra, peceña o “mal teñida” (con irisaciones rojas).
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 La imagen de conjunto es propia de bovinos primitivos y poco evolucionados hacia el tipo profesional para el que son explotados. De silueta angulosa y frecuentemente “cuesta abajo”.
-Comportamiento reproductivo excelente y notablemente dotada para los cruzamientos potenciadotes de la producción de carne; es una raza típicamente maternal. Temperamento fuerte, ciertamente arisco pero no agresivo.
+Comportamiento reproductivo excelente y notablemente dotada para los cruzamientos potenciadores de la producción de carne; es una raza típicamente maternal. Temperamento fuerte, ciertamente arisco pero no agresivo.
 ===Prototipo===
-La ORDEN de [[21 de marzo]] de [[2000]] de la Consejería de Agricultura y Ganadería de la Comunidad Autónoma de Castilla y León, crea el libro genealógico y de comprobación de rendimientos de la raza bovina Serrana Negra y aprueba su funcionamiento en el ámbito territorial de la misma.
+La orden de [[21 de marzo]] de [[2000]] de la Consejería de Agricultura y Ganadería de la Comunidad Autónoma de [[Castilla y León]], crea el libro genealógico y de comprobación de rendimientos de la raza bovina Serrana Negra y aprueba su funcionamiento en el ámbito territorial de la misma.
 Apariencia general: La imagen de la raza responde a la de un bovino de color negro uniforme con orla blanco-mate circundando el morro. De buen formato, fuerte y robusto.
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 Estimaciones métricas: Peso vivo para los toros de 900-950 kg y en vacas 500-550 kg, con alzada a la cruz en 142 cm en machos y 138 cm en las hembras.
-==Extención e importancia==
+==Extensión e importancia==
 La extensión de la raza Serrana Negra se vincula con la [[montaña]] seca, totalmente dispar de la montaña húmeda del norte peninsular y entorno europeo. Las serranías ofrecen al [[ganado vacuno]] interesantes herbazales, alternando con el matorral y asociados al [[bosque]] en su mayor superficie y pastos ricos en las cotas altas de exclusivo aprovechamiento estival, todo ello dependiente del régimen pluviométrico, que no suele ser generoso.
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 El manejo es elemental y general para toda la vacada comunal, aunque la propiedad sea múltiple, razón por la cual el marcado individual como signo de propiedad es práctica común. Por lo general mediante incisiones y mutilaciones de las orejas, pero también se utiliza sencillas marcas a fuego aplicadas a todos los vacunos de la misma comuna. La colocación de cencerros, es otro pequeño artificio de manejo imprescindible para mantener la manada unida en los pastaderos de matorral o con arbolado. A finales de verano la vacada es reunida para extraer los terneros vendibles, marcar el recrío y decidir el desecho o desvieje. Este proceder colectivo no anula cualquier iniciativa particular, naturalmente por cuenta y riesgo de quien la emprende.
-==Aptitudes y Tipos de Producción==
+==Aptitudes y tipos de producción==
 La raza Serrana Negra está polarizada hacia la producción de [[carne]], después de haber perdido su contribución como [[animal]] de trabajo, sin alcanzar el tipo profesional de aquella. No obstante rinde: terneros pastencos y vacuno mayor. Los primeros con imperativos de potenciación por vía de cruzamiento.
 El ternero pastenco de origen cruzado, si bien es ofertado al mercado al destete (6-7 meses de edad) por lo general; igualmente sale a edades menores con destino a cebaderos especializados, por lo que desvirtúa su tipología o al menos la pluraliza.
-==Fuente==
+==Fuentes==
 *[http://www.razanostra.com/serrana.asp Serrana]
 *[http://soria-goig.com/Etnologia/pag_0886.htm Etnologia]
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-'''Serrana Negra''' o Negra Serrana: Se conoce una agrupación [[bovina]] autóctona de moderna concepción y antiquísima existencia, que debe su nombre a las áreas de asentamiento (serranías) y al color de su capa. De su etimología puede esperarse pluralidad de sinónimos, unos justificados por precisos: Serrana pinariega, Negra burgalesa, Serrana del Maestrazgo, etc., y otros innecesarios o confusos (Ibérica serrana, Ibérica de Sierra Morena, etc.), dignos de desautorizar o no emplear. En Portugal recibe el nombre de raza Preta.
+'''Serrana Negra''' o Negra Serrana: Se conoce una agrupación [[bovina]] autóctona de moderna concepción y antiquísima existencia, que debe su nombre a las áreas de asentamiento (serranías) y al color de su capa. Posee pluralidad de sinónimos: Serrana pinariega, Negra burgalesa, Serrana del Maestrazgo, Ibérica serrana, Ibérica de Sierra Morena, entre otros. En Portugal recibe el nombre de raza Preta.
-La estimación oficial registra la misma indecisión que el nomenclator, felizmente superada. El Catálogo de razas ganaderas del [[Ministerio de  la Agricultura]] de [[1979]] cita una raza negra Ibérica entre las de “estudio y observación”, luego integrada con la Avileña, y otra raza Serrana que en el de [[1997]] figura subtitulada como Serrana Negra, raza de protección especial.
+La estimación oficial registra la misma indecisión que el nomenclátor, felizmente superada. El Catálogo de razas ganaderas del [[Ministerio de  la Agricultura]] de [[1979]] cita una raza negra Ibérica entre las de “estudio y observación”, luego integrada con la Avileña, y otra raza Serrana que en el de [[1997]] figura subtitulada como Serrana Negra, raza de protección especial.
 ==Origen e Historia==
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 ==Extención e importancia==
-La extensión de la raza Serrana Negra se vincula con la [[montaña]] seca, totalmente dispar de la montaña húmeda del norte peninsular y entorno europeo. Nuestras serranías ofrecen al [[ganado vacuno]] interesantes herbazales, alternando con el matorral y asociados al [[bosque]] en su mayor superficie y pastos ricos en las cotas altas de exclusivo aprovechamiento estival, todo ello dependiente del régimen pluviométrico, que no suele ser generoso.
+La extensión de la raza Serrana Negra se vincula con la [[montaña]] seca, totalmente dispar de la montaña húmeda del norte peninsular y entorno europeo. Las serranías ofrecen al [[ganado vacuno]] interesantes herbazales, alternando con el matorral y asociados al [[bosque]] en su mayor superficie y pastos ricos en las cotas altas de exclusivo aprovechamiento estival, todo ello dependiente del régimen pluviométrico, que no suele ser generoso.
 Existe un núcleo importante, ciertamente fraccionado, disperso, y distante, que reúne, junto con las posibilidades de producir carne natural en condiciones rentables tras adecuada ordenación, el interés socio-político como factor conservador medioambiental e instrumento para la defensa de tierras degradadas y regiones deprimidas.
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 ==Fuente==
 *[http://www.razanostra.com/serrana.asp Serrana]
-*[http://soria-goig.com/ Etnologia]
+*[http://soria-goig.com/Etnologia/pag_0886.htm Etnologia]
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 ==Fuente==
-*[http://www.razanostra.com/ Serrana]
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 ==Extención e importancia==
-La extensión de la raza Serrana Negra se vincula con la [[montaña]] seca, totalmente dispar de la montaña húmeda del norte peninsular y entorno europeo. Nuestras serranías ofrecen al ganado [[vacuno]] interesantes herbazales, alternando con el matorral y asociados al [[bosque]] en su mayor superficie y pastos ricos en las cotas altas de exclusivo aprovechamiento estival, todo ello dependiente del régimen pluviométrico, que no suele ser generoso.
+La extensión de la raza Serrana Negra se vincula con la [[montaña]] seca, totalmente dispar de la montaña húmeda del norte peninsular y entorno europeo. Nuestras serranías ofrecen al [[ganado vacuno]] interesantes herbazales, alternando con el matorral y asociados al [[bosque]] en su mayor superficie y pastos ricos en las cotas altas de exclusivo aprovechamiento estival, todo ello dependiente del régimen pluviométrico, que no suele ser generoso.
 Existe un núcleo importante, ciertamente fraccionado, disperso, y distante, que reúne, junto con las posibilidades de producir carne natural en condiciones rentables tras adecuada ordenación, el interés socio-político como factor conservador medioambiental e instrumento para la defensa de tierras degradadas y regiones deprimidas.
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 ==Explotación y manejo==
 Sigue régimen extensivo pastoral todo el año, con ciertas fases de recogida en corrales para suplementación alimentaria cuando el campo niega todo auxilio. Abundan las vacadas comunales al amparo del derecho secular de los vecinos de las poblaciones serranas, al aprovechamiento con su ganado de los montes de sus respectivos municipios. Hoy estas vacadas son de mayor efectivo que en tiempos pasados, pos disponer de más extensos pastaderos derivados de la emigración rural o mejor parcelado interno.

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−	[[Category:Producción_animal~~]] [[Category:Veterinario]] [[Category:Ciencias_Médicas_y_Biológicas]] [[Category:Biología_animal~~]] [[Category:Bovinos]] [[Category:Sistema_de_producción_ganadera]] [[Category:Cría,_Cuidado_y_explotación]]	+	[[Category:Producción_animal]][[Category:Bovinos]] [[Category:Sistema_de_producción_ganadera]] [[Category:Cría,_Cuidado_y_explotación]]

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 {{Animal
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-'''Serrana Negra''' o Negra Serrana se conoce una agrupación [[bovina]] autóctona de moderna concepción y antiquísima existencia, que debe su nombre a las áreas de asentamiento (serranías) y al color de su capa. De su etimología puede esperarse pluralidad de sinónimos, unos justificados por precisos: Serrana pinariega, Negra burgalesa, Serrana del Maestrazgo, etc., y otros innecesarios o confusos (Ibérica serrana, Ibérica de Sierra Morena, etc.), dignos de desautorizar o no emplear. En Portugal recibe el nombre de raza Preta.
+'''Serrana Negra''' o Negra Serrana: Se conoce una agrupación [[bovina]] autóctona de moderna concepción y antiquísima existencia, que debe su nombre a las áreas de asentamiento (serranías) y al color de su capa. De su etimología puede esperarse pluralidad de sinónimos, unos justificados por precisos: Serrana pinariega, Negra burgalesa, Serrana del Maestrazgo, etc., y otros innecesarios o confusos (Ibérica serrana, Ibérica de Sierra Morena, etc.), dignos de desautorizar o no emplear. En Portugal recibe el nombre de raza Preta.
 La estimación oficial registra la misma indecisión que el nomenclator, felizmente superada. El Catálogo de razas ganaderas del [[Ministerio de  la Agricultura]] de [[1979]] cita una raza negra Ibérica entre las de “estudio y observación”, luego integrada con la Avileña, y otra raza Serrana que en el de [[1997]] figura subtitulada como Serrana Negra, raza de protección especial.