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	<title>Solomillo - Historial de revisiones</title>
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	<subtitle>Historial de revisiones para esta página en el wiki</subtitle>
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		<summary type="html">&lt;p&gt;‎&lt;span dir=&quot;auto&quot;&gt;&lt;span class=&quot;autocomment&quot;&gt;Fuente&lt;/span&gt;&lt;/span&gt;&lt;/p&gt;
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		<author><name>Mariela jc.cmg</name></author>
		
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		<summary type="html">&lt;p&gt;Página creada con «{{Desarrollo}} {{Definición |nombre=Solomillo |imagen=solomillo.jpg |tamaño= |concepto=es una Corte de carne pieza de carne procedente de la parte lumbar, alojado entre l...»&lt;/p&gt;
&lt;p&gt;&lt;b&gt;Página nueva&lt;/b&gt;&lt;/p&gt;&lt;div&gt;{{Desarrollo}}&lt;br /&gt;
{{Definición&lt;br /&gt;
|nombre=Solomillo&lt;br /&gt;
|imagen=solomillo.jpg&lt;br /&gt;
|tamaño=&lt;br /&gt;
|concepto=es una Corte de carne pieza de carne procedente de la parte lumbar, alojado entre las costillas inferiores y la columna vertebral; más concretamente, encima de los riñones y debajo del lomo bajo; de ahí el nombre de so-lomillo&lt;br /&gt;
}}&lt;br /&gt;
'''Solomillo'''&lt;br /&gt;
El solomillo es un músculo que, por su situación (bajo las vértebras lumbares, entre el lomo y las costillas) trabaja muy poco, de modo que esa carne resulta siempre muy tierna. Además, es una carne magra, con muy poca grasa; y una grasa que se separa con toda facilidad del músculo.&lt;br /&gt;
Se entiende por solomillo la pieza correspondiente al [[Res|vacuno]] o al [[puerco|porcino]], pues en otros animales el músculo es tan pequeño que no se despieza separadamente. El solomillo se considera en la cocina una pieza selecta de carne que se prepara de diversas formas.&lt;br /&gt;
== Cortes del solomillo ==&lt;br /&gt;
El solomillo es una pieza que consta de varias partes: la cabeza, el rosario, el centro y la punta. Tiene forma cónica, de manera que la cabeza corresponde a la parte gruesa y termina en punta. Algunas partes del solomillo tienen nombres que las designan particularmente. Por ejemplo a la punta se la llama [[Filet mignon|filete miñón]]. El [[Filete Chateaubriand|chateaubriand]] es la parte más gruesa mientras que el [[turnedó]] es la parte intermedia.&lt;br /&gt;
== Variantes ==&lt;br /&gt;
Existe el «filete de Amberes» que consiste en la misma pieza procedente del buey, pero que se seca y ahuma para luego, tras el proceso de curado, ser consumido crudo en lonchas. En la [[Gastronomía de Bélgica|cocina belga]] se denomina ''filet américain'' al [[filete tártaro]] preparado con esta parte de la carne.&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
==Fuente==&lt;br /&gt;
*https://www.pinterest.es/pin/62487513553651755/&lt;br /&gt;
*https://www.conexioncubana.net&lt;br /&gt;
*https://gastronomiaycia.republica.com&lt;br /&gt;
*https://www.directoalpaladar.com/otros/el-solomillo-es-el-corte-de-vacuno-mas-preciado&lt;br /&gt;
[[category:Carne]]&lt;/div&gt;</summary>
		<author><name>Mariela jc.cmg</name></author>
		
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