Sopa Khao pun - Historial de revisiones

David jc.cmg en 14:00 14 nov 2019

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{{Receta
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|descripción= Sopa tradicional de fideos de arroz de [[Laos]] que se suele preparar con [[pollo]], [[pescado]] o [[cerdo]], así como hierbas y especias aromáticas
|país de origen={{bandera|Laos}}
|género=Cocina
|ingredientes=[[Cerdo]] [[Cebollas]] [[Pollo]] [[Pescado]] [[Salsa de soja]] Chiles [[Ajo]]
}}
Sopa '''Khao pun''' (ເຂົ້າ ປຸ້ນ). Es una sopa de fideos de [[arroz]] picante que también se conoce como Lao laksa. Es muy popular en [[Laos]], aunque se ha vuelto popular en todo el sudeste asiático: en [[Malasia]], [[Singapur]], [[Tailandia]], [[Indonesia]] y [[Camboya]].
== Cocina de Laos ==
La cocina de [[Laos]] es famosa por ser una cocina ligera. De hecho, una de las únicas grasas que normalmente se usa es la leche de [[coco]] o crema de [[coco]]. La cocina es rica en verduras, hierbas aromáticas, especias aromáticas y suele utilizar técnicas de cocción como cocer al vapor o estofar, que se consideran más saludables.

El khao pun es una sopa muy tradicional en [[Laos]] que se sirve especialmente en las bodas. Contiene carne molida de [[cerdo]], [[pollo]] o [[pescado]], sazonada con ingredientes como hojas de [[lima]], galanga, [[ajo]], chalotes, chiles y perilla. A pesar de que esos ingredientes se pueden agregar uno por uno a la sopa, mucha gente toma un atajo y usa una pasta de curry rojo prefabricada que se puede encontrar fácilmente en las tiendas.
== Verciónes de khao pun ==
Hay diferentes versiones del khao pun, incluyendo el khao pun nam phik, también llamado khao pun nam kathee, que incluye [[leche]] de [[coco]], así como el khao pun nam jaew, sin leche de coco, o el khao pun nam par, con salsa de [[pescado]].

Traducionalmente, el khao pun se prepara con unos fideos de arroz llamados sen khao pun, que son fideos de arroz finos fermentados. Sin embargo, también se pueden usar fideos de arroz estándares. La sopa se sirve muy caliente y se adorna con una mezcla de repollo triturado, zanahorias, flor de plátano, menta fresca, cilantro y lima.
=== Lao Laksa ===
El khao pun también se conoce como lao laksa. De hecho, el laksa es una sopa de fideos picante muy popular en la cocina peranakan. Los peranakans son descendientes de los primeros inmigrantes chinos que se establecieron en Penang, Malacca, [[Singapur]] e [[Indonesia]].
== Preparación ==
Como muchos platos tradicionales, no hay una sola manera de preparar un buen khao pun y cada chef le dará su propio toque para que quede más o menos picante o aromática, y usará otras verduras más allá de los brotes de bambú, como por ejemplo, las judías de metro.
=== Ingredientes ===
Para el Khao Pun
* 1 kg de trozos de [[pollo]] , sin hueso
* 500 g de fideos de [[arroz]]
* 30 g de raíz de galanga (o [[jengibre]])
* 3 dientes de [[ajo]] ,prensados
* 8 cucharadas de pasta de curry rojo
* 1 lata (500 g) de brotes de bambú
* 1 lata de [[leche]] de [[coco]] 400 ml
=== Guarnición =
* 2 zanahorias , en juliana
* 1 [[repollo]] , triturado finamente
* 1 flor de plátano
* Algunas hojas de [[menta]]
* Algunas hojas de [[cilantro]]
* 2 limas
=== Modo de preparación ===
* Poner los trozos de [[pollo]] en una olla grande, cubierta con agua. Cortar la galanga finamente y agregara la olla con una cucharadita de [[sal]]. Cocine a fuego medio durante 30 minutos.
* Aparte cocinar los fideos de [[arroz]] en agua hirviendo de 3 a 5 minutos. A continuación, drenar en un colador y enjuagar con agua fría. Dejar de lado.
* Cuando el pollo esté cocido, retirar de la olla, deshuesar y triturar en pedazos pequeños.
* Escurrir el caldo de pollo a un tazón grande y déjarlo a un lado.
* En la olla, agregar 2 cucharadas de [[aceite]]. Añadir el [[ajo]] y cocinar a fuego medio durante 1 minuto. Luego, agregar la pasta de curry roja. Revolver y saltear durante unos minutos.
* Agregar el pollo rallado y revolver para que quede cubierto con la pasta de curry rojo.
* Añadir los brotes de [[bambú]] y revolver para cubrir. Continuar cocinando unos 5 minutos.
* Agregar la leche de coco y revolver.
* Añadir al menos 1,5 litros del caldo de [[pollo]] reservado, o más según el gusto. Agregar una cucharadita de [[sal]].
* Para servir, colocar los fideos de [[arroz]] en un tazón y, a continuación, con un cucharón vierter la sopa encima. Adornar con una combinación de zanahorias ralladas, [[repollo]] triturado, [[cilantro]], [[menta]], flor de plátano, y exprimir un poco de [[lima]].

== Fuentes ==
*[https://mochilerosentailandia.com/2016/07/comida-en-laos/ comida-en-laos]
*[https://www.arecetas.com/gastronomia-de-laos.html gastronomia-de-laos]

[[Category:Recetas_de_cocina]] [[Category:Gastronomía]]

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 |descripción= Sopa tradicional de fideos de arroz de [[Laos]] que se suele preparar con [[pollo]], [[pescado]] o [[cerdo]], así como hierbas y especias aromáticas
 |país de origen={{bandera|Laos}}
-|género=Cocina
+|género=Cocina Internacional
 |ingredientes=[[Cerdo]]<br /> [[Cebollas]] <br />[[Pollo]] <br />[[Pescado]]<br />[[Salsa de soja]] <br /> Chiles<br /> [[Ajo]]
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 * Agregar la leche de coco y revolver.
 * Añadir al menos 1,5 litros del caldo de [[pollo]] reservado, o más según el gusto. Agregar una cucharadita de [[sal]].
-* Para servir, colocar los fideos de [[arroz]] en un tazón y, a continuación, con un cucharón vierter la sopa encima. Adornar con una combinación de zanahorias ralladas, [[repollo]] triturado, [[cilantro]], [[menta]], flor de plátano, y exprimir un poco de [[lima]].
+* Para servir, colocar los fideos de [[arroz]] en un tazón y, a continuación, con un cucharón vierter la sopa encima.
+* Adornar con una combinación de zanahorias ralladas, [[repollo]] triturado, [[cilantro]], [[menta]], flor de plátano, y exprimir un poco de [[lima]].
 == Fuentes ==
 *[https://mochilerosentailandia.com/2016/07/comida-en-laos/ comida-en-laos]

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 == Verciónes de khao pun ==
 Hay diferentes versiones del khao pun, incluyendo el khao pun nam phik, también llamado khao pun nam kathee, que incluye [[leche]] de [[coco]], así como el khao pun nam jaew, sin leche de coco, o el khao pun nam par, con salsa de [[pescado]].
 Traducionalmente, el khao pun se prepara con unos fideos de arroz llamados sen khao pun, que son fideos de arroz finos fermentados. Sin embargo, también se pueden usar fideos de arroz estándares. La sopa se sirve muy caliente y se adorna con una mezcla de repollo triturado, zanahorias, flor de plátano, menta fresca, cilantro y lima.
 === Lao Laksa ===
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 * 1 lata (500 g) de brotes de bambú
 * 1 lata de [[leche]] de [[coco]] 400 ml
-=== Guarnición =
+=== Guarnición ===
 * 2 zanahorias , en juliana
 * 1 [[repollo]] , triturado finamente