https://www.ecured.cu/index.php?action=history&feed=atom&title=Sopa_de_cebolla 2026-06-19T03:24:10Z Historial de revisiones para esta página en el wiki MediaWiki 1.31.16 https://www.ecured.cu/index.php?title=Sopa_de_cebolla&diff=4088088&oldid=prev 2022-01-06T22:01:05Z

<p></p> <table class="diff diff-contentalign-left" data-mw="interface"> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <tr class="diff-title" lang="es"> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #222; text-align: center;">← Revisión anterior</td> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #222; text-align: center;">Revisión del 22:01 6 ene 2022</td> </tr><tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l1" >Línea 1:</td> <td colspan="2" class="diff-lineno">Línea 1:</td></tr> <tr><td colspan="2">&#160;</td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">{{Normalizar}}</ins></div></td></tr> <tr><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>{{Receta</div></td><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>{{Receta</div></td></tr> <tr><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>|nombre= Sopa de Cebolla</div></td><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>|nombre= Sopa de Cebolla</div></td></tr> <!-- diff cache key wiki1:diff::1.12:old-4074749:rev-4088088 --> </table>

Javiermartin jc https://www.ecured.cu/index.php?title=Sopa_de_cebolla&diff=4074749&oldid=prev 2021-12-13T16:33:24Z

<p>Página creada con «{{Receta |nombre= Sopa de Cebolla |imagen= cnolla.jpg |descripción= Es una sopa no muy comun pero muy saludable y recomendable en todo momento. |país de origen={{Bandera2…»</p> <p><b>Página nueva</b></p><div>{{Receta<br /> |nombre= Sopa de Cebolla<br /> |imagen= cnolla.jpg<br /> |descripción= Es una sopa no muy comun pero muy saludable y recomendable en todo momento.<br /> |país de origen={{Bandera2|Francia}}<br /> |género= plato principal<br /> |ingredientes=[[cebolla]], [[panceta]], [[caldo de pollo]], [[sal]], [[queso]], [[manteca]], [[pimienta negra]].<br /> }}<br /> <br /> ''' Sopa de Cebolla '''. La sopa de cebolla es una [[sopa]] cuyo principal ingrediente es la cebolla caramelizada.Su información nutricional es:<br /> <br /> Cantidad por 100 gramos:<br /> <br /> Calorías 23<br /> <br /> Grasas totales 0.7 g<br /> <br /> Ácidos grasos saturados 0.1 g <br /> <br /> Colesterol 0 mg <br /> <br /> Sodio 423 mg<br /> <br /> Potasio 28 mg <br /> <br /> Carbohidratos 3.3 g<br /> <br /> Fibra alimentaria 0.3 g <br /> <br /> Azúcares 1.3 g<br /> <br /> Proteínas 1.5 g <br /> <br /> Vitamina C 0.5 mg <br /> <br /> Calcio 12 mg<br /> <br /> Hierro 0.3 mg<br /> <br /> Vitamina D 0 IU<br /> <br /> Vitamina B6 0 mg <br /> <br /> Vitamina B12 0 µg<br /> <br /> Magnesio 1 mg <br /> <br /> == ¿Por qué nos hace llorar la cebolla? ==<br /> Esta defensa súper poderosa de las cebollas se debe a que al romper sus moléculas con el filoso cuchillo se desprende [[azufre]] en forma de gas, el cual al entrar en contacto con el agua de nuestros ojos se convierte en [[acido sulfúrico]] irritándonos y como respuesta lloramos para eliminar el tóxico y dañino químico.<br /> <br /> == Información de la receta ==<br /> - Cantidades: Para 8 personas<br /> <br /> - Tiempo de cocción: 1h15<br /> <br /> - Dificultad: Media<br /> <br /> == Origen y Definición ==<br /> Si por lo general la sopa de [[cebolla]] se considera originaria de [[Francia]], la realidad es que se le tiene registro histórico en muchos países europeos. Se tiene conocimiento de recetas de sopa de cebolla desde la [[Edad Media]]. En un inicio era considerada como un plato pobre que comían quienes no tenían otra cosa con qué alimentarse. La [[moda]] de la sopa de cebolla y su inclusión de lleno en la gastronomía francesa se dio en el [[siglo XIX]] cuando se le servía en el mercado parisino de Les Halles a los noctámbulos que regresaban de una noche de [[fiesta]].<br /> <br /> Hoy proponemos la receta tradicional de la sopa de cebolla que preparamos con [[vino blanco]]. Algunas personas prefieren usar [[brandy]], [[jerez]] o no agregarle ningún ingrediente alcohólico. Sin embargo consideramos que el vino blanco le aporta el mejor sabor una vez servida con el [[pan]] tostado y el [[queso Emmenthal]].<br /> <br /> == Ingredientes ==<br /> - 150 gramos de manteca<br /> <br /> - 8 cebollas grandes en rodajas finas<br /> <br /> - 100 gramos de panceta ahumada<br /> <br /> - 50 cc de oporto<br /> <br /> - 30 cc de aceto balsámico<br /> <br /> - 2,5 l de caldo de pollo<br /> <br /> - Bouquet garni (perejil, laurel, tomillo, puerro)<br /> <br /> - 8 rodajas de pan de campo<br /> <br /> - 150 gramos de queso gruyere<br /> <br /> == Preparación ==<br /> - En una cacerola amplia, de preferencia de doble fondo, calentar la [[manteca]], agregar las cebollas.<br /> <br /> - Cocinarlas a fuego medio hasta dorarlas, deben estar muy doradas y caramelizadas.<br /> <br /> - Este proceso puede tomar unos 30 minutos. La intensidad del dorado dará un mejor resultado final de la sopa.<br /> <br /> - Agregar el [[vino]], el [[vinagre]], el bouquet garni y la panceta ahumada cortada en pequeños cubos.<br /> <br /> - Completar con el [[caldo]] y cocinar aproximadamente 45 minutos.<br /> <br /> -Colocar en una [[cazuela]] de barro apta para [[horno]], colocar encima la rodaja de pan y añadir generosamente queso gruyere por encima del pan.<br /> <br /> - [[Gratinar]] en el horno a máxima temperatura hasta dorar el queso de la superficie.<br /> <br /> == Beneficios de la sopa de cebolla ==<br /> Tiene propiedades antianémicas y grandes cantidades de [[quercetina]], por lo que su primera ventaja ya la sabemos: favorecerá la circulación sanguínea. La cebolla es un expectorante natural, así que también nos ayudará a respirar mejor, sobre todo, cuando suframos catarros o resfriados.<br /> <br /> == Fuentes ==<br /> <br /> * [http://www.lucullus.com.ar/recetas-chef/sopa-de-cebolla-por-patricia-courtois/ receta de sopa de cebolla ]<br /> * [https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-sopas-y-cremas/como-hacer-una-tradicional-sopa-de-cebolla/ Otra forma de hacer sopa de cebolla]<br /> * [https://www.saboresdemihuerto.com/sopa-de-cebolla/ receta sabores de el huerto]<br /> <br /> <br /> [[Category:Recetas_de_cocina]][[Category:Gastronomía]]</div>

Daniela.leon