Suero de leche - Historial de revisiones

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|nombre=Suero de leche
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}}
<div align="justify">
El '''suero de leche''' es un líquido obtenido en el proceso de fabricación del [[queso]]
y de la [[caseína]], después de la separación de la cuajada o fase micelar. Sus
características corresponden a un líquido fluido, de color verdoso
amarillento, turbio, de sabor fresco, débilmente dulce, de carácter
ácido, con un contenido de nutrientes o extracto seco del 5.5% al 7%
provenientes de la leche.
==Historia==
Históricamente fue utilizado por médicos de gran renombre como Hipócrates, Galeno,
Avicena, etc, que recomendaban tomas regulares de Suero de [[leche]]
por sus efectos depurativos y detoxicantes del organismo.
Incluso en el [[Siglo XVIII]], se abrieron sanatorios especializados en las
Curas de Suero de leche.

El Kéfir ha sido y es consumido por la
población del [[caucaso]] de forma habitual como alimento natural y
saludable.
==Nutrientes del Suero==
El suero de [[leche]] contiene hidratos de carbono en forma de
[[lactosa]] o [[azúcar]] de leche. La lactosa es un [[disacárido]]
compuesto de una [[molécula]] de [[glucosa]] y una molécula de
[[galactosa]]. Cien gramos de suero de leche líquido contienen 4,7
gr. de azúcar de leche. La lactosa es el componente principal del
suero de leche y la que le confiere sus propiedades más
importantes.

La lactosa no se disocia por completo en la parte
superior del tracto gastrointestinal, sino que permanece en el
intestino delgado y el colon en forma de azúcar de leche. Esta
circunstancia supone una ventaja especial, dado que las bacterias de
la flora intestinal transforman la lactosa en ácido láctico, muy
beneficioso para el organismo en varios sentidos. El ácido láctico
estimula el peristaltismo intestinal,proceso que realiza la musculatura circular y que permite la
contracción sucesiva de los distintos segmentos intestinales para
transportar el alimento a lo largo del intestino y asegurar una
correcta eliminación de los productos de desecho y la materia
fecal.

El ácido láctico actúa como un laxante suave y
natural con un efecto extraordinario sobre la atonía intestinal y el
estreñimiento.

El [[ácido láctico]] producido a partir de
la lactosa favorece asimismo la asimilación
del [[calcio]], [[fósforo]], [[potasio]] y [[magnesio]]
al aumentar la solubilidad de estas sales [[minerales]] en el
intestino. De esta forma pueden ser absorbidas mucho mejor por la
pared intestinal, de donde pasan al torrente sanguíneo. A través de
la sangre llegan finalmente a su destino final: las células.

La
investigación moderna ha demostrado que existen dos tipos de ácido
láctico: ácido D(-)- láctico y ácido L(+)- láctico es más
fisiológico porque nuestro organismo posee la enzima necesaria para
su catabolismo. Por cierto, nuestro organismo también transforma la
lactosa en ácido L(+)- láctico. El mismo tipo de ácido láctico lo
producen también nuestros músculos en la combustión de la glucosa,
lo que, en condiciones de esfuerzo extremo, da lugar a las conocidas
“agujetas”. En cambio, el ácido D(-)- láctico, a través de la
dieta, hiperacidifica el medio orgánico.

La Organización
Mundial de la Salud ([[OMS]]) recomienda, por este motivo, no ingerir
más de 100 mg/día de ácido D(-) láctico por Kilo de peso
corporal, es decir, como máximo 6.000 mg (6 gr.) para una persona de
60 Kg. de peso. Esta recomendación debe ser tenida particularmente
en cuenta en la alimentación de los lactantes y niños de corta edad
porque la tolerancia al ácido de su metabolismo es menor y todavía
no se ha desarrollado completamente su capacidad de
neutralización.

El [[ácido láctico]] contenido en el suero
de [[leche]] fresco se compone exclusivamente del tipo L(+), es
decir, de ácido láctico fisiológico. El polvo de suero de leche
elaborado a partir de suero fresco también contiene principalmente
ácido L(+)- láctico. Sin embargo, ya se ha mencionado que el suero
de leche fresco no admite su conservación: cada hora que pasa pierde
calidad y llega a ser imposible de ingerir porque el ácido L(+)-
láctico se transforma lentamente en ácido D(-)- láctico. Esto
explica que en los sanatorios del siglo pasado sólo se pudiera
ingerir suero de leche poco después de su elaboración y únicamente
en las primeras horas de la mañana.

==Beneficios en el organismo==
Es un alimento muy completo, alcalinizante, depurativo y detoxicante.
*Ayuda a normali zar la flora intestinal por su Efecto Prebiótico.
*Mejora el proceso de la digestión.
*Favorece la [[absorción]] de macro y micronutrientes (vitaminas y
[[minerales]])
*Facilita el funcionamiento del [[hígado]] y el riñón, ayudando a eliminar
sustancias innecesarias para el organismo..
*Complemento ideal para personas con sobrepeso u obesidad.
===Como Alimento===
Aporta elementos depurativos, detoxicantes y [[prebióticos]], a la vez que
permite acumular una buena reserva de sales minerales y vitaminas que
favorecen el rejuvenecimiento interno:

*[[Minerales]]: Calcio, magnesio, manganeso, sodio, potasio y fósforo.
*Vitaminas: A, B1, B2, B3, B5, B6, C, E y D.

Además, contienen una PROTEINA DE GRAN CALIDAD BIOLÓGICA (contiene todos los
[[aminoácidos]] esenciales en una proporción correcta)
imprescindible para una alimentación eficaz y segura. Últimos
estudios avalan que la proteína del Suero de [[leche]] es
equivalente a la [[proteína]] de la [[sangre]].

Sus componentes naturales (Beta [[Lactosa]], [[Ácido Láctico]] L(-),
[[Oligosacaridos]] e inulina), generan un gran efecto prebiótico
fundamental para mantener una flora intestinal correcta y equilibrada
fundamental para el [[organismo]].
===Para la dietas de control de peso===
*Además de sus efectos depurativo, detoxicante y prebiótico, su contenido en
derivados proteicos y su bajo aporte de grasas (30 kcal / 100 gr.),
favorece una importante pérdida de peso a expensas de disminución
de la masa grasas, conservación del tono muscular, evitando así, la
flacidez.
*Gracias a la escasa cantidad de grasa que aportan los distintos Sueros de
[[leche]], su aporte energético es muy pequeño (30 kcal / 100 gr.),
que lo convierten en un lácteo muy especial para los problemas de
sobrepeso y obesidad.
*Ayudando a esta característica, se encuentra el efecto drenante y regulador
de la función intestinal, eliminando del organismo sustancias y
líquidos acumulados que aumentan el peso.
*Favorece la función hepática, mejorando el [[metabolismo]] de las grasas
acumuladas y su posterior eliminación.
*Además, disminuye la sensación de apetito y ofrece una función sedativa y
relajante gracias a la acción de sus vitaminas y [[aminoácidos]],
permitiendo afrontar y superar los problemas más acuciantes
culpables del fracaso de la mayoría de las dietas.
==Fuente==
*Del Socorro Herrera M, Verdalit I. El suero de Queso: Un producto vital o
simple desecho. Rev Ciencia Hombre. 2005.

[[Category:Productos_lácteos]]

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 |imagen=Suero_de_leche12.jpeg‎
 |descripcion=Suero de leche
-}}<div align="justify">'''Suero de leche.''' Es un líquido obtenido en el proceso de fabricación del [[queso]] y de la [[caseína]], después de la separación de la cuajada o fase micelar. Sus características corresponden a un líquido fluido, de color verdoso amarillento, turbio, de sabor fresco, débilmente dulce, de carácter ácido, con un contenido de nutrientes o extracto seco del 5.5% al 7% provenientes de la leche.
+}}'''Suero de leche.''' Es un líquido obtenido en el proceso de fabricación del [[queso]] y de la [[caseína]], después de la separación de la cuajada o fase micelar. Sus características corresponden a un líquido fluido, de color verdoso amarillento, turbio, de sabor fresco, débilmente dulce, de carácter ácido, con un contenido de nutrientes o extracto seco del 5.5% al 7% provenientes de la leche.
 ==Historia==
 Históricamente fue utilizado por médicos de gran renombre como Hipócrates, Galeno, Avicena, etc, que recomendaban tomas regulares de Suero de [[leche]] por sus efectos depurativos y detoxicantes del organismo.

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 {{Objeto
 |nombre=Suero de leche
-|imagen=suero-de-leche.jpg
+|imagen=Suero_de_leche12.jpeg‎
 |descripcion=Suero de leche
 }}<div align="justify">'''Suero de leche.''' Es un líquido obtenido en el proceso de fabricación del [[queso]] y de la [[caseína]], después de la separación de la cuajada o fase micelar. Sus características corresponden a un líquido fluido, de color verdoso amarillento, turbio, de sabor fresco, débilmente dulce, de carácter ácido, con un contenido de nutrientes o extracto seco del 5.5% al 7% provenientes de la leche.

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 ==Beneficios en el organismo==
 Es un alimento muy completo, alcalinizante, depurativo y detoxicante.
-*Ayuda a normali zar la flora intestinal por su Efecto Prebiótico.
+*Ayuda a normali zar la flora intestinal por su efecto Prebiótico.
 *Mejora el proceso de la digestión.
 *Favorece la [[absorción]] de macro y micronutrientes (vitaminas y [[minerales]])
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 equivalente a la [[proteína]] de la [[sangre]].
-Sus componentes naturales (Beta [[Lactosa]], [[Ácido Láctico]] L(-), [[Oligosacaridos]] e inulina), generan un gran efecto prebiótico fundamental para mantener una flora intestinal correcta y equilibrada fundamental para el [[organismo]].
+Sus componentes naturales (Beta [[Lactosa]], [[Ácido láctico]] L(-), [[Oligosacáridos]] e inulina), generan un gran efecto prebiótico fundamental para mantener una flora intestinal correcta y equilibrada fundamental para el [[organismo]].
 ===Para la dietas de control de peso===
 *Además de sus efectos depurativo, detoxicante y prebiótico, su contenido en derivados proteicos y su bajo aporte de grasas (30 kcal / 100 gr.),favorece una importante pérdida de peso a expensas de disminución de la masa grasas, conservación del tono muscular, evitando así, la flacidez.

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 Incluso en el [[Siglo XVIII]], se abrieron sanatorios especializados en las Curas de Suero de leche.
-El Kéfir ha sido y es consumido por la población del [[caucaso]] de forma habitual como alimento natural y saludable.
+El Kéfir ha sido y es consumido por la población del [[Caucaso]] de forma habitual como alimento natural y saludable.
 ==Nutrientes del Suero==
 El suero de [[leche]] contiene hidratos de carbono en forma de
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 *Complemento ideal para personas con sobrepeso u obesidad.
 ===Como Alimento===
-Aporta elementos depurativos, detoxicantes y [[prebióticos]], a la vez que permite acumular una buena reserva de sales minerales y vitaminas que favorecen el rejuvenecimiento interno:
+Aporta elementos depurativos, detoxicantes y prebióticos, a la vez que permite acumular una buena reserva de sales minerales y vitaminas que favorecen el rejuvenecimiento interno:
 *[[Minerales]]: Calcio, magnesio, manganeso, sodio, potasio y fósforo.

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 |imagen=suero-de-leche.jpg
 |descripcion=Suero de leche
-}}
+}}<div align="justify">'''Suero de leche.''' Es un líquido obtenido en el proceso de fabricación del [[queso]] y de la [[caseína]], después de la separación de la cuajada o fase micelar. Sus características corresponden a un líquido fluido, de color verdoso amarillento, turbio, de sabor fresco, débilmente dulce, de carácter ácido, con un contenido de nutrientes o extracto seco del 5.5% al 7% provenientes de la leche.
 ==Historia==
-Históricamente fue utilizado por médicos de gran renombre como Hipócrates, Galeno,
+Históricamente fue utilizado por médicos de gran renombre como Hipócrates, Galeno, Avicena, etc, que recomendaban tomas regulares de Suero de [[leche]] por sus efectos depurativos y detoxicantes del organismo.
-Avicena, etc, que recomendaban tomas regulares de Suero de [[leche]]
+Incluso en el [[Siglo XVIII]], se abrieron sanatorios especializados en las Curas de Suero de leche.
-El Kéfir ha sido y es consumido por la
+El Kéfir ha sido y es consumido por la población del [[caucaso]] de forma habitual como alimento natural y saludable.
 ==Nutrientes del Suero==
 El suero de [[leche]] contiene hidratos de carbono en forma de
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 importantes.
-La lactosa no se disocia por completo en la parte
+La lactosa no se disocia por completo en la parte superior del tracto gastrointestinal, sino que permanece en el intestino delgado y el colon en forma de azúcar de leche. Esta circunstancia supone una ventaja especial, dado que las bacterias de la flora intestinal transforman la lactosa en ácido láctico, muy beneficioso para el organismo en varios sentidos. El ácido láctico
-superior del tracto gastrointestinal, sino que permanece en el
+estimula el peristaltismo intestinal,proceso que realiza la musculatura circular y que permite la contracción sucesiva de los distintos segmentos intestinales para transportar el alimento a lo largo del intestino y asegurar una correcta eliminación de los productos de desecho y la materia fecal.
-El ácido láctico actúa como un laxante suave y
+El ácido láctico actúa como un laxante suave y natural con un efecto extraordinario sobre la atonía intestinal y el estreñimiento.
-El [[ácido láctico]] producido a partir de
+El [[ácido láctico]] producido a partir de la lactosa favorece asimismo la asimilación del [[calcio]], [[fósforo]], [[potasio]] y [[magnesio]] al aumentar la solubilidad de estas sales [[minerales]] en el intestino. De esta forma pueden ser absorbidas mucho mejor por la pared intestinal, de donde pasan al torrente sanguíneo. A través de la sangre llegan finalmente a su destino final: las células.
-La
+La investigación moderna ha demostrado que existen dos tipos de ácido láctico: ácido D(-)- láctico y ácido L(+)- láctico es más
 fisiológico porque nuestro organismo posee la enzima necesaria para
 su catabolismo. Por cierto, nuestro organismo también transforma la
 lactosa en ácido L(+)- láctico. El mismo tipo de ácido láctico lo
 producen también nuestros músculos en la combustión de la glucosa,
-lo que, en condiciones de esfuerzo extremo, da lugar a las conocidas
+lo que, en condiciones de esfuerzo extremo, da lugar a las conocidas “agujetas”. En cambio, el ácido D(-)- láctico, a través de la dieta, hiperacidifica el medio orgánico.
-La Organización
+La Organización Mundial de la Salud ([[OMS]]) recomienda, por este motivo, no ingerir más de 100 mg/día de ácido D(-) láctico por Kilo de peso corporal, es decir, como máximo 6.000 mg (6 gr.) para una persona de 60 Kg. de peso. Esta recomendación debe ser tenida particularmente en cuenta en la alimentación de los lactantes y niños de corta edad porque la tolerancia al ácido de su metabolismo es menor y todavía no se ha desarrollado completamente su capacidad de neutralización.
-El [[ácido láctico]] contenido en el suero
+El [[ácido láctico]] contenido en el suero de [[leche]] fresco se compone exclusivamente del tipo L(+), es decir, de ácido láctico fisiológico. El polvo de suero de leche elaborado a partir de suero fresco también contiene principalmente ácido L(+)- láctico. Sin embargo, ya se ha mencionado que el suero de leche fresco no admite su conservación: cada hora que pasa pierde calidad y llega a ser imposible de ingerir porque el ácido L(+)- láctico se transforma lentamente en ácido D(-)- láctico. Esto explica que en los sanatorios del siglo pasado sólo se pudiera ingerir suero de leche poco después de su elaboración y únicamente en las primeras horas de la mañana.
 ==Beneficios en el organismo==
 Es un alimento muy completo, alcalinizante, depurativo y detoxicante.
 *Ayuda a normali zar la flora intestinal por su Efecto Prebiótico.
 *Mejora el proceso de la digestión.
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 *Complemento ideal para personas con sobrepeso u obesidad.
 ===Como Alimento===
-Aporta elementos depurativos, detoxicantes y [[prebióticos]], a la vez que
+Aporta elementos depurativos, detoxicantes y [[prebióticos]], a la vez que permite acumular una buena reserva de sales minerales y vitaminas que favorecen el rejuvenecimiento interno:
 *[[Minerales]]: Calcio, magnesio, manganeso, sodio, potasio y fósforo.
 *Vitaminas: A, B1, B2, B3, B5, B6, C, E y D.
-Además, contienen una PROTEINA DE GRAN CALIDAD BIOLÓGICA (contiene todos los
+Además, contienen una PROTEINA DE GRAN CALIDAD BIOLÓGICA (contiene todos los [[aminoácidos]] esenciales en una proporción correcta)
 imprescindible para una alimentación eficaz y segura. Últimos
 estudios avalan que la proteína del Suero de [[leche]] es
 equivalente a la [[proteína]] de la [[sangre]].
-Sus componentes naturales (Beta [[Lactosa]], [[Ácido Láctico]] L(-),
+Sus componentes naturales (Beta [[Lactosa]], [[Ácido Láctico]] L(-), [[Oligosacaridos]] e inulina), generan un gran efecto prebiótico fundamental para mantener una flora intestinal correcta y equilibrada fundamental para el [[organismo]].
 ===Para la dietas de control de peso===
-*Además de sus efectos depurativo, detoxicante y prebiótico, su contenido en derivados proteicos y su bajo aporte de grasas (30 kcal / 100 gr.),favorece una importante pérdida de peso a expensas de disminución
+*Además de sus efectos depurativo, detoxicante y prebiótico, su contenido en derivados proteicos y su bajo aporte de grasas (30 kcal / 100 gr.),favorece una importante pérdida de peso a expensas de disminución de la masa grasas, conservación del tono muscular, evitando así, la flacidez.
-de la masa grasas, conservación del tono muscular, evitando así, la flacidez.
+*Gracias a la escasa cantidad de grasa que aportan los distintos Sueros de [[leche]], su aporte energético es muy pequeño (30 kcal / 100 gr.), que lo convierten en un lácteo muy especial para los problemas de sobrepeso y obesidad.
 *Ayudando a esta característica, se encuentra el efecto drenante y regulador de la función intestinal, eliminando del organismo sustancias y líquidos acumulados que aumentan el peso.
 *Favorece la función hepática, mejorando el [[metabolismo]] de las grasas acumuladas y su posterior eliminación.
-*Además, disminuye la sensación de apetito y ofrece una función sedativa y relajante gracias a la acción de sus vitaminas y [[aminoácidos]], permitiendo afrontar y superar los problemas más acuciantes
+*Además, disminuye la sensación de apetito y ofrece una función sedativa y relajante gracias a la acción de sus vitaminas y [[aminoácidos]], permitiendo afrontar y superar los problemas más acuciantes culpables del fracaso de la mayoría de las dietas.
 ==Fuente==
 *Del Socorro Herrera M, Verdalit I. El suero de Queso: Un producto vital o simple desecho. Rev Ciencia Hombre. 2005.
 [[Category:Productos_lácteos]]