Sumiller - Historial de revisiones

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|concepto= El sumiller del francés sommelier es el experto en vinos que sugiere a la clientela de los grandes restaurantes el [[vino]].
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'''El sumiller''' del francés sommelier es el experto en vinos que sugiere a la clientela de los grandes restaurantes el vino apropiado para la ocasión. Tradicionalmente en Europa un sumiller que ha sido certificado profesionalmente se identifica porque porta sobre su pecho una pequeña taza de plata colgada, el catavinos o tastevin. En [[Norteamérica]], se le conoce como sommelier o wine steward y rara vez porta el catavinos.

== Sumiller ==

Tradicionalmente la función del sumiller se encontraba limitada a los servicios del vino en un restaurante. Aunque esto es todavía una práctica importante, hoy en día el papel del sumiller es mucho más amplio.

Debido a la educación, conocimientos y experiencia que adquieren, muchos sumilleres trabajan como críticos de vinos, escritores, educadores y consultores. Algunos otros trabajan como agentes libres, ofreciendo sus servicios como maître, relaciones públicas y conocedores del mundo gastronómico; también realizan catas, degustaciones privadas y presentaciones.

Cuando un sumiller trabaja para un restaurante, sus responsabilidades incluyen crear la carta de vinos, sugerir la adquisición de vinos tomando en cuenta la disponibilidad en el mercado donde opera el [[restaurante]], de acuerdo al tipo de comida que se ofrece en el restaurante, y administrar y dirigir todos los aspectos asociados al almacenamiento y manejo de los vinos -la [[bodega]]. En adición, el sumiller se encarga de formar al personal acerca del correcto servicio del vino, para crear la mejor experiencia posible para el cliente.

El papel del sumiller en un restaurante también incluye estar a la disposición para guiar y responder cualquier pregunta que los clientes tengan en relación a la carta de vinos y su maridaje con los platos ofrecidos en el [[menú]]. El sumiller proveerá un rango de precios compatibles con las expectativas del cliente, y vinos interesantes para los más aventureros comensales.

De un tiempo a esta parte, los sumilleres llevan a cabo la selección de la cava de puros o humidor, los cafés y demás infusiones, aceites, vinagres, sales y especias de mesa, y cartas de agua. Donde más sobresalen después del vino, es en los licores y las bebidas destiladas, donde habitúan a tener sugerencias originales.

== Formación del sumiller ==

Un sumiller profesional es graduado de un programa reconocido a nivel internacional y se mantiene constantemente actualizado con respecto a todos los vinos lanzados a nivel mundial, y las diferentes tendencias gastronómicas. Esta actualización de conocimientos no solamente debe ser teórica, sino lo que es más importante, práctica.

Aunque existen varias universidades, academias y cámaras de comercio donde se realizan cursos de formación, no todos son reconocidos a nivel internacional. Las clases son dictadas por reconocidos enólogos, sumilleres y representantes de la industria vinícola.

== Fuentes ==

*http://es.wikipedia.org/wiki/Sumiller

[[category:Gastronomía]]

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 Debido a la educación, conocimientos y experiencia que adquieren,  muchos sumilleres trabajan como críticos de vinos, escritores,  educadores y consultores. Algunos otros trabajan como agentes libres,  ofreciendo sus servicios como maître, relaciones públicas y conocedores del mundo gastronómico; también realizan catas, degustaciones privadas y presentaciones.
-Cuando un sumiller trabaja para un restaurante, sus responsabilidades  incluyen crear la carta de vinos, sugerir la adquisición de vinos  tomando en cuenta la disponibilidad en el mercado donde opera el  [[restaurante]], de acuerdo al tipo de comida que se ofrece en el  restaurante, y administrar y dirigir todos los aspectos asociados al  almacenamiento y manejo de los vinos -la [[bodega]].  En adición, el sumiller se encarga de formar al personal acerca del  correcto servicio del vino, para crear la mejor experiencia posible para  el cliente.
+Cuando un sumiller trabaja para un restaurante, sus responsabilidades  incluyen crear la carta de vinos, sugerir la adquisición de vinos  tomando en cuenta la disponibilidad en el mercado donde opera el  [[restaurante]], de acuerdo al tipo de comida que se ofrece en el  restaurante, y administrar y dirigir todos los aspectos asociados al  almacenamiento y manejo de los vinos -la [[bodega]].  En adición, el sumiller se encarga de formar al personal acerca del  correcto servicio del [[vino]], para crear la mejor experiencia posible para  el cliente.
 == El papel del sumiller ==

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 Cuando un sumiller trabaja para un restaurante, sus responsabilidades  incluyen crear la carta de vinos, sugerir la adquisición de vinos  tomando en cuenta la disponibilidad en el mercado donde opera el  [[restaurante]], de acuerdo al tipo de comida que se ofrece en el  restaurante, y administrar y dirigir todos los aspectos asociados al  almacenamiento y manejo de los vinos -la [[bodega]].  En adición, el sumiller se encarga de formar al personal acerca del  correcto servicio del vino, para crear la mejor experiencia posible para  el cliente.
-El papel del sumiller en un restaurante también incluye estar a la  disposición para guiar y responder cualquier pregunta que los clientes  tengan en relación a la carta de vinos y su maridaje  con los platos ofrecidos en el [[menú]]. El sumiller proveerá un rango de  precios compatibles con las expectativas del cliente, y vinos  interesantes para los más aventureros comensales.
+== El papel del sumiller ==
 De un tiempo a esta parte, los sumilleres llevan a cabo la selección de la [[cava]] de puros o humidor,  los cafés y demás infusiones, aceites, vinagres, sales y especias de  mesa, y cartas de agua. Donde más sobresalen después del vino, es en los  licores y las bebidas destiladas, donde habitúan a tener sugerencias originales.

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-'''El sumiller''' del francés sommelier es el experto en vinos que sugiere a la clientela de los grandes restaurantes el vino  apropiado para la ocasión. Tradicionalmente en Europa un sumiller que  ha sido certificado profesionalmente se identifica porque porta sobre su  pecho una pequeña taza de plata colgada, el catavinos o tastevin. En [[Norteamérica]], se le conoce como sommelier o wine steward y rara vez porta el catavinos.
+'''Sumiller''' del francés sommelier es el experto en vinos que sugiere a la clientela de los grandes restaurantes el vino  apropiado para la ocasión. Tradicionalmente en Europa un sumiller que  ha sido certificado profesionalmente se identifica porque porta sobre su  pecho una pequeña taza de plata colgada, el catavinos o tastevin. En [[Norteamérica]], se le conoce como sommelier o wine steward y rara vez porta el catavinos.
 == Sumiller ==

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 El papel del sumiller en un restaurante también incluye estar a la  disposición para guiar y responder cualquier pregunta que los clientes  tengan en relación a la carta de vinos y su maridaje  con los platos ofrecidos en el [[menú]]. El sumiller proveerá un rango de  precios compatibles con las expectativas del cliente, y vinos  interesantes para los más aventureros comensales.
-De un tiempo a esta parte, los sumilleres llevan a cabo la selección de la cava de puros o humidor,  los cafés y demás infusiones, aceites, vinagres, sales y especias de  mesa, y cartas de agua. Donde más sobresalen después del vino, es en los  licores y las bebidas destiladas, donde habitúan a tener sugerencias originales.
+De un tiempo a esta parte, los sumilleres llevan a cabo la selección de la [[cava]] de puros o humidor,  los cafés y demás infusiones, aceites, vinagres, sales y especias de  mesa, y cartas de agua. Donde más sobresalen después del vino, es en los  licores y las bebidas destiladas, donde habitúan a tener sugerencias originales.
 == Formación del sumiller ==