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'''Ten Don''…»

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{{Receta
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'''Ten Don'''

TenDon, que literalmente se traduce como “plato tempura donburi”, o cuenco tempura, se puede preparar con una variedad de ingredientes y también tiene una larga historia en Japón. Disfruta comiendo uno de estos cuencos caliente y acompañado de sopa de [[miso]] y ensalada. o [[jengibre]] en escabeche. El [[ten don]] es un plato tradicional en Japón que comúnmente se compone de un tazón de [[arroz]] (donburi) con tempura en capas sobre el [[arroz]] recién cocido.

==Historia==

El [[ten don]] es un plato de [[arroz]] japonés simple que se deriva de un gran grupo de alimentos llamado "donburi", que combina ingredientes como [[arroz]] recién cocido cubierto con [[mariscos]] (generalmente [[camarones]]) y [[verduras]] que se marinan en tempura y luego se fríen en [[aceite]] vegetal. y espolvoreado con tentsuyu (una salsa tempura especial que es tanto dulce como salada). El término "Ten Don" proviene de la palabra japonesa abreviada tempura-don, pero los japoneses se han acostumbrado más a la palabra abreviada que a la palabra original que describe la cocina.

==Ingredientes==

*10 onzas de [[arroz]] (300 g)
*2½ onzas de [[harina]] de tempura (75 g)
*4 setas shiitake fresco
*½ pelado raíz de loto renkon
*2¾ onzas de langostinos sin cáscara o langostinos con la cola todavía puesta (80 g)
*¼ [[berenjena]]
*[[aceite]] de girasol o vegetal

Para la salsa:
*6 Cucharada grande [[mirin]]
*2 Cucharada grande salsa de soya
*1 Cucharada grande [[dashi]] líquido preparado
*2 Cucharada grande [[azúcar]]

==Preparación==

*1-Deja que el [[arroz]] se cocine en la olla arrocera mientras preparas los demás ingredientes. Corta la [[berenjena]] y el renkon en rodajas de 1 cm de grosor; esto asegurará que se frían más rápido en la cacerola, luego comienza a quitar la cáscara de los camarones pero deja la cola adherida a sus cuerpos.
*2-Ahora, use una toalla de papel para secar los ingredientes y colóquelos en el refrigerador para que se enfríen. Enfriar los ingredientes es el secreto de una masa de tempura agradable y crujiente.
*3-Una vez que los ingredientes se hayan enfriado en el refrigerador durante una buena cantidad de tiempo, use una sartén de fondo pesado o una freidora para freír los ingredientes hasta obtener un delicioso crujiente. Ajuste la temperatura y asegúrese de que esté entre 160 - 180° Celsius (320 - 360° Fahrenheit) antes de freír los ingredientes, o si está usando una freidora, entonces su regulador se encargará del calor automáticamente. Simplemente echando un chorrito de masa en el aceite debería ayudarte a determinar si el [[aceite]] está listo o no (la masa tempura chisporroteará cuando el aceite esté lo suficientemente caliente).
*4-Rocíe los ingredientes con un poco de [[harina]] antes de sumergirlos en la masa de tempura (asegúrese de que cada uno esté completamente cubierto), luego fríalos uno por uno durante unos 60 segundos (por lado) hasta que se torne dorado. Evite colocar más de 2 piezas de ingredientes en la sartén o freidora, ya que esto reducirá la temperatura del [[aceite]] a un nivel inferior al ideal. Cuando todos los ingredientes de la tempura estén cocidos, retíralos de la sartén y colócalos sobre una rejilla para escurrir el exceso de aceite, luego colócalos sobre una toalla de papel para secarlos.

Y ahora para preparar la salsa para el [[Ten don]]:

*1-Vierta el [[mirin]] en una cacerola pequeña y deje que el [[alcohol]] se disuelva a fuego alto. Simplemente huela el vapor que sale de la cacerola para saber si el [[alcohol]] se ha ido o no. Una vez que se haya ido, vierte la salsa de soja, el [[dashi]] y el [[azúcar]] con el [[mirin]] y mézclalos, luego deja que hierva a fuego lento durante unos minutos.
*2-Finalmente, poner el [[arroz]] en un bol [[donburi]]; coloque la tempura y otras verduras encima, luego vierta la salsa sobre ellas.

==Fuentes==
https://www.bitemybun.com/es/ten-don-tempura-donburi-recipe/

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 ==Historia==

Ten Don (receta) - Historial de revisiones

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