Heterobasidiomycetes

Heterobasidiomycetes 260px Nombre científico: ' Taxonomía Reino: Plantae División: Talofitas Clase: Hongo Orden: Agaricales Familia: Agaricáceas

La clase Heterobasidiomycetes , u hongos gelatinosos, es un grupo parafilético de varios órdenes: Tremellales, Auriculariales y Dacrymycetales. Estos hongos se denominan así debido a sus cuerpos fructíferos arborescentes e irregulares de consistencia gelatinosa. Al secarse endurecen, y vuelven a su estado original al rehidratarse.

Introducción

Las formas de los basidios son "anormales" divididos logitudinal o transversalmente, y con esterigmas estilizados.

Realmente, en muchos casos son basidiósporas que producen otras "secundarias", que a su vez producen "terciarias" y así sucesivamente, dando lugar a una estructura que parece dividida.

Pueden ser parásitos o saprófitos. Como parásitos de plantas superiores colonizan en Quercus, Juniperus -enebros- o Rhododendros.

Muchos hongos gelatinosos son comestibles incluso crudos, y raramente son venenosos. La mayoría de las especies del grupo no gozan de reconocimiento en la gastronomía occidental, al carecer de textura o sabor destacables, pero algunas especies, como Tremella fuciformis, son muy apreciados en la cocina vegetariana.

Especies más conocidas

Las especies más conocidas son posiblemente las pertenecientes a las familia de las Auricularias, destacando la Auricularia auricula-judiae, quizás el único representante de los Heterobasidiomycetes con un apreciable valor gastronómico, fundamentalmente en Oriente.

La división de esta subclase de los herterobasidiomycetes en órdenes es la siguiente: Auriculariales, Cryptococcales, Dacrymycetales, Exobasidiales, Graphiolales, Tilletiales, Tulasnellales, Uredinales, Septobasidiales, Sporobolomycetales, Tremellales y Ustilaginales. Siendo en su mayoría hongos de difícil percepción - levaduras, mohos...- nosotros hemos optado por reducir estos a cinco, los que tienen representantes visibles y clasificables macroscópicamente.

Estos son: Auriculariales: Carpóforos correosos y gelatinosos. Este orden incluye algunos ejemplares que son aptos para el consumo humano.

Dacrymycetales: Son saprófitos, en madera muerta o tocones, sus fructificaciones o basidiocarpos son comunmente pequeños, de consistencia cérea o gelatinosa, y de colores vivos -amarillos, rojos...-. Sus basidios están divididos en dos y son unicelulares.

Exobasidiales: Son parásitos de angiospermas, fundamentalmente de las Ericaceae infectando la planta y produciendo un hinchazón rojiza.

Tremellales: Basidiocarpos gelatinosos que se deshidratan recuperando su forma al volverles a hidratar. En Oriente se consumen algunas clases de Tremellas.

Uredinales: Comprende la familia de las Gymnosporagium que parasitan plantas superiores como el enebro.

Fuente

• Deacon. 2005. Jelly Fungi from "Fungal Biology", Blackwell Publishing
• C. Michael Hogan. 2008. Witch's Butter: Tremella mesenterica, GlobalTwitcher.com, ed. N. Stromberg