Ácido cáprico

Ácido cáprico o decanoico.
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Información general
Nombre,símbolo,número:C10H20O2,Número CAS 334-48-5, Número RTECS HD9100000.​

Ácido cáprico. También recibe el nombre de ácido decanoico, es un ácido graso saturado. Su fórmula es CH3(CH2)8COOH. Las sales y ésteres del ácido decanoico se llaman decanoatos o "capratos". El término ácido cáprico deriva del latín, y se refiere al olor que recuerda el de las cabras. Es sólido a temperatura ambiente, blanco opaco y de olor punzante característico.

El ácido cáprico se encuentra de forma natural en:

El aceite de coco (aproximadamente 10 %) y aceite de almendra de palma (aproximadamente 4 %). Se encuentra en la leche de distintos mamíferos y en menor medida en otras grasas animales. Otros dos ácidos orgánicos se nombran de forma similar: el ácido caproico (un ácido graso C6) y el ácido caprílico (un ácido graso C8). Junto con el ácido cáprico, forman aproximadamente el 15 % de la grasa de la leche de cabra.

Propiedades físicas

Apariencia Cristales blancos con olor intenso. Densidad 893 kg/m³; 0893 g/cm³ Masa molar 172,26 g/mol.

Producción

El ácido decanoico se puede preparar a partir de la oxidación del alcohol primario 1-Decanol, mediante el uso de trióxido de cromo (CrO3) como oxidante en condiciones ácidas.

El ácido cáprico se obtiene principalmente del fraccionamiento de un aceite de tipo láurico.El producto obtenido tiene un punto de solidificación sobre los 31ºC.

La neutralización del ácido decanoico o saponificación de sus ésteres, típicamente triglicéridos, con hidróxido de sodio dará decanoato de sodio. Esta sal (CH3(CH2) 8COO-Na+) es un componente de algunos tipos de jabón.

Aplicaciones

El Ácido Cáprico es una sustancia utilizada en la industria de alimentos como agente antiespumante y agente de sabor. Entre los usos más comunes se encuentran:

Los agentes antiespumantes son sustancias o mezcla de sustancias que, adicionadas durante la elaboración de los productos inhiben o disminuyen la formación de espuma.

Enlace externo

  • Wikipedia. Disponible en:[1]

Fuentes

  • Interfat. Disponible en: [2].Consultado: 06 de abril de 2021.
  • Linkfang. Disponible en: [3].Consultado: 06 de abril de 2021.
  • hablemosclaro. Disponible en: [4].Consultado:Consultado: 06 de abril de 2021.