Diferencia entre revisiones de «Alcaravea»
| (No se muestran 9 ediciones intermedias de 6 usuarios) | |||
| Línea 1: | Línea 1: | ||
{{Planta | {{Planta | ||
| − | |nombre=Alcaravea | + | |nombre=Alcaravea |
|imagen=alcaravea.jpg | |imagen=alcaravea.jpg | ||
| − | |reino=Plantae | + | |ncientifico='''Carum carvi''' |
| + | |reino=''[[Plantae]] | ||
|subreino= | |subreino= | ||
| − | |division=Magnoliophyta | + | |division=[[Magnoliophyta]] |
| − | |clase=Magnoliopsida | + | |clase=[[Magnoliopsida]] |
|subclase= | |subclase= | ||
| − | |orden= Apiales | + | |orden= [[Apiales]] |
| − | |familia=Apiaceae | + | |familia=[[Apiaceae]] |
| − | |||
|diversidad= | |diversidad= | ||
|género= | |género= | ||
| − | |especie= | + | |especie='''[[Carum carvi]]''' |
| − | |hábitat= Nativa de Europa, Asia Occidental y África del norte. | + | |hábitat= Nativa de [[Europa]], [[Asia]] Occidental y [[África]] del norte. |
}} | }} | ||
| − | '''Alcaravea'''. Nombre común de una planta cultivada desde hace mucho tiempo en las regiones templadas por su fruto aromático de características próximas al [[Hinojo|hinojo]] y el | + | '''Alcaravea''' (Carum carvi). Nombre común de una planta cultivada desde hace mucho tiempo en las regiones templadas por su fruto aromático de características próximas al [[Hinojo|hinojo]] y el Eneldo (''Anethum graveolens''), es utilizada en la industria alimenticia para darle gusto al [[Pan|pan]], [[Caramelo|caramelos]], así como en la industria de [[Licor|licores]]. |
| − | == Historia | + | == Historia == |
| − | En la antigüedad esta planta era usada en muchísimas recetas culinarias de los romanos y se mezclaba en los quesos y en los pasteles. Era usada como | + | En la antigüedad esta planta era usada en muchísimas recetas culinarias de los romanos y se mezclaba en los quesos y en los pasteles. Era usada como a[[frodisíaca]]. Dioscórides se refiere en su Libro III a esta planta lo mismo que al [[Kümel|Kümel]] o [[Feldkümmel|Feldkümmel]] de los alemanes, diciendo que su [[raíz]] es amarilla, larga y se encuentra en muchas partes de [[Alemania]] y [[Austria]]; las más apreciadas son las que crecen en [[Caria|Caria]].<br> |
| − | == Descripción == | + | == Descripción == |
| − | [[ | + | [[Image:Semillas_de_Alcaravea1.jpg|thumb|left|200px|Semillas de Alcaravea]] |
| − | |||
| − | + | Es una hierba anual perenne, de 40 a 50cm de altura, lampiña. Tallo delgado, erecto, asurcado; [[hojas]] pinnadamente descompuestas en segmentos estrechamente lineales; brácteas involucradas muy estrechas; [[flores]] blancas; [[fruto]] oblongo, constreñido en las comisuras fuertemente apostillado; los carpelos 5 angulares, con tubos de aceite solitarios en los intervalos. | |
| − | === Hábitat y Distribución === | + | La [[raíz]] de esta [[planta]] tiene un sabor aromático que recuerda al [[apio]] o la [[zanahoria]]. |
| + | |||
| + | === Hábitat y Distribución === | ||
Se puede encontrar fundamentalmente en [[Asia|Asia]] y [[Europa|Europa]]. Se encuentra naturalizada en los [[Estados Unidos|Estados Unidos]] y [[Canadá|Canadá]]. | Se puede encontrar fundamentalmente en [[Asia|Asia]] y [[Europa|Europa]]. Se encuentra naturalizada en los [[Estados Unidos|Estados Unidos]] y [[Canadá|Canadá]]. | ||
| − | |||
=== Cultivo<br> === | === Cultivo<br> === | ||
| Línea 40: | Línea 40: | ||
=== Aplicaciones<br> === | === Aplicaciones<br> === | ||
| − | *Se emplea como estimulante, carminativo y como condimento, posee una sustancia gustativa de la que se obtiene la esencia de alcaravea. Se utiliza en la industria alimentaria para dar gusto al pan, al [[Queso|queso]] y a los | + | *Se emplea como estimulante, carminativo y como condimento, posee una sustancia gustativa de la que se obtiene la esencia de alcaravea. Se utiliza en la industria alimentaria para dar gusto al [[pan]], al [[Queso|queso]] y a los [[caramelo]]s, así como en la producción de [[licor]]es. |
| − | *La suave acción calorífica y relajante de la alcaravea dentro de los intestinos la convierte en un excelente remedio para los problemas digestivos, como náuseas, indigestiones, gases e hinchazón. Es un remedio eficaz contra los cólicos de los bebés. Es un ingrediente común de las mezclas contra la tos y se puede tomar para aliviar el crup y la tos crónica. El aceite esencial no se debe ingerir si no lo aconseja un profesional. | + | *La suave acción calorífica y relajante de la alcaravea dentro de los intestinos la convierte en un excelente remedio para los problemas digestivos, como náuseas, indigestiones, gases e hinchazón. Es un remedio eficaz contra los cólicos de los bebés. Es un ingrediente común de las mezclas contra la [[tos]] y se puede tomar para aliviar el crup y la tos crónica. El [[aceite]] esencial no se debe ingerir si no lo aconseja un profesional. |
| − | *En [[Argentina]], según Arias y Costas, se usan las semillas en infusión (5 g por litro de [[Agua|agua]]); son estimulantes y carminativas. Su cocimiento se utiliza en forma de tisana y en lavativas, sobre todo contra las [[Lombrices.Oxiuriasis|lombrices]]. Es recomendado contra la pereza del [[Estómago|estómago]]. | + | *En [[Argentina]], según Arias y Costas, se usan las semillas en infusión (5 g por litro de [[Agua|agua]]); son estimulantes y carminativas. Su [[cocimiento]] se utiliza en forma de tisana y en lavativas, sobre todo contra las [[Lombrices.Oxiuriasis|lombrices]]. Es recomendado contra la pereza del [[Estómago|estómago]]. |
'''Partes empleadas'''<br>El fruto maduro seco. | '''Partes empleadas'''<br>El fruto maduro seco. | ||
| Línea 54: | Línea 54: | ||
Entre las raíces buenas para comer son mencionadas especialmente las de alcaravea, aunque algunos autores las confundían con las "cherivias" de Castilla. Los [[Árabia|árabes]], [[Alemania|alemanes]] y [[Holanda|holandeses]] emplean muy frecuentemente las simientes como condimento. Entra en la receta de las "cuatro simientes calientes". | Entre las raíces buenas para comer son mencionadas especialmente las de alcaravea, aunque algunos autores las confundían con las "cherivias" de Castilla. Los [[Árabia|árabes]], [[Alemania|alemanes]] y [[Holanda|holandeses]] emplean muy frecuentemente las simientes como condimento. Entra en la receta de las "cuatro simientes calientes". | ||
| − | La farmacopea germánica da el nombre de oleum carvi al carvol, que es un líquido de densidad 0,974 y de punto de ebullición 229°-230°. La esencia de alcaravea llamada también "esencia de Kummel" y "[[Aceite de Caraway]]" es un líquido incoloro o ligeramente amarillento, con olor agradable, aromático y cáustico. Es miscible en todas proporciones con el alcohol de 90° y para saber la adición de alcohol a la esencia de alcaravea se reconoce por su peso específico menor y porque unas gotas de esencia, vertidas en alcohol, dan al momento un líquido lechoso. Se emplea externamente como antiséptico y parasiticida, y en uso infamo como carminativo. En farmacia se hacen pomadas y linimentos y se recomienda para enemas.<br> | + | La farmacopea germánica da el nombre de oleum carvi al carvol, que es un líquido de densidad 0,974 y de punto de ebullición 229°-230°. La esencia de alcaravea llamada también "esencia de Kummel" y "[[Aceite de Caraway]]" es un líquido incoloro o ligeramente amarillento, con olor agradable, aromático y cáustico. Es miscible en todas proporciones con el alcohol de 90° y para saber la adición de [[alcohol]] a la esencia de alcaravea se reconoce por su peso específico menor y porque unas gotas de esencia, vertidas en alcohol, dan al momento un líquido lechoso. Se emplea externamente como [[antiséptico]] y parasiticida, y en uso infamo como carminativo. En farmacia se hacen pomadas y linimentos y se recomienda para enemas.<br> |
| − | == Fuentes | + | == Fuentes == |
| − | *[[Plantas medicinales|Plantas Medicinales]], [[Plantas aromáticas|aromáticas]] o [[Plantas venenosas|venenosas]] de [[Cuba | + | *Roig, Juan Tomás. [[Plantas medicinales|Plantas Medicinales]], [[Plantas aromáticas|aromáticas]] o [[Plantas venenosas|venenosas]] de [[Cuba]]. |
| − | *[http://www.cepvi.com/medicina/plantas/alcaravea.shtml Plantas medicinales] | + | *[http://www.cepvi.com/medicina/plantas/alcaravea.shtml Plantas medicinales] |
*[http://es.wikipedia.org/wiki/Carum_carvi Wikipedia en español] | *[http://es.wikipedia.org/wiki/Carum_carvi Wikipedia en español] | ||
| + | [[Category:Plantas]] | ||
[[Category:Plantas_medicinales]] | [[Category:Plantas_medicinales]] | ||
| − | |||
última versión al 19:19 16 jun 2014
| ||||||||||||||||||||
Alcaravea (Carum carvi). Nombre común de una planta cultivada desde hace mucho tiempo en las regiones templadas por su fruto aromático de características próximas al hinojo y el Eneldo (Anethum graveolens), es utilizada en la industria alimenticia para darle gusto al pan, caramelos, así como en la industria de licores.
Sumario
Historia
En la antigüedad esta planta era usada en muchísimas recetas culinarias de los romanos y se mezclaba en los quesos y en los pasteles. Era usada como afrodisíaca. Dioscórides se refiere en su Libro III a esta planta lo mismo que al Kümel o Feldkümmel de los alemanes, diciendo que su raíz es amarilla, larga y se encuentra en muchas partes de Alemania y Austria; las más apreciadas son las que crecen en Caria.
Descripción
Es una hierba anual perenne, de 40 a 50cm de altura, lampiña. Tallo delgado, erecto, asurcado; hojas pinnadamente descompuestas en segmentos estrechamente lineales; brácteas involucradas muy estrechas; flores blancas; fruto oblongo, constreñido en las comisuras fuertemente apostillado; los carpelos 5 angulares, con tubos de aceite solitarios en los intervalos.
La raíz de esta planta tiene un sabor aromático que recuerda al apio o la zanahoria.
Hábitat y Distribución
Se puede encontrar fundamentalmente en Asia y Europa. Se encuentra naturalizada en los Estados Unidos y Canadá.
Cultivo
Esta planta se da en Cuba en los meses de invierno. La hemos cultivado varias veces con semillas recibidas de Europa, las cuales han llegado a florecer y fructificar.
Aplicaciones
- Se emplea como estimulante, carminativo y como condimento, posee una sustancia gustativa de la que se obtiene la esencia de alcaravea. Se utiliza en la industria alimentaria para dar gusto al pan, al queso y a los caramelos, así como en la producción de licores.
- La suave acción calorífica y relajante de la alcaravea dentro de los intestinos la convierte en un excelente remedio para los problemas digestivos, como náuseas, indigestiones, gases e hinchazón. Es un remedio eficaz contra los cólicos de los bebés. Es un ingrediente común de las mezclas contra la tos y se puede tomar para aliviar el crup y la tos crónica. El aceite esencial no se debe ingerir si no lo aconseja un profesional.
- En Argentina, según Arias y Costas, se usan las semillas en infusión (5 g por litro de agua); son estimulantes y carminativas. Su cocimiento se utiliza en forma de tisana y en lavativas, sobre todo contra las lombrices. Es recomendado contra la pereza del estómago.
Partes empleadas
El fruto maduro seco.
Composición
Aceite volátil, un aceite fijo, tanino.
Curiosidades
Entre las raíces buenas para comer son mencionadas especialmente las de alcaravea, aunque algunos autores las confundían con las "cherivias" de Castilla. Los árabes, alemanes y holandeses emplean muy frecuentemente las simientes como condimento. Entra en la receta de las "cuatro simientes calientes".
La farmacopea germánica da el nombre de oleum carvi al carvol, que es un líquido de densidad 0,974 y de punto de ebullición 229°-230°. La esencia de alcaravea llamada también "esencia de Kummel" y "Aceite de Caraway" es un líquido incoloro o ligeramente amarillento, con olor agradable, aromático y cáustico. Es miscible en todas proporciones con el alcohol de 90° y para saber la adición de alcohol a la esencia de alcaravea se reconoce por su peso específico menor y porque unas gotas de esencia, vertidas en alcohol, dan al momento un líquido lechoso. Se emplea externamente como antiséptico y parasiticida, y en uso infamo como carminativo. En farmacia se hacen pomadas y linimentos y se recomienda para enemas.
Fuentes
- Roig, Juan Tomás. Plantas Medicinales, aromáticas o venenosas de Cuba.
- Plantas medicinales
- Wikipedia en español
