Diferencia entre revisiones de «Arroz con leche»
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'''Arroz con leche.''' Postre típico de la [[gastronomía]] de múltiples países hecho cociendo lentamente el [[arroz]] en [[leche]] con [[azúcar]]. Se come frío o caliente. Se le suele echar [[canela]], [[vainilla]] o cáscara de [[limón]] para aromatizarlo. | '''Arroz con leche.''' Postre típico de la [[gastronomía]] de múltiples países hecho cociendo lentamente el [[arroz]] en [[leche]] con [[azúcar]]. Se come frío o caliente. Se le suele echar [[canela]], [[vainilla]] o cáscara de [[limón]] para aromatizarlo. | ||
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Durante mucho tiempo se ha asociado con una buena [[nutrición]] y la [[digestión]] fácil, y se menciona por primera vez en los textos médicos en vez de libros de cocina. A lo largo de la historia del arroz con leche ha sido recomendado para los jóvenes, los ancianos, y personas de todas las edades con enfermedades estomacales. | Durante mucho tiempo se ha asociado con una buena [[nutrición]] y la [[digestión]] fácil, y se menciona por primera vez en los textos médicos en vez de libros de cocina. A lo largo de la historia del arroz con leche ha sido recomendado para los jóvenes, los ancianos, y personas de todas las edades con enfermedades estomacales. | ||
| − | * Por cada 100 gramos | + | * Por cada 100 gramos. |
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* Artículo [http://www.kike.c.telefonica.net/endosan/arrozle.htm Arroz con leche perfecto] Disponible en "www.kike.c.telefonica.net" Consultado el 20 de diciembre 2011. | * Artículo [http://www.kike.c.telefonica.net/endosan/arrozle.htm Arroz con leche perfecto] Disponible en "www.kike.c.telefonica.net" Consultado el 20 de diciembre 2011. | ||
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última versión al 14:30 29 sep 2020
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Arroz con leche. Postre típico de la gastronomía de múltiples países hecho cociendo lentamente el arroz en leche con azúcar. Se come frío o caliente. Se le suele echar canela, vainilla o cáscara de limón para aromatizarlo.
En Argentina, Guatemala, Costa Rica, España, Venezuela, Panamá, Perú, Colombia, El Salvador, Nicaragua, Chile, República Dominicana, Puerto Rico y México es muy tradicional, generalmente se le agregan pasas y canela. También es común incorporarle yemas de huevo y Vino Oporto.
Origen
El arroz con leche fue traído a América por los Conquistadores en todas las colonias desde la tierra de los mayas hasta la de los quichuas. Y los españoles a su vez lo habían asimilado de los otros conquistadores, los árabes. Estos llevaron a la península ibérica el arroz, el azúcar, las especias y una gran cultura que despertó el profundo letargo con que los Visigodos habían vivido los últimos 297 años luego del abandono de la Iberia de parte de los romanos.
Ingredientes
- 1 l de leche.
- 250 gr de arroz.
- 100 gr de azúcar.
- 1 limón.
- 1 canela en rama.
- 2 cucharadas de canela en polvo.
Modo de preparación
Pon en un cazo al fuego con abundante agua y cuando comience a hervir echa el arroz. Déjalo 10 minutos y apaga el fuego. En otro cazo pon a fuego lento la leche y el azúcar dándole vueltas para que se disuelva. Cuando la leche comience a hervir, añádele el arroz escurrido, el azúcar la canela en rama y la piel de limón cortada finamente. Déjalo hervir suavemente durante 15 minutos después de los cuales lo echarás a una fuente plana, y lo espolvorearas con la canela molida. Esta receta es espesita. Servir frío o caliente.
Valor nutricional
Durante mucho tiempo se ha asociado con una buena nutrición y la digestión fácil, y se menciona por primera vez en los textos médicos en vez de libros de cocina. A lo largo de la historia del arroz con leche ha sido recomendado para los jóvenes, los ancianos, y personas de todas las edades con enfermedades estomacales.
- Por cada 100 gramos.
- Proteina 3.
- Grasa 1’.
- Hidratos 25’6.
- Calorías 129.
Fuentes
- Villapol, Nitza: Colección. Cocina al minuto. Editorial científico- Técnica, La Habana, 2004. ISBN 959-05-0369-1.
- Artículo Arroz con leche Disponible en "cocinacubana.cibercuba.com" Consultado el 20 de diciembre 2011.
- Artículo Arroz con leche perfecto Disponible en "www.kike.c.telefonica.net" Consultado el 20 de diciembre 2011.
