Calamares rellenos
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Calamares Rellenos El calamar es un alimento que se prepara de diferentes maneras en diferentes países. Puede ser a la parrilla, con pasta o frito en aceite, ya sea natural o condimentado y servido con una selección de salsas, con limón, ketchup, mayonesa, aceite de oliva y salsa de soja. .==Propiedades Nutritivas del calamar== Las proporciones de los nutrientes del calamar pueden variar según el tipo y la cantidad del alimento, además de otros factores que puedan intervenir en la modificación de sus nutrientes, según la preparación del calamar, pueden variar sus propiedades y características nutricionales. Propiedades beneficiosas que los nutrientes del calamar aportan a nuestro organismo
- Ayuda al cuerpo a absorber y utilizar el hierro por su contenido en cobre. Los calamares pueden proporcionar al cuerpo el 90% de cobre que el organismo necesita, un oligoelemento que desempeña un papel importante en la absorción, el almacenamiento y el metabolismo de hierro y la formación de glóbulos rojos. La deficiencia de cobre se puede mostrar en forma de anemia.
- Reduce la inflamación gracias al selenio. Los estudios han demostrado que los individuos con artritis reumatoide tienen niveles bajos de selenio en su sangre. Además, el selenio es un antioxidante que puede ayudar a aliviar los síntomas de la artritis mediante el control de los radicales libres. El calamar contiene un 63% de selenio.
- Ayuda a mantener la piel sana, músculos, cabello y uñas por su contenido en proteínas. La proteína es uno de los nutrientes esenciales que el cuerpo humano necesita para mantenerse sano. Tiene muchos beneficios de salud, uno de los más importantes es mantener la piel, músculos, cabello y uñas en forma. Entre los alimentos ricos en proteínas se encuentra el calamar.
- Ayuda a aliviar los dolores de cabeza de migraña gracias a su contenido de vitamina B2. Los calamares son ricos en vitamina B2 (riboflavina), un nutriente que varios estudios han demostrado que reduce la frecuencia y la duración de las migrañas. Aunque los resultados son preliminares, los datos de las investigaciones sugieren que los suplementos de riboflavina pueden ser beneficiosos para el tratamiento de la migraña.
- Fortalece los huesos y los dientes debido a su contenido en fósforo. Al igual que el pescado y los camarones, los calamares también contienen una alta cantidad de mineral de fósforo. El fósforo ayuda al calcio en la formación de huesos y dientes.
- Su alto contenido de vitamina B12 ayuda a reducir el riesgo de enfermedades del corazón. Los calamares son buenas fuentes de vitamina B12, uno de los nutrientes que han demostrado reducir los niveles de homocisteína en el cuerpo. Se ha demostrado que las personas con niveles elevados de homocisteína tienen mayores tasas de accidente cerebrovasculares, ataques cardiacos y muerte por enfermedades cardiacas en comparación con aquellos que presentan niveles normales.
- Ayuda a estabilizar los niveles de azúcar en la sangre por su contenido de vitamina B3. Comer estos cefalópodos marinos pueden ayuda a estabilizar los niveles de azúcar mediante su contenido de vitamina B3.
- Fortalece el sistema inmunológico gracias a su contenido de zinc. Los calamares son buenas fuentes de zinc. Las personas que tienen deficiencia de zinc han demostrado ser susceptibles a una amplia gama de organismos infecciosos.
- Relaja los nervios y los músculos por su contenido de magnesio. El calamar es una buena fuente de magnesio, mineral que tiene la capacidad de relajar los nervios y los músculos.
- Ayuda a reducir los niveles de presión sanguínea debido a que es un alimento rico en potasio. Al ser una buena fuente de potasio, el calamar ayuda a regular los niveles de presión arterial, por lo que se puede considerar al calamar como un buen alimento para personas que sufren hipertensión.
Además de los 10 nutrientes mencionados anteriormente, calamares también contiene vitamina C, ácido fólico, calcio, hierro y manganeso. Los calamares son una buena opción para un estilo de vida saludable, tanto si estás interesado en perder peso como si, simplemente quieres asegurarte de proporcionar a tu cuerpo los nutrientes que necesita.
Sumario
La proteína en los calamares
Los calamares son una buena fuente de proteínas. 28 gramos de calamares nos aportan 4,4 g de proteínas o lo que es lo mismo, un 9 por ciento del valor diario recomendado de proteínas. La proteína es conocida por su papel en la construcción de los músculos sanos, pero también es importante para personas que hacen dieta, ya que ayuda a mantener tu apetito bajo control. El cuerpo procesa la proteína lentamente, lo que ayuda a mantenerte saciado durante más tiempo.
Vitaminas y minerales en los calamares
Los calamares nos proporcionan vitaminas y minerales esenciales. En tan sólo 28 gramos de calamares, encontramos el 9 por ciento del valor diario recomendado de calcio, el 6,1 por ciento del valor diario recomendado de vitamina B12, el 2,8 por ciento del valor diario recomendado de zinc y el 2 por ciento del valor diario recomendado de vitamina C. El calamar es también una buena fuente de fósforo.
Bajo contenido de mercurio
En los últimos años, las agencias gubernamentales como la Agencia de Protección Ambiental han expresado su preocupación por el aumento del contenido de mercurio en el pescado y en el marisco. El mercurio se encuentra en los océanos como resultado de la contaminación. Sin embargo, no todos los pescados y mariscos tienen los mismos niveles de mercurio. El calamar es uno de los mejores pescados para el consumo, ya que tiende a contener cantidades muy bajas de mercurio.
Nutrientes del calamar
El calamar es un alimento rico en yodo ya que 100 g. de este alimento contienen 64 mg. de yodo. Entre las propiedades nutricionales del calamar cabe destacar que tiene los siguientes nutrientes: 0,32 mg. de hierro, 16,25 g. de proteínas, 144 mg. de calcio, 0 g. de fibra, 280 mg. de potasio, 1,08 mg. de zinc, 0,70 g. de carbohidratos, 37,84 mg. de magnesio, 110 mg. de sodio, 77,03 ug. de vitamina A, 0,07 mg. de vitamina B1, 0,15 mg. de vitamina B2, 7,04 mg. de vitamina B3, 0,50 ug. de vitamina B5, 0,03 mg. de vitamina B6, 0 ug. de vitamina B7, 5,12 ug. de vitamina B9, 1,31 ug. de vitamina B12, 0 mg. de vitamina C, trazas de vitamina D, 2,70 mg. de vitamina E, 0,07 ug. de vitamina K, 190 mg. de fósforo, 80,40 kcal. de calorías, 167,50 mg. de colesterol, 1,40 g. de grasa, 0,70 g. de azúcar y 0 mg. de purinas.
Beneficios del calamar
La abundancia de yodo que se puede encontrar en este alimento, es beneficiosa para nuestro metabolismo, regulando nuestro nivel de energía y el correcto funcionamiento de las células. Además, el yodo del calamar, ayuda a cuidarnos por dentro, regulando nuestro colesterol. Al ser un alimento rico en yodo, también ayuda a procesar los hidratos de carbono, fortalecer el cabello, la piel y las uñas. Por su alta cantidad en colesterol, este alimento no es recomendable para personas que tengan un nivel de colesterol alto en su sangre. Resumen de los principales nutrientes del calamar y sus propiedades nutricionales del calamar correspondiente a 100 gramos.
- Calorías------------80,40 kcal
- Grasas--------------1,40 g
- Colesterol----------167,50 mg
- Sodio----------------110 mg
- Carbohidratos------0,70 g
- Azúcares------------0,70 g
- Proteínas------------16,25 g
- Vitamina A----------77,03 ug
- Vitamina B12------1,31 ug
- Calcio---------------144 mg
- Hierro---------------0,32 mg
- Vitamina B3--------7,04 mg
Ingredientes
- 1 l de Ajo
- 250 gr de Pan rallado
- 100 gr de Orégano
- 1 pimentón.
- 1 Huevos
- 1 Aceite
- 1 sal.
- 1 Vinagre
- 1 Calamar
Modo de preparación
Limpiamos bien el calamar y procedemos a preparar el relleno. En un recipiente colocamos el ajo picado, el pan rallado el orégano y los huevos (aproximadamente uno por cada cuatro comensales), junto con los rejos del calamar cortados a trocitos. Lo removemos todo muy bien y lo introducimos en los distintos calamares (sin llenar demasiado para que no se revienten), que se pueden cerrar dándoles una puntada con un palillo de dientes para que no se salga el relleno. Colocamos los calamares ya rellenos en una cacerola que contiene el aceite y el pimentón los rehogamos un poco y los dejamos cocer añadiéndole agua hasta que estén en su punto. En el último minuto le podemos echar un chorreón de vinagre.
Fuentes
- Villapol, Nitza: Colección. Cocina al minuto. Editorial científico- Técnica, La Habana, 2004. ISBN 959-05-0369-1.
- Artículo [http://www.natursan.net/calamares-beneficios-y-propiedades
