Caldo Romano

Caldo Romano Descripción de la receta Muy rico y alimenticio por su contenido cárnico. Género Caldos

Caldo Romano: Plato de mediana dificultad de preparación, utilizado como plato primero en la mesa. Muy rico y alimenticio por su contenido cárnico. 

Ingredientes:

• 400 gr. de carne de ternera (morcillo, falda, etc.)
• ¼ Kg. de pollo
• 1 hueso de rodilla
• 1 hueso de babilla
• 1 hueso de jamón
• 2 litros de agua
• ½ cebolla pinchada con un clavo
• 2 zanahorias
• 3 puerros
• 1 trozo de apio
• Sal al gusto
  

Para la guarnición:

• 4 cucharadas de queso rallado de Parma
• 4 huevos
  
  

Preparación:

• Lavar los huesos y ponerlos junto con la carne en una cazuela con el agua y la sal. Cuando rompa a hervir, espumar y añadir las verduras lavadas y troceadas. Hervir suavemente y seguir espumando al principio hasta que resulte un caldo limpio.
• Pasada 1 hora, sacar la carne y las verduras y colar el caldo. Batir los huevos con una pizca de sal, añadir el queso rallado y verter el batido sobre el caldo. Acercar al fuego y mover mientras se cuaja el huevo. Servir si se quiere con algo más de queso en cada taza.
  

Fuentes

• http://caldo-romano.recetascomidas.com/