Diferencia entre revisiones de «Del huerto a la despensa y a la mesa»

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última versión al 14:29 17 oct 2017

Del huerto a la despensa y a la mesa
Información sobre la plantilla
Del-huerto-a-la-despensa-y-a-la-mesa-9788492981199.jpg
Autor(a)(es)(as)Mariano Bueno Bosch
Editorial:RBA Integral
ColecciónILUSTRADOS INTEGRAL
Imprentarústica
EdiciónIntegral-RBA Editores
ISBNISBN 9788492981199
ISBN 8492981199
PaísBandera de España

Del huerto a la despensa y a la mesa . Mariano Bueno nos enseña cómo conservar los excedentes de nuestros huertos y aquellos frutos y plantas que podemos recoger en el bosque , como las setas, para disfrutar de ellos en nuestra cocina durante todo el año.

Descripción

El autor explica todas las técnicas de conservación caseras y ecológicas: . Secado y deshidratación . Deshidratación por difusión osmótica . Conservas al baño maría . Zumos . Frío y congelados . Vinagre y encurtidos . Maceración en aceite . Salazones . Alcohol, las conservas espirituosas . Lactofermentados (Chucrut, Pickles y otras) . Azúcar: base de almíbares, compotas, mermeladas y confituras Detalla también las posibilidades de conservación de cada hortaliza, fruta, planta aromática o medicinal y finalmente ofrece algunas recetas de su propia cosecha.


Datos del libro

Serie:Ilustrado integral

Idioma: Español

Fecha de publicación: 30 junio 2010

páginas: 160

Altura: 245 mm ancho 210 mm peso 640 gr

Materia:Horticultura

Idioma:Español

Idioma originalL:Español

Género: gastronomía



Fuentes