Gamba

Gamba Concepto: Marisco

El vocablo griego kampḗ, que se traduce como “curvatura”, derivó en el latín vulgar camba. Este término, a su vez, llegó al italiano como gamba (que puede traducirse como “pierna”).

Se denomina gamba a un animal invertebrado que forma parte del grupo de los artrópodos, más precisamente del subfilo de los crustáceos. Se trata de una especie similar al langostino, aunque de menor tamaño y sin sus surcos.

Las gambas pueden mencionarse como mariscos ya que son comestibles. Como son similares a los langostinos y a los camarones, muchas veces en los restaurantes se utiliza el concepto para aludir también a estas especies.

Una receta típica que se elabora con gambas son las gambas al ajillo, un plato tradicional de España. Para prepararlas, primero se fríe ajo en aceite de oliva y luego se añaden las gambas peladas. Las gambas a la plancha también son muy populares.

Especies

Las siguientes especies reciben el nombre de «gamba»

1. Aristaeomorpha foliacea, gamba chorizo, conocida también como chorizo, langostino moruno o gamba española.
2. Aristeomorpha woodmasoni, gamba roja india.
3. Aristeus, varias especies de este género comercializadas como gambas rosadas, gambas rojas, alistados o gambas listadas. Entre ellas:
   1. Aristeus alcocki, gamba roja arábiga.
   2. Aristeus antennatus, gamba roja del Mediterráneo, gamba roja, gamba rosa o gamba rosada.
   3. Aristeus antillensis, gamba purpúrea.
   4. Aristeus semidentatus, gamba roja lisa.
   5. Aristeus varidens, gamba listada o alistado.
4. Artemesia longinaris, gamba argentina.
5. Metapenaeus monoceros, gamba moteada o langostino banana.
6. Parapenaeopsis, diversas especies de este género se comercializan como gambas. Por ejemplo:
   1. Parapenaeopsis hardwickii, gamba lanzón.
   2. Parapenaeopsis stylifera, gamba kidi.
7. Parapenaeus, algunas especies de este género pueden venderse como gambas. Entre ellas:
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8. Parapenaeus longirostris, gamba blanca o gamba de altura.
   1. Solanocera, varias especies de este género se venden como gambas. Por ejemplo:
   2. Solenocera melantho, gamba cabezona.
   3. Solenocera membranacea, gamba del Atlántico o gamba de fango del Atlántico.
9. Trachypenaeus, diferentes especies de este género se comercializan como gambas.

Fuente

• Guía de Pescados y Mariscos. Eroski.