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Revisión del 16:22 13 jun 2021
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Harira marroquí. Contundente sopa conocida por ser tradicional en la época del Ramadán, aunque se puede preparar y disfrutar en cualquier otro período del año. Como ocurre con todo clásico, esta receta tiene muchas versiones, pero en todas están presentes el tomate y una legumbre.
Esta es una adaptación de la receta compartida por Najat Kaanache en su programa Cocina marroquí de Canal Cocina. La chef marroquí es pura inspiración y su receta de harira nos ha parecido fabulosa. En ella usa cebolla morada, apio, pollo y una mezcla de hierbas y especias que la convierten en un platazo. La combinación de garbanzos y lentejas en la misma olla es muy común, así como el añadido de huevo batido justo antes de servir. Esta sopa, que recuerda mucho a nuestros potajes tradicionales, está repleta de nutrientes y es perfecta para esos momentos en que el cuerpo y el alma nos piden un bocado reconfortante.
Origen
Esta sopa es popular en las calles de Marruecos en la época de ramadán, sin embargo es una receta sustanciosa para cualquier ocasión. Se prepara con diversos ingredientes combinados, que la convierten en una sopa espesa nutritiva y reconfortante.
Ingredientes
- 300 gr de carne de ternera para sopas
- 50 gr de lentejas cocidas
- 70 gr de fideos
- 100 gr de garbanzos cocidos
- 800 ml de caldo de pollo
- 400 gr de tomate natural concentrado
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 2 apios
- 50 gr de perejil
- 50 gr de cilantro
- 1 cucharada de jengibre
- 1 cucharada de pimienta negra
- 1 cucharada de cúrcuma
- ½ cuchara de canela
- ½ cuchara de bicarbonato
- Aceite de oliva
- Sal al gusto
Pasos para su Preparación:
1-Lavar y cortar la carne en trozos pequeños.
2-Cortar la cebolla, zanahorias, ajos, perejil, y cilantro finamente.
3-En una olla, preferiblemente de presión, añadir un chorrito de aceite de oliva, y sofreír la cebolla y el apio.
4-Añadir la carne picada, zanahorias, perejil, cilantro, y sal al gusto, removiendo todo. Posteriormente añadir las especias de jengibre, pimienta negra, cúrcuma y canela. Mezclar todos los ingredientes.
5-A continuación, se agrega el caldo de pollo, el tomate concentrado, y dejar cocinar por 35 minutos aproximadamente, con la tapa colocada en la olla.
6-Pasado el tiempo, se destapa y se incorpora las lentejas, fideos y garbanzos, dejando cocinar de 5 a 10 minutos más.
7-Retirar del fuego, y servir caliente.
