Huevos motuleños

Huevos motuleños Descripción de la receta Son un desayuno típico de la ciudad de Motul, Yucatán. País de origen

Huevos motuleños: Es una tortilla frita untada con frijoles refritos y bañados con salsa de jitomate, luego es adornado con jamón picado, chícharos y queso rallado. Es una especialidad para el desayuno en Motul de Carrillo Puerto, Yucatán. A veces incluye rebanadas fritas de plátano macho

Origen

Los huevos motuleños son una receta originaria de Motul, son parte de la historia de México, parte de la historia de Yucatán. Nacieron en una comida que tienen don Felipe Carrillo Puerto, con don José Vasconselos, Diego Rivera y otras grandes personalidades de esa época, en 1922-1923..

Ingredientes

• 3 tomates (jitomates) cortados finamente
• 1 diente de ajo
• 1/4 de cebolla blanca cortada en trozos
• 1 taza de agua
• 1/4 de taza de aceite
• 11 gramos (1 cubo) de Knorr® Tomatísimo
• 1 taza chícharos cocidos
• 6 tortillas de maiz
• 6 huevos
• 1 cucharadita de Knorr® Caldo de Pollo
• 1 taza de frijoles negros refritos
• 1 rebanada gruesa de pechuga de pavo cortada en cubos pequeños

Instrucciones

• En una olla mediana, calentar el aceite y sofreír la cebolla junto con el tomate, el pimentón, el cilantro y sabor y color mágico. Cocinar a fuego bajo hasta que se forme una salsita.
• Aparte, cocinar los huevos estrellados.
• En un sartén sin nada de grasa, calentar las tortillas.
• Para montar los huevos motuleños, untar las tortillas con frijoles refritos, colocar encima el huevo frito bañar con la salsa y el jamón en cuadritos.

Método de preparación

Para la salsa

• Licuar el tomate (jitomate), ajo y cebolla con una taza de agua. Colar.
• Calentar una cucharadita de aceite y sofreír la salsa hasta que tome un tono anaranjado.
• Añadir el cubo de Knorr® Tomatísimo y los chícharos.
• Dejar que hierva a fuego bajo por 2 o 3 minutos.

Para las tortillas y el huevo

• Calentar un poco más de aceite y pasar rápidamente las tortillas por el aceite para suavizarlas. Escurrir.
• En un sartén de teflón, calentar el aceite restante y cocinar los huevos estrellados (fritos), uno a uno. Sazonar con pimienta y un poco de Knorr® Caldo de Pollo.
• En un plato, colocar una tortilla y untarle frijoles negros refritos. Colocar encima un huevo estrellado y bañar con la salsa de tomate y cubitos de pechuga de pavo.
• Servir

Consejo

Puede reemplazar las tortillas de harina por tortillas de harina integral y hacer esta receta más saludable

Fuentes

• https://www.cbsnews.com › news › huevos-motulenos
• https://gourmetdemexico.com.mx › comida-y-cultura › lo..
• https://www.mexicoenmicocina.com › receta-huevos-mot