Kibbe (Receta Libanesa)

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Kibbe
Información sobre la plantilla
Kibbe.jpg
Descripción de la receta
Popular receta Sirio-libanesa y se considera tradicionalmente el plato nacional del Líbano y Siria.
País de origen
Plantilla:Geodatos Libano
Género
Cocina
Ingredientes
carne
ajo
cebolla roja
pimienta

Kibbe.Es una popular receta Sirio-libanesa, se consume en gran parte de los países árabes en especial en Siria, Líbano y Palestina y gran parte de Suramérica (México, Brasil…).

Otros nombres

Tambien se llama Kibe o Kibbeh, Kibba, Kiwi, Kubba se pronuncia “kib-bi”.

Nombre completo

  • Quibbe

Forma de Kibbe

Un kibe tiene la forma de un balón de fútbol americano y se podría decir que es un frito tipo “croqueta” de carne y trigo bulgur (conocido como burghul en los países de Oriente medio), sazonada con ajo, cebolla y pimienta. La mezcla de la carne cruda utilizada con el bulgur junto a los demás ingredientes para hacer la masa del Kibbe a veces se come cruda (en este caso se utiliza más carne). Sirva esta receta de kibe con rodajas de limón, salsa de tahini para mojarlas y su bebida favorita bien fría.

Ingredientes: (8 Personas)

Para la masa:

1 kilo de carne de cordero sin grasa o de ternera finamente picada 1/2 kilo de trigo Bulgur fino (hay dos clases: fino y grueso) 1 cebolla grande y picada finamente Sal y pimienta al gusto

Para el relleno:

3/4 de kilo de carne de ternera picada 2-3 cebollas picadas 2 dientes de ajo picados 1 cucharadita de pimienta blanca 1/2 cucharadita de canela 1 taza de perejil fresco y picado 150 g. de piñones fritos 1 vaso de aceite de oliva Sal al gusto

Preparación:

  • Lavar el burgul con agua fría y dejar en remojo durante 10 minutos.
  • Escurrir el burgul y mezclarlo con la carne picada, la cebolla, la sal y la pimienta hasta obtener una masa homogénea y flexible. Reservar.
  • Para el relleno: calentar aceite de oliva en una sartén y saltear la cebolla picada junto con el ajo.
  • Cuando la cebolla quede pochada, añadir la carne picada, la pimienta, la canela y la sal.
  • Cocinar hasta que la carne quede un poco dorada. Añadir el perejil, mezclar y apartar del fuego.
  • Empiezar a dar forma a las mezcla, bolas del tamaño de una pelota de golf y presionar con la palma de la mano.
  • Colocar 1 cucharada de la mezcla de carne de ternera cocida en el centro, a continuación, cerrar la “masa”. Hacer bolas de forma alargada un poco ovalada y con los extremos puntiagudos. Coloquelas en una bandeja para hornear hasta que esté listo para freír.
  • Calentar el aceite a fuego medio/fuerte. Poner a freir los kibes en el aceite y de pocos en pocos y cocine hasta que queden de color marrón oscuro y crujiente. Escurrir los kibes sobre papel absorvente para eliminar el exceso de aceite.

Fuentes