Aguacates rellenos de quinoa

Aguacates rellenos de quinoa Descripción de la receta Receta vegana muy saludable y fácil de hacer, rica en vitaminas. País de origen Bolivia Género Entrante Ingredientes aguacate, quinoa, maíz dulce , sal, tomate, cebolla

Aguacates rellenos de quinoa. Una gran fuente de fibra, ácido fólico, vitamina K, potasio y carotenoides. Con la quinoa y resto de los ricos ingredientes de esta receta tienes un plato vegetariano y sin gluten francamente saludable en un periquete.

Origen

Existen evidencias del consumo del aguacate en el valle de Tehuacán (Puebla, México), que tienen entre 9000 y 10000 años de antigüedad. Su domesticación ocurrió en la región mesoamericana, alrededor del año 5000 a. C. y alrededor del año 3000 a. C., se consumía en Caral, en el actual Perú.

En México y Centroamérica, el aguacate es importante y tradicional en la dieta diaria desde antes de la llegada de los europeos. Se utiliza como acompañamiento para el pan, como ingrediente de ensaladas, como guarnición y para preparar guacamole, entre muchos otros usos.

Las ensaladas en Bolivia forman parte de su acervo cultural y gastronómico. Las presentaciones del aguacate en ensaladas son diversas y aceptadas a través de los años en la mesa familiar boliviana.

Características de la receta

• Tiempo preparación 10 minutos
• Tiempo de cocinados 20 minutos
• Tiempo total 30 minutos

Ingredientes

• 2 aguacates maduros
• ¾ taza de quinoa
• ¼ taza de granos de maíz dulce
• ¼ taza de tomate cortado en cubitos
• 3 cucharadas de cebolla picada
• 2 cucharadas de aceite oliva virgen extra
• El jugo de un limón
• 2 hojas de cilantro o perejil fresco
• 1 cucharadita de sal

Modo de preparación

• Poner el agua a hervir en una olla pequeña, tres partes de agua por una de quinoa
• Lavar la quinoa en un colador y agrega a la cacerola.
• Cocina a fuego lento durante 15 minutos aproximadamente.
• Que repose hasta que está a temperatura ambiente y colócalo en un tazón grande.
• Agregar entonces el maíz, tomate, el jugo del limón, el aceite, el cilantro picadito (deja algo para adornar) y la cebolla. Sazona y mezcla bien.
• Cortar los aguacates por la mitad y quita los huesos.
• Rellenar la parte superior con la ensalada de quinoa que tienes en el tazón.

Información nutricional

• Calorías: 252
• Grasas:17,4g
• Azúcares:6,3g

Consejos y trucos

• Si desea un impacto visual en su ensalada, adorne con hojas de cilantro o perejil, o improvise con algo original de tu nevera.
• Trate siempre que el aguacate esté sano en el momento de abrirlo para que no cambie el sabor de la ensalada.

Fuentes

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