Comidas típicas de Alquízar
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Comidas típicas de los barrios de Alquízar. La fertilidad de la tierra trajo consigo una zona rica en frutas, palma real y fue fácil el cultivo de todo tipo de viandas y frutas, así proliferó la yuca, boniato, plátano, guineo, calabaza, frijoles gandules, frijoles caballeros, panales de abejas que fueron encontrados en los montes y con su miel endulzaban los alimentos.
Sumario
Platos típicos variados
Con estos productos comenzaron a confeccionar los platos que utilizaban como alimentos cotidianos y en días festivos como fin de año, noche buena, día de pascua, día de Santiago Apóstol y La Patrona, actividades que hacían en hogares seleccionados y ponían de manifiesto las artes culinarias aprendidas con sus ancestros en su lugar de origen y otros creados por iniciativa propia; utilizando el medio natural y el pescado como plato fuerte en la mesa de cada hogar campesino. Así surgieron platos como:
- El buñuelo
- Pan de boniato
- Pan de yuca
- Torreja de yuca
- Pan de maíz
- Turrón de coco
- Raspadura
- Mojo de pescado
- Leche de coco con pescado y sin pescado.
Estos platos eran confeccionados a mano, le sacaban la leche al coco utilizando un saco donde exprimían la pulpa, después la freían y extraían la manteca para confeccionar sus alimentos, quedaba el residuo en el caldero que era una raspa tostada que utilizaban para comérsela con viandas hervidas.
Platos con pescado
- Con pescado seco y ahumado hacían
- Leche de coco con pescado
- Arroz con pescado
- Mojo de pescado
- Pescado ripiado
Con pulpo:
Platos con viandas
Platos con frutas
En estas zonas urbanas el plato fuerte era el pescado y el ajiaco criollo que se hacía con pescado, carne de pollo o carne de cerdo utilizando todo tipo de viandas.
- Croqueta de guanábana
Fuente
- Proyecto de investigación: “Comidas Típicas de los Barrios Costeros de Alquizar”
