Instituto de vitivinicultura
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El Instituto de vitivinicultura. Es una construcción, edificio o lugar subterráneo cuyo objetivo está destinado a la producción y almacenamiento del vino.
Los grandes institutos suelen poseer depósitos de importante tamaño, en donde se almacena y se deja añejar el producto en toneles y barricas. Las características de éstos (materiales de los que está hecho, ventilación, humedad, etc.) incidirán en gran medida en el vino resultantes.
Además, suelen disponer de laboratorios encargados de inspeccionar la calidad del vino, y cintas de embotellamiento y etiquetado.
Características de estos Institutos
Los institutos más actuales se construyen con criterios de gravedad, de manera que la uva entre en la bodega en la parte más alta, y el producto de las sucesivas fases de elaboración va descendiendo, hasta la guarda en botella, que se situaría en la parte más baja.
Hay una enorme riqueza en la arquitectura de los institutos, que son reflejo de diferentes formas orográficas, pero también de modas, formas de entender el vino, o riqueza aplicada a la edificación de las mismas.
Atención al cliente y conexión con estos
Muchos tienen además, salas de cata y desgustación para posibilitar que el cliente pruebe el producto que desea obtener. Y cuando lo prueba desde su domicilio o en el restaurante, los institutos están comenzando a emplear los medios sociales como elemento de conexión con sus clientes.
Recientemente está tomando auge el turismo enológico, el cual destaca por la combinación de factores como la cultura, la gastronomia, el ocio y el vino.
Viñedos a utilizar como materia prima
Las uvas que se utilizan como materia prima, pueden ser de viñedos poseídos por la bodega o pueden ser compradas desde otras posesiones. No es necesario que estos establecimientos se encuentren de forma adyacente a las plantaciones de vides, ya que los frutos pueden ser trasladados de un lugar a otro.
== Fuentes ==
Colectivo de autores (2010). Ediciones Institucionales. Editorial, Pueblo y Educación.
