Kakigori

Kakigori de Fresa País de origen Japón Género Helado Ingredientes Fresas, Azucar ,Limón, Hielo, Leche,

Kakigori . Postre que llama especialmente la atención en occidente. Aparece en las series manga y películas de cine japonés. Se consume sobre todo en Japón y en algunos países cercanos como Corea del Sur o China. Su elaboración es muy sencilla ya que se trata de un helado hecho tan solo con hielo picado y sirope de difernetes sabores.

Historia

Los orígenes del helado de hielo japonés se remontan nada menos que al siglo XI. En esta época era un manjar que solo la aristocracia de Japón podía permitirse, ya que se elaboraban a partir de los bloques de hielo traídos directamente de las montañas nevadas del país.En una época en la que aún no existían los congeladores eléctricos, el hielo natural se mantenía por poco tiempo en una especie de ‘fresquera’. Entonces no se tomaban en verano, si no que se trataba de un postre muy consumido en invierno, raspando el hielo con unas finas cuchillas para servirlo después con jarabe dulce. A pesar de que hoy en día existen máquinas muy modernas para poder hacer hielo picado, el kakigori japonés sigue haciéndose de forma tradicional con una máquina muy especial. Sobre este hielo se añaden los diferentes toppings con sabores variados, entre los cuales el favorito ha sido siempre el kakigori de fresa o el de fresinata. Otros sabores populares en Japón son el de limón, melón, uva, y té verde o té matcha, que sin duda es mi favorito. Esta máquina puede ser eléctrica o estar accionada manualmente por una manivela, que mueve las cuchillas para picar el gran bloque de hielo que se pone en tu interior, obteniendo hielo raspado que sale por la parte inferior. A partir del siglo XIX en Japón, los helados se hicieron más accesibles para el resto de público. Gracias a los nuevos avances, y poco a poco con la adaptación de los primeros frigoríficos que mantenían mejor la temperatura del hielo, el kakigori se convirtió en una tradición de los festivales de verano de todo el país.

Variantes

• Aunque tiene una consistencia similar a la de un granizado, la textura no queda tan líquida, sobre todo si se añaden otros ingredientes para endulzarlo como leche condensada, nata montada, e incluso pasta de frijoles dulces o ‘anko’.

Elaboración del Kakigori de Fresa

• Antes de preparar el helado de hielo, empezamos haciendo un delicioso sirope de fresa. En una olla ponemos las fresas congeladas, junto con el azúcar y el zumo de limón.
• Calentamos a fuego medio removiendo sin parar hasta que rompa a hervir. Desde que alcanza el punto de ebullición, mantenemos 3 minutos mas removiendo constantemente para que no se pegue en el fondo.
• Retiramos la olla del fuego y dejamos atemperar ligeramente. Cuando baje la temperatura, colamos y nos quedamos solo con el liquido.
• Deja enfriar por completo el sirope, reservando en el frigorífico hasta que se añada al helado.

-Preparacion del helado de hielo

• Con la ayuda de una maquina especial para raspar hielo, o un procesador de alimentos, hacemos el raspado del hielo, obteniendo un granizado muy fino.
• Ponemos el hielo raspado en un bol o una copa grande, formando una pequeña montaña mas elevada en el centro.
• Sobre la montaña de hielo, vertemos unas 4 cucharadas de sirope de fresa ya frio.
• Acompañamos con un chorrito de leche condensada para dar sabor, o de los toppings favoritos que tu quieras. Por ejemplo, arándanos, frambuesas, moras, cerezas...
• Tomar directamente el helado mezclando los ingredientes en cada cucharada. Si el hielo no se ha mezclado con el sirope en la parte inferior, se puede añadir un poco mas de este y de leche condensada.

Nutrición del Kakigori

2g. de proteínas, 6g. de hidratos y 2g. de grasa por cada 100g.

Fuentes

https://www.japonalternativo.com/recetas-japonesas/kakigori-de-fresa-helado-de-nieve/

https://www.contarproteinas.com/recetas_resultado/ver/Receta-de-Kakigori-2092?