Ropa vieja

Ropa vieja (Carne de res) Género Cocina Ingredientes Carne de Res, Ajo, Cebolla, Sal, Aceite.

Ropa vieja (Carne de res). Exquisito plato y muy nutritivo.

Ingredientes

Para 10 porciones = Carne de Res de 2da 1200 Gramos en bruto/ 970 gramos en neto

• Ajo 5 gramos neto
• Cebolla 115 gramos bruto / 90 gramos neto
• Sal10 gramos neto
• Aceite 45 gramos neto

Parámetros de cocción

• Temperatura:1000 c

• Tiempo: 50 minutos

Preparación

• Se corta en trozos grandes la carne, se precocina en agua hasta que ablande y se desmenuza.
• Se sazona la carne con sal y jugo de limón.
• Se cortan finamente los ajos y las cebollas.

Cocción

• Se marchita el ajo y la cebolla en la grasa.
• Se añade la carne y se saltea.

Peso de la porción: 80 g

Fuentes

Libro Cocina cubana con sabor