Pizza cubana

Pizza Cubana Concepto: En 1930 trabajadores italianos traen las recetas de sus famosas pizzas y otros alimentos y los isleños la adoptan a tal extremo que llegan a crear la "pizza cubana", versión que se diferencia, entre algunas cosas, en el grosor de la misma.

Pizza Cubana. La pizza cubana es una variante local del popular plato italiano, adaptada a las condiciones culturales y gastronómicas de Cuba.

Se caracteriza por su masa gruesa y esponjosa, el uso abundante de queso y la incorporación de ingredientes típicos de la cocina cubana.

Historia

La pizza llegó a Cuba a mediados del siglo XX, influenciada por la migración italiana y la popularidad internacional del plato. Alrededor de unos 1000 italianos llegaron a Cuba para construir iglesias católicas y otras obras arquitectónicas y en el proceso dejaron sus recetas de pizzas y otros alimentos propios de su gastronomía como los espaguettis, la lasaña, etc. que luego se fusionaron con los ingredientes cubanos.

Sin embargo, las limitaciones económicas y la creatividad popular dieron lugar a un estilo propio, que se consolidó como parte de la gastronomía urbana y que hicieron a las pizzas italianas muy diferentes de las cubanas. Algunas diferencias es que la pizza cubana tiene una masa mucho más gruesa y suave, un borde fino y quemado, su forma permite doblarla sin partirse y generalmente se usa salsa Vita Nuova para elaborarla.

Características

• Masa: gruesa, esponjosa y con un ligero toque dulce.

• Queso: se emplea principalmente gouda o mozzarella, en cantidades generosas.

• Salsa: a base de tomate, aunque puede variar según la disponibilidad.

• Toppings: jamón, chorizo, carne molida, camarones, plátano maduro, picadillo o incluso lechón asado.

Diferencias con otras pizzas

La pizza cubana se distingue de la italiana tradicional por su masa más alta y su sabor ligeramente dulce.

También se diferencia de la pizza estilo Chicago, ya que aunque ambas son gruesas, la cubana mantiene un carácter más hogareño y flexible en sus ingredientes.

Ingredientes de la pizza cubana

• 4 tazas (150 g) de harina de trigo
• 2 cucharadas (5 g) de levadura
• 1 ½ taza (80 ml) de agua tibia
• 1 cucharada sal
• 1 cucharada de aceite
• 300 gramos de queso mixto rallado
• 2 cucharadas de salsa de tomate
• 50 gramos de queso mozzarella
• 50 gramos de jamón
• Romero, hierbas provenzales, comino, laurel, albahaca y orégano al gusto
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 taza de Salsa Vita Nuova

Preparación de la pizza cubana

• En primer lugar, se mezclan los ingredientes (harina, sal y azúcar), por 10 minutos, hasta que quede bien esponjosa. Se deja fermentar por 2 horas, hasta que doble su volumen.
• Luego, se engrasa una sartén con un poco de aceite y se coloca la masa aplastada, con el queso y el jamón picado.
• Se cocina, a fuego medio, por 20 minutos, hasta que tenga una textura esponjosa, el fondo y los bordes deben estar dorados y crujientes.
• También, puede hornearse a 180 grados, durante 15 minutos, con una cubierta de papel de aluminio y, luego, descubierta por 5 minutos.

Contexto cultural

En Cuba, la pizza se convirtió en un plato popular y accesible, vendido en puestos callejeros y restaurantes sencillos.

En la diáspora cubana, especialmente en Miami, la pizza cubana se consolidó como símbolo de identidad cultural del exilio.

Véase también

• Gastronomía de Cuba
• Pizza italiana
• Comida de Cuba

Bibliografía

• Álvarez, M. (2015). Cocina cubana tradicional. Editorial Arte y Literatura.

• Pérez, J. (2020). Sabores de la Isla. La Habana: Ediciones Cubanas.

• Rodríguez, L. (2018). "La pizza en Cuba: historia y adaptación". Revista de Cultura Gastronómica, 12(3), 45-52.

Fuentes

• Dimecuba. Pizza cubana. Recuperado de https://www.dimecuba.com/revista/comida-cubana/pizza-cubana/ Consultado 10 febrero de 2026.
• Todocuba.La historia la tradicional pizza cubana. Recuperado de https://www.todocuba.org/la-historia-la-tradicional-pizza-cubana/ Consultado 10 febrero de 2026.