Diferencia entre revisiones de «Pizza cubana»
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| + | * En primer lugar, se mezclan los ingredientes (harina, sal y azúcar), por 10 minutos, hasta que quede bien esponjosa. Se deja fermentar por 2 horas, hasta que doble su volumen. | ||
| + | * Luego, se engrasa una sartén con un poco de aceite y se coloca la masa aplastada, con el queso y el jamón picado. | ||
| + | * Se cocina, a fuego medio, por 20 minutos, hasta que tenga una textura esponjosa, el fondo y los bordes deben estar dorados y crujientes. | ||
| + | * También, puede hornearse a 180 grados, durante 15 minutos, con una cubierta de papel de aluminio y, luego, descubierta por 5 minutos. | ||
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| − | + | * Dimecuba. ''Pizza cubana''. Recuperado de https://www.dimecuba.com/revista/comida-cubana/pizza-cubana/ Consultado 10 febrero de 2026. | |
| + | * Todocuba.''La historia la tradicional pizza cubana''. Recuperado de https://www.todocuba.org/la-historia-la-tradicional-pizza-cubana/ Consultado 10 febrero de 2026. | ||
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última versión al 06:18 11 feb 2026
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Pizza Cubana. La pizza cubana es una variante local del popular plato italiano, adaptada a las condiciones culturales y gastronómicas de Cuba.
Se caracteriza por su masa gruesa y esponjosa, el uso abundante de queso y la incorporación de ingredientes típicos de la cocina cubana.
Sumario
Historia
La pizza llegó a Cuba a mediados del siglo XX, influenciada por la migración italiana y la popularidad internacional del plato. Alrededor de unos 1000 italianos llegaron a Cuba para construir iglesias católicas y otras obras arquitectónicas y en el proceso dejaron sus recetas de pizzas y otros alimentos propios de su gastronomía como los espaguettis, la lasaña, etc. que luego se fusionaron con los ingredientes cubanos.
Sin embargo, las limitaciones económicas y la creatividad popular dieron lugar a un estilo propio, que se consolidó como parte de la gastronomía urbana y que hicieron a las pizzas italianas muy diferentes de las cubanas. Algunas diferencias es que la pizza cubana tiene una masa mucho más gruesa y suave, un borde fino y quemado, su forma permite doblarla sin partirse y generalmente se usa salsa Vita Nuova para elaborarla.
Características
- Masa: gruesa, esponjosa y con un ligero toque dulce.
- Queso: se emplea principalmente gouda o mozzarella, en cantidades generosas.
- Salsa: a base de tomate, aunque puede variar según la disponibilidad.
- Toppings: jamón, chorizo, carne molida, camarones, plátano maduro, picadillo o incluso lechón asado.
Diferencias con otras pizzas
La pizza cubana se distingue de la italiana tradicional por su masa más alta y su sabor ligeramente dulce.
También se diferencia de la pizza estilo Chicago, ya que aunque ambas son gruesas, la cubana mantiene un carácter más hogareño y flexible en sus ingredientes.
Ingredientes de la pizza cubana
- 4 tazas (150 g) de harina de trigo
- 2 cucharadas (5 g) de levadura
- 1 ½ taza (80 ml) de agua tibia
- 1 cucharada sal
- 1 cucharada de aceite
- 300 gramos de queso mixto rallado
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- 50 gramos de queso mozzarella
- 50 gramos de jamón
- Romero, hierbas provenzales, comino, laurel, albahaca y orégano al gusto
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 taza de Salsa Vita Nuova
Preparación de la pizza cubana
- En primer lugar, se mezclan los ingredientes (harina, sal y azúcar), por 10 minutos, hasta que quede bien esponjosa. Se deja fermentar por 2 horas, hasta que doble su volumen.
- Luego, se engrasa una sartén con un poco de aceite y se coloca la masa aplastada, con el queso y el jamón picado.
- Se cocina, a fuego medio, por 20 minutos, hasta que tenga una textura esponjosa, el fondo y los bordes deben estar dorados y crujientes.
- También, puede hornearse a 180 grados, durante 15 minutos, con una cubierta de papel de aluminio y, luego, descubierta por 5 minutos.
Contexto cultural
En Cuba, la pizza se convirtió en un plato popular y accesible, vendido en puestos callejeros y restaurantes sencillos.
En la diáspora cubana, especialmente en Miami, la pizza cubana se consolidó como símbolo de identidad cultural del exilio.
Véase también
- Gastronomía de Cuba
- Pizza italiana
- Comida de Cuba
Bibliografía
- Álvarez, M. (2015). Cocina cubana tradicional. Editorial Arte y Literatura.
- Pérez, J. (2020). Sabores de la Isla. La Habana: Ediciones Cubanas.
- Rodríguez, L. (2018). "La pizza en Cuba: historia y adaptación". Revista de Cultura Gastronómica, 12(3), 45-52.
Fuentes
- Dimecuba. Pizza cubana. Recuperado de https://www.dimecuba.com/revista/comida-cubana/pizza-cubana/ Consultado 10 febrero de 2026.
- Todocuba.La historia la tradicional pizza cubana. Recuperado de https://www.todocuba.org/la-historia-la-tradicional-pizza-cubana/ Consultado 10 febrero de 2026.
