Catsup de pimientos y tomates
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Catsup de pimientos y tomates. Un catsup exquisito y de fácil elaboración en nuestros hogares.
Ingredientes
- 6 pimientos grandes bien maduros
- 6 tomates de ensalada grande y bien maduros
- ½ taza de cebolla o cebollinos
- ½ taza de azúcar
- 1 ½ cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pimienta molida
- ½ taza de vinagre
- 1 cucharadita de clavo canela.
Modo de preparación
Lave bien los vegetales para quitarles cualquier vestigio de tierra. Córtelos en pedazos y sáqueles un poco las semillas, especialmente a los pimientos. En una cazuela grande ponga todo a cocinar a fuego mediano, revolviéndolo de vez en cuando y aplastándolo con el cucharón o la espumadera hasta que se ablanden y comiencen a soltar la pulpa y el jugo. Cuélelo todo. Si tiene batidora, puede primero batirlo y luego colarlo. De estas cantidades de tomate y pimiento debe obtener 3 tazas de pulpa ya colada.
Mezcle la pulpa y el puré de pimientos y tomate con el azúcar, la sal y la pimienta. Hiérvalo hasta que empiece a espesar. Mientras tanto, mezcle el vinagre con las especias y colóquelos a la candela hasta que rompa el hervor. Bájelo de la candela cuélelo y écheselo a la pulpa de pimientos, tomate y cebolla. Déjelo hervir cerca de ½ hora más o hasta que tenga el espesor deseado. Viértalo caliente en pomos que estén esterilizados. Tápelo enseguida con una tapa que esté también esterilizada y cocínelo en Baño María en el pomo durante 15 minutos más, con el agua hirviendo.
Da para un pomo de catsup aproximadamente.
Fuentes
Hilda Llanez Pérez. Colaboradora Casa del Culinario Cauto Cristo.
Enlaces Externos
Sitio Joven Club de Computación y Electrónica
