Sopa fricadella

Sopa fricadella Descripción de la receta Sopa con picadillo de carnero País de origen Cuba Género Sopa Ingredientes Picadillo de carnero (cordero, ovejo), caldo (de carne, pollo, menudos), aceite, mantequilla, migas de pan, leche fresca, huevos, sal, pimienta a gusto, cebolla, papas, pasta de tomate, apio (o en su lugar cebollinos, ajos puerros, perejil)

Sopa [fricadella] 

Ingredientes

Picadillo de carnero (cordero, ovejo) Caldo (de carne, pollo, menudos) Aceite Mantequilla Migas de pan, Leche fresca, Huevos , Sal, Pimienta a gusto, Cebolla, Papas, Pasta de tomate, Apio (o en su lugar cebollinos, ajos puerros, perejil)

Preparación

Haga un buen caldo. Remoje el pan en la leche y mézclelo con el picadillo, el o los huevos, sal y pimienta. Forme albondiguillas cocinando hasta que todo esté a punto a razón de tres por cada comensal. Fríalas y resérvelas.

En una cazuela adecuada, honda, rehogue la cebolla, agregue la pasta de tomate, el caldo y las papas e incorpore las albondiguillas, cocinando hasta que todo esté a punto..

A tener en cuenta

La sopa debe adquirir un color rojizo, por el tomate y no amarillo. Fíjese que no lleva bijol.

Fuente

• Revista “Mujeres”. Agosto de 1989