Catsup de pimientos y tomates
| ||||||||||||||||
Catsup de pimientos y tomates. Un catsup exquisito y de fácil elaboración en nuestros hogares.
Sumario
Ingredientes
- 6 pimientos grandes bien maduros
- 6 tomates de ensalada grande y bien maduros
- ½ taza de cebolla o cebollinos
- ½ taza de azúcar
- 1 ½ cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pimienta molida
- ½ taza de vinagre
- 1 cucharadita de clavo canela.
Modo de preparación
Lave bien los vegetales para quitarles cualquier vestigio de tierra. Córtelos en pedazos y sáqueles un poco las semillas, especialmente a los pimientos. En una cazuela grande ponga todo a cocinar a fuego mediano, revolviéndolo de vez en cuando y aplastándolo con el cucharón o la espumadera hasta que se ablanden y comiencen a soltar la pulpa y el jugo. Cuélelo todo. Si tiene batidora, puede primero batirlo y luego colarlo. De estas cantidades de tomate y pimiento debe obtener 3 tazas de pulpa ya colada.
Mezcle la pulpa y el puré de pimientos y tomate con el azúcar, la sal y la pimienta. Hiérvalo hasta que empiece a espesar. Mientras tanto, mezcle el vinagre con las especias y colóquelos a la candela hasta que rompa el hervor. Bájelo de la candela cuélelo y écheselo a la pulpa de pimientos, tomate y cebolla. Déjelo hervir cerca de ½ hora más o hasta que tenga el espesor deseado. Viértalo caliente en pomos que estén esterilizados. Tápelo enseguida con una tapa que esté también esterilizada y cocínelo en Baño María en el pomo durante 15 minutos más, con el agua hirviendo.
Da para un pomo de catsup aproximadamente.
Otro modo de preparación
Catsup rápido
Ingredientes
- 3 cucharadas de pasta de tomate
- 3 cucharadas de azúcar prieta.
- 3 cucharadas de vinagre
- 3 clavos de olor
- ¼ cucharadita de sal.
Preparación
Mezcle la pasta de tomate con el azúcar. Ponga a la candela el vinagre con el clavo de olor. Cuando se rompa el hervor bájelo de la candela y añádele la mezcla de tomate con azúcar y la sal. Déjelo enfriar. Da para 6 porciones.
Fuentes
- Hilda Llanez Pérez. Colaboradora Casa del Culinario Cauto Cristo.
- Villapol, Nitza: Colección. Cocina al minuto. Editorial científico-Técnica, La Habana, 2004. [ISBN 959-05-0369-1].
Enlaces Externos
Sitio Joven Club de Computación y Electrónica
