Croquetas de amaranto

Croquetas de amaranto

Croquetas de amaranto. Receta de muy fácil preparación, tipo croqueta.

Ingredientes

• 1 taza de agua

• 1 taza de amaranto

• 3 huevos

• ½ taza de harina

• ½ taza de cebolla picada

• ½ taza de queso picado

• aceite, sal

Modo de preparación

Cocinar el amaranto el agua sin sal para facilitar su cocción, hasta que esté blando. Batir los huevos, primero las claras, agregar las yemas y mezclar bien. Agregar el amaranto sin agua, poner las cebollas el queso y la harina. Mezclar todo muy bien y freír por cucharadas en aceite caliente. Dorar por ambos lados. Se puede servir acompañado de ensaladas, puré, arroz, etc.

Fuente

• Recetas creativas para alimentarnos mejor.LDT, colección Somos Capaces, Santiago, Chile