Diferencia entre revisiones de «Whisky irlandés»
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Revisión del 11:12 29 ene 2012
Whisky Irlandés  | |
|---|---|
| 260px Es un whisky fabricado en base a cebada, y se identifica por su triple purificación, que lo hace suave y delicado. | |
| Origen | |
| Origen |  Irlanda |
| Color | Ámbar |
| Composición | |
| Tipo | Bebidas alcohólicas |
| Graduación alcohólica | 40 a 50% |
| Servida en | Vaso |
Whisky Irlandés.
Origen
El irlandés es un whiskey (con 'e'), y no un whisky (como se escribe en Escocia). El origen de esta palabra está en el gaélico antiguo: uisce beatha (agua de la vida). Cuando los monjes irlandeses evangelizaron Escocia, se llevaron con ellos este licor, lo que probablemente aceleró la conversión de los escoceses ;-). Según se cuenta, los escoceses robaron la receta y desarrollaron toda su industria gracias a las leyes inglesas que prohibían destilar a los irlandeses. La receta también se exportó luego a América, donde se fabrican buenos whiskeys (bourbon).
En Irlanda se dice que no hay más whiskey que el irlandés :-). El Scotch Whisky sólo es un hermano pequeño del irlandés, a excepción del Chivas Regal (el único medianamente decente, según los irlandeses).
Según cuenta la leyenda, el whiskey se inventó en Irlanda: fue el mismo San Patricio, el viajero, el que trajo de Egipto un extraño aparato (el alambique). Los egipcios lo usaban para fabricar perfumes, pero los monjes irlandeses le encontraron rápidamente un uso más noble ;-).
Elaboración
El whiskey irlandés suele ser de tipo blended (mezclado), y se fabrica mezclando cebada, avena y malta (cebada germinada) tostada. Esta mezcla se muele, se le añade levadura y agua, y luego se deja fermentar. Es un proceso muy parecido al de la elaboración de la cerveza (tanto que el líquido obtenido al final de esta fase se conoce como cerveza). Esta cerveza es posteriormente destilada tres veces, con lo que se obtiene un licor muy fuerte, con un contenido de alcohol en torno al 80%. Este licor se rebaja con agua hasta que sólo tenga un 40 o un 50% de contenido alcohólico, y luego se almacena en grandes barricas de madera de roble, donde deben madurar un mínimo de seis años. Cuando el líquido se almacena en las barricas es incoloro, pero durante la maduración va adquiriendo poco a poco su característico color ámbar. Algunos fabricantes también añaden al líquido un poco de jerez o caramelo para suavizar el sabor (con lo que también se oscurece su tono).
Consumo
El consumo del whisky irlandés se realiza mayoritariamente dentro del país de producción, exportando solamente un 25%, aunque en estos últimos años han aumentado notablemente dichas exportaciones.
El whiskey irlandés debe tomarse en un vaso pequeño, sin añadir agua y siempre sin hielo. Por desgracia, cada vez es más habitual oir a un cliente pedir un whiskey con hielo (on the rocks).
Las marcas mas famosas
- Bushmills Black Label,muy malteado.
- Crested Ten. Jameson de 15 años.
- Paddy. Tullomare.
- Powers, que es el mas vendido.
Es un whisky fabricado en base a cebada, y se identifica por su triple purificación, que lo hace suave y delicado. Calificativo curioso que se le da a este whisky irlandés en gaélico es "UISCE BEATHA" significa agua de vida y su calificación actual es WHISKEY.
Preparación
- mosto de cereales mixtos
- cebada malteada o sin maltear
Se procesa a partir del mosto obtenido de cereales, ésta unión se compone de cebada malteada y sin maltear derivado de centeno, avena y trigo. Es equivalente a los whiskys escoceses, tras la clasificación de los cereales, se efectúa la unión propia de cada destilería, luego se lavan y se remojan (hidratación) para someterlos a su crecimiento, proceso en que se convierte el almidón de los cereales en azúcares asequibles.A continuación se trituran los granos (excepto los que anteriormente tengan que ser malteados) y tras la elaboración de infusión o empastaje se deriva a la efervescencia del líquido obtenido durante 72 horas. Se logra el vino, se ejecutan 3 destilaciones al cabo de las cuales se somete a declive en cubas de roble, esta etapa debe durar como mínimo de 7 años, es decir 4 más que en Escocia.
