Ácidos grasos saturados

Ácidos grasos saturados
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Concepto:Los ácidos grasos saturados son aquellos con la cadena hidrocarbonada repleta de hidrógenos.

Los ácidos grasos saturados son aquellos con la cadena hidrocarbonada repleta de hidrógenos, por lo que todos los enlaces entre sus átomos de carbono son simples, sin ningún doble enlace, lo que se traduce en una estructura rectilínea de la molécula.

Ácidos grasos saturados

Los ácidos grasos saturados son más comunes en los animales. Tienen un punto de fusión más elevado que sus homólogos insaturados por lo que son sólidos a temperatura ambiente. Algunos ejemplos de ácidos grasos pueden ser el ácido palmítico, el ácido esteárico, el ácido mirístico o el ácido lignocérico.

Las grasas saturadas, un tipo de lípidos, son triglicéridos formados por tres moléculas de ácidos grasos saturados y una molécula de glicerol.

Alimentos ricos en ácidos grasos saturados

Uno de los grupos de alimentos que se deben tener en cuenta a la hora de evitar la hipercolesterolemia es el grupo de alimentos con grasas saturadas que aumentan el colesterol.

Dentro de las grasas saturadas se encuentra el colesterol, si la dieta habitual es rica en grasas saturadas, el organismo, más precisamente el hígado, produce más cantidad de lipoproteína LDL o también llamado colesterol malo. Como producto del aumento de colesterol LDL circulante se pueden producir problemas cardiovasculares.

Lista de alimentos ricos en ácidos grasos saturados

Conocer los alimentos ricos en ácidos grasos saturados puede ser de utilidad para saber que alimentos evitar, para prevenir el aumento de colesterol y las enfermedades cardiovasculares asociadas.

Por ello, para que conozcas cuáles son, se detalla la lista de alimentos ricos en ácidos grasos saturados, cuyo consumo excesivo puede ocasionar graves consecuencias para tu salud.

  • Carne de cerdo
  • Jamón
  • Salchichas
  • Embutidos
  • Tocino
  • Carne de ganso
  • Carne de cordero
  • Carnes rojas
  • Hamburguesas
  • Leche entera
  • Quesos maduros
  • Quesos cremosos
  • Crema de leche
  • Manteca
  • Yema de huevo
  • Crustáceos
  • Aceite de coco
  • Aceite de palma
  • Pasteles
  • Bizcochos
  • Dulces
  • Tartas
  • Salsas como la mayonesa.

Esta lista de ácidos grasos saturados se encuentran en las grasas animales altamente saturadas, excepto en el pescado y marisco que son poliinsaturadas. Los aceites de coco y de palma contienen altos índices de ácidos grasos saturados.

¿Los ácidos grasos saturados son todos iguales? En ocasiones se confunde colesterol con ácidos grasos saturados, pero si bien ambos pueden afectar la salud cardiovascular, son diferentes. Los ácidos grasos saturados pueden aumentar el colesterol, pero ¿Todos los ácidos grasos saturados son iguales?, ¿Todos aumentan el colesterol?

Hay un dicho que dice que somos lo que comemos, los alimentos intervienen en nuestra salud, ya sea para bien o para mal. Por ello en caso de hipercolesterolemia, es importante el consumo de alimentos pobres en ácidos grasos saturados y grasas trans. Una dieta rica en este tipo de alimentos puede ser de mucha utilidad a la hora de reducir los niveles de colesterol malo en sangre.

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