Cóctel Barraquito

Barraquito
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Cafe-canario.jpg
Bebida de café típica de Islas Canarias, España preparada a base de Leche condensada, Licor 43, Café, Leche, canela y limón.
Origen
OrigenSanta Cruz de Tenerife,Islas Canarias,Bandera de España España
Composición
TipoCóctel
Bebida alcohólica baseLicor 43
Servida enVaso de tubo corto
Ingredientes
Café1 taza
Licor 4325 ml
Leche natural50 ml
Leche condensada25ml
Canela en polvoUn poco
Corteza de limón1

Barraquito o Café Canario . Bebida de café típica de Islas Canarias, España preparada a base de Leche condensada, Licor 43, Café, Leche, canela y limón. Existe una versión de éste café, en la cual no se le añade licor.

Nombres

Se le conoce con varios nombres: Café Canario, Barraco, Barraquito, Barraquito Especial y Zaperoco, en el norte de la Isla de Tenerife.

Historia

Existen varias historias o versiones sobre su surgimiento, aunque todas tienen por escenario Santa Cruz de Tenerife. La historia más popular sobre el origen del barraquito data de a mediados del siglo XX, cuando un señor entro en el Bar Imperial junto a la Plaza de Toros de Santa Cruz de Tenerife y pidió al camarero que le preparara un café cortado largo con leche condensada, licor, corteza de limón y canela. Este señor se convirtió en cliente habitual del local y en cuanto entraba por la puerta de inmediato le preparaban la bebida. El apodo de este hombre era el "barraco", por lo que la receta pasó a la historia como el "barraquito".

Otras historias lo sitúan en otro bar emblemático "Los Paragüitas", en Santa Cruz de Tenerife. Por otro lado, se cuenta también que el trago fue inventado por el Sr. Manolo Grijalbo, camarero de un bar situado frente a la marquesina del Puerto de Santa Cruz, bar frecuentado por artistas y empresarios.

Características

Es una bebida que posee capas de distintos colores: blanco por la leche, amarillo por el Licor 43, negro por el café y marrón por la canela.

La peculiaridad de esta bebida de café es que todos los ingredientes que lo conforman se vean a simple vista, por lo que sus ingredientes nunca deben mezclarse.

Existen varias versiones de este café, las cuales se pueden encontrar en las islas más occidentales del archipiélago, con diferentes sabores y aromas, pero todos tienen en común: leche condensada, licor, café y leche.

Ingredientes

  • 1 taza de Café
  • 25 ml de Licor 43
  • 50 ml de Leche natural
  • 25ml de Leche condensada
  • Canela en polvo
  • Corteza de limón

Preparación

  1. En la base de un vaso de tubo corto y estrecho se agrega un dedo de leche de condensada.
  2. Con la ayuda de una cuchara de cóctel, añadimos poco a poco una pequeña cantidad de licor 43, cuidando que no se mezcle con la leche, ya que lo que caracteriza a este café es la diferencia entre las capas.
  3. Sobre la capa del licor agregamos el café.
  4. Se calienta la leche y se espuma con ayuda del espumador o batiendo hasta conseguir una espuma consistente y se agrega sobre el café formando la última capa de la bebida.
  5. Se agrega un pedazo pequeño de la corteza de un limón, sin la parte blanca.
  6. Se espolvorea con la canela.

Decoración y presentación

Para decorar esta bebida se agrega canela en polvo, aunque se puede servir con espuma o nata montada para que luzca más atractivo. Otra forma de presentarlo es con una rodaja de limón colocándola en el borde del vaso.

Fuentes

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