Fideos con pescadilla y almejas
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Ingredientes
Modo de preparación
Se hace un refrito con el ajo y la cebolla. Aparte se les da un hervor a las almejas que se sacan y se reservan. El agua de la cocción, junto al azafrán, se agrega al refrito dejando que todo hierva unos minutos. Se añaden los fideos o el arroz (en caso de que prefiramos éste) y unos minutos antes de que termine la cocción echamos la pescadilla ya limpia y troceada y las almejas que teníamos reservadas. Hay que tener la precaución de calcular la cantidad de caldo que utilizamos para realizar el guiso, puesto que este debe quedar jugoso pero sin caldo.
Fuentes
- Villapol, Nitza: Colección. Cocina al minuto. Editorial científico- Técnica, La Habana, 2004. ISBN 959-05-0369-1.
