Helados de lúcuma
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Helado de Lúcuma. Este helado es un verdadero tesoro de la gastronomía peruana. Su sabor único, sus beneficios para la salud y su versatilidad en la cocina lo convierten en una opción irresistible para los amantes de los helados y los postres.
Sumario
Origen
La Lúcuma es una fruta popular en América del Sur, especialmente de Perú, Chile y Argentina; su color es naranja por fuera y amarillo brillante por adentro y de un sabor dulce y espeso.
La historia del helado de Lúcuma
El helado de Lúcuma tiene sus raíces en la antigua cultura peruana, donde la Lúcuma era considerada una fruta sagrada.
Los incas utilizaban la pulpa de la Lúcumapara preparar bebidas y postres, y su consumo se asociaba con la energía y la vitalidad.
Con el paso del tiempo, esta delicia se convirtió en un favorito entre los peruanos y comenzó a ser conocida en todo el país.
La popularidad del helado de lúcuma en Perú
En Perú, el helado de lúcuma es un verdadero icono gastronómico. Se puede encontrar en heladerías y restaurantes de todo el país, y es uno de los sabores más vendidos junto con la vainilla y el chocolate.
Los peruanos disfrutan de este helado tanto en conos como en copas, y a menudo lo acompañan con frutas frescas o miel, se ha convertido en un símbolo de la identidad culinaria peruana.
Variaciones de helado de lúcuma
Además de la receta tradicional, existen varias variaciones de helado de lúcuma, algunas heladerías añaden trozos de chocolate, nueces o galletas para darle un toque extra de textura y sabor.
Otras combinan la lúcuma con otros ingredientes locales, como la quinua o el maíz morado, creando helados únicos y sorprendentes.
Helado de lúcuma en la cocina internacional
A medida que el helado de lúcuma ha ganado popularidad, también ha comenzado a aparecer en la cocina internacional.
En algunos países, como Estados Unidos y España, se pueden encontrar heladerías especializadas que ofrecen este sabor exótico.
Preparación
La preparación varía según la región y el gusto personal, pero existen algunas recetas tradicionales que son muy populares.
Una de ellas consiste en mezclar pulpa de lúcuma fresca con leche, azúcar y crema, y luego congelar la mezcla hasta obtener una consistencia cremosa.
Otra opción es utilizar pulpa de lúcuma enlatada y mezclarla con leche condensada y crema. Ambas recetas garantizan un helado delicioso y lleno de sabor.
Propiedades
Tabla Nutricional para 1 bola (60 g)
- calorías106 kcal.
- Grasas Totales4.2 g.
- Carbohidratos Totales16.3 g.
- proteínas1.1 g.
Receta
Ingredientes.
- 400 g leche condensada
- 500 ml crema de leche 30-35% de grasa, fría
- 300 g pulpa de lúcuma fresca o congelada, de aprox 4-5 lúcumas
- 50 g chocolate de leche o chocolate bitter picado fino opcional
Elaboración
- Pelar las lúcumas con mucho cuidado y retirar la pulpa.
- Coloca la pulpa en un recipiente de metal.
- Licúa o procesa la leche condensada con la pulpa de lúcuma para que quede bien cremoso.
- Si tu pulpa ya viene licuada, solo mézclala con la leche condensada.
- Bate la crema de leche hasta que esté espumosa y espesa, no dejes que se corte.
- Agrega ⅓ de la crema batida a la leche condensada con lúcuma y mézclalas usando movimientos envolventes.
- Agrega el resto de la crema y mezcla con movimientos envolventes también.
- Termina agregando el chocolate y mezclando con movimientos envolventes.
- Vierte el helado dentro de un molde o recipiente apto para congelar y congela 8 horas o toda la noche.
